阿飞教你如何做豆腐？
【自制豆腐详细步骤】
第一步：浸泡打磨
准备大豆500克，提前用温水浸泡5个小时，让它吸收膨胀。如果天冷的话，就要多泡一段时间。把泡好的大豆 放在搅拌机里面打碎，这个过程，最少要持续五分钟。
第二步：过滤制浆
把豆渣过滤掉、留下豆汁放在盆中，加入食盐2克，打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
第三步：倒模蒸制
然后拿一个盘子，倒入搅匀的豆汁，再盖上一层保鲜膜，这里要用加热无毒的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔，这一步的目的可以使做出来的豆腐光滑平整。锅内烧水放上篦子，把豆汁上锅蒸一下，水开以后开始计时，大约蒸10分钟就可以了。
第四步：出锅切块
10分钟以后，小心拿出豆腐盘子，揭开保鲜膜，豆腐就成型了。用刀尖把豆腐切成小块，盘子边上的豆腐要用勺子轻轻的取出来。
第五步：调制料汁，装盘
大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜适当的多一点，小米椒三粒、切成小米椒圈，小葱切成葱花，与蒜末、小米椒放在一起。倒入生抽6克、香油3克 ，搅匀以后放在小碟子里，就可以蘸着料汁享用豆腐了。
哪里有学习做豆腐技术的？
亿路豆制品技术培训中心面向全国招生，在各城市都有培训点，可以学习石膏、盐卤水、内酯等南北风味豆腐、豆腐干、豆腐皮（千张）、腐竹（油皮）、豆泡（油炸豆腐）、豆腐丝等传统产品，包括蔬菜豆腐、花生豆腐等养生及千叶豆腐，鸡蛋干，鱼豆腐等新技术品种
氯化镁如何兑水制作点豆腐
将黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。此时黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了胶体溶液。
放入主要含氯化镁的盐卤和石膏，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。
如何制作冻豆腐更好吃
做法：
1、将新鲜豆腐用水冲洗干净，用盐水泡半小时；
2、用保鲜盒把豆腐冰在冷藏室；
3、两天后，将完全结冰的豆腐取出放在水中浸泡至完全解冻；
4、把豆腐放在案板上，用力把水分挤出；
5、让豆腐重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2至3次即可。
如何能制作出嫩滑又有弹性的豆腐
材料：黄豆60克、清水800克、内脂1、25克。
做法：
1、黄豆用清水浸泡6小时以上；
2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850毫升的豆浆；
3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；
4、豆浆倒入瓦容器中，玻璃容器或不锈钢容器也可；
5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；
6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后即可食用。
如何制作油豆腐
材料：豆腐半斤、葱三棵、猪油一大匙、淀粉一大匙、盐适量、味精适量。
做法：1、将豆腐切成丁，葱切碎，淀粉里加适量水兑成水淀粉；
2、在沸水中放一匙盐，将豆腐丁过沸水去豆腥味，捞出后放在清水中；
3、在锅中放入猪油烧至三成热；
4、将豆腐丁沥干水放入锅中，再放适量盐、味精、半杯汤或水烧五分钟左右至入味；
5、用水淀粉勾芡翻匀，再放入一半的葱碎、味精翻匀；
6、起锅装盘即可。
如何制作毛豆腐
1、准备一口带篦子的不锈钢锅，浆豆腐切块备好；
2、将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀；
3、用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉；
4、然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下；
5、蘸好菌液的豆腐块均匀有间隙的放在篦子上；
6、盖好盖子，放在房间里面温度15-25之间最适合；
7、放置三天即可。
如何制作海米冬瓜炖豆腐
1、准备食材：冬瓜，豆腐，海米盐，鸡精，胡椒粉，香油。
2、海米用温水发1个小时，备用冬瓜洗干净并且去皮，切成小片。
3、锅内倒油，油热以后放入海米，再放入切好的冬瓜片。
4、待冬瓜片有些变色且变软后，加入水，豆腐切成半公分厚的薄片放入锅内盖上盖子开始焖。
5、汤滚后，盛去汤内的沫，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉，出锅淋上香油即可。
街上卖的油炸豆腐泡如何制作
主料：豆腐500克。
辅料：油适量、盐适量。
步骤：
1、豆腐切成适当大小的小块；
2、锅内倒油，锅内油热后倒入豆腐；
4、豆腐倒入锅内；
5、豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，注意控制火候；
6、炸至豆腐全浮到油上面即可。
如何用醋制作豆腐
方法步骤如下：
准备好黄豆，白醋。黄豆需要提前半天泡发；打豆浆：400毫升的水配两杯黄豆，准备一个布袋子，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆，过滤掉残渣；煮豆浆：煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易糊。煮开后继续慢火滚上一分钟，煮熟；取一小碗，装上约20毫升醋和25毫升的水，兑好备用；煮好的豆浆凉上五六分钟左右，把兑好的白醋水慢慢倒进，一边用锅铲不停搅拌，如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花即可；静置十分钟，知道豆花与水分离；把点好的豆花倒进一个铺了纱布的底下能漏水的容器；最后盖好布，再用一个装了水，与装豆花的容器差不多大小的东西压上；压上约二三十分钟豆腐就成了。
如何制作豆腐脑
1、将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤。
2、用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。
3、静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。
家庭如何制作豆腐
材料：黄豆200克，水1000毫升，白醋适量。
做法：
1、黄豆洗净，浸泡一晚上，放入料理机中加水；
2、用2档搅打50秒即可；
3、过滤一下，把渣子滤出来；
4、倒入锅中，开中火慢慢烧开，随时用勺子搅拌，以免糊锅；
5、煮8分钟左右关火；
6、凉5分钟后，慢慢添加白醋，顺时针慢慢搅拌一下，看到上边漂浮了清汤即可。
