蛋饺皮怎么做不易破？

在打蛋液的时候，别只会放蛋液，再淋入点调好的水淀粉，这样会增加蛋液的黏性，做的蛋皮也比较有韧性，不容易破皮

备用食材：猪肉100克，大葱1根，蛋清半个，蚝油适量，胡椒粉适量，食盐少许，白萝卜1根，鸡蛋5个，玉米油适量；

第一步，一块猪肉事先清洗干净，将其先切成小丁，然后再剁成细细的肉馅，或者是直接用绞肉机操作亦可，处理好的猪肉馅，放入一个容器中，加入半个鸡蛋清，再加上食盐和胡椒粉；

第二步，最后放入蚝油，用筷子朝着一个方向开始搅拌肉馅，直到将其搅打至上劲，大葱1根，择洗干净后切成碎末放入猪肉馅中，继续搅拌均匀，猪肉馅便做好了，这个时候白萝卜取出来；

第三步，清洗干净后，削去白萝卜的皮，将其切成长方条，放入在沙煲中，加上没过萝卜的清水，开始煮，直到将萝卜煮至微微透明的时候，加上点食盐和胡椒粉调味，继续小火慢煮；

第四步，这个过程中，鸡蛋磕在碗中，加上少许料酒打散，然后重取一小碗，放入1小勺淀粉，用2勺的清水化开成淀粉水，倒入在打散的蛋液中拌匀，炉子开小火，将盛粥的勺子置于火上烧热；

第五步，加上少许食用油，晃动勺子使得油可以均匀，烧热后舀入蛋液，重新置于火上，将蛋液晃动再次均匀粘在勺子上，可以发现蛋皮很快成型了，舀入适量的肉馅，将另一面蛋皮用筷子夹起对折；

第六步，包住肉馅使其成为饺子状，成型后两面都靠一靠，做好所有的，摆放在煮萝卜的锅中，汤汁可以泡上蛋饺就可以了，继续煮10分钟，出锅享用。

蛋饺做法全过程？

1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。

2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；

3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；

4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。

5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；

6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。

7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。

南瓜鸡蛋饺子怎么做

南瓜鸡蛋饺子的做法

用料：面粉300g、南瓜丝300g、虾皮一把、鸡蛋3颗、芝麻适量、香油适量、橄榄油适量、盐适量、鸡精2g

1、在面粉中放入一颗鸡蛋和适量清水，和成面团，发酵30分钟。

2、然后把南瓜丝用适量盐，攥干水份，放在一旁备用。

3、接下来，把鸡蛋放进去翻炒，直至炒熟，盛出即可。

4、将鸡蛋、虾皮、芝麻、香油、橄榄油、盐和鸡精放入南瓜丝中，拌匀。

5、把馅料做好后，这时候面团也发酵好了，开始包饺子。

6、锅中烧开水，放入饺子，煮8-10分钟即可食用。

蛋饺皮怎么做不易破

1、所需食材：土鸡蛋5个、食用油2勺、猪绞肉300克、香葱3根、生抽2勺、料酒1勺、盐适量。

2、将5个鸡蛋打入碗内，然后加入2勺食用油，搅打混合均匀待用。之所以在鸡蛋碗内加食用油，是因为这样可以更好的防粘，从而让饺子皮不易破不粘勺，所以啊，很多人在做这一步的时候没有加食用油，第一步就做错了，难怪后面会失败。

3、将猪绞肉、香葱碎、盐、生抽、料酒倒入碗内，用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。

4、准备好一个大小合适的勺子，放在炉灶上，用小火烧它，烧到冒烟即可。

5、待勺子烧到冒烟后，把勺子放到食用油碗内，让勺子过一下油，然后再取一勺蛋液，把勺子移到炉灶上，快速转一圈，接着倒去多余的蛋液，再把勺子重新移到炉灶上，小火煎至蛋皮凝固，即可撕开取下，记住全程用最小火。

6、蛋饺皮做好后，我们就可以来包饺子了，取适量的馅料放在蛋皮上，最后把蛋饺皮左右对折捏合即可。

7、做好的成品，其实大家可以提前做好放在冰箱冷藏室，除夕夜晚上直接拿出来加热或者烫火锅都可以。特别方便省事！

用勺子做蛋饺怎么做

材料：鸡蛋5个、 肉馅200克、猪油10克

做法：1、把鸡蛋打入碗中放入一点盐后打散；

2、准备一把勺子；

3、用一块干净的布把勺子的柄包裹一下，防止烫手；

4、开火，在勺子里用筷子涂上一点猪油；

5、改小火，放一勺蛋液。转动勺子使蛋液均匀流到四周；

6、放入猪肉馅或者荠菜馅；

7、用筷子把外面一端往里面折叠；

8、用筷子把边稍微压一下，让两个边粘牢。

鸡蛋煎饺子怎么做好吃

主料：鸡蛋、饺子。

辅料：料酒、盐、葱花、芝麻。

步骤：

将鸡蛋打好，加入适量盐和料酒。在锅内刷一层薄薄的油放上速冻饺子。不用解冻，小火煎1分钟。倒入水至水饺店二分之一，盖上锅盖小火焖煮三分钟至水烧干。倒入加了盐和料酒的蛋液。继续盖上锅盖小火加热。待蛋液稍微凝固撒入葱花和芝麻。饺子和鸡蛋都熟以后即可食用。

菲莱鸡蛋馅水饺怎么做

菲莱鸡蛋馅水饺的做法：

主料：韭菜300克，鸡蛋2个。

辅料：葱适量，姜适量，油20克，盐3克，鸡精2克，生抽适量，胡椒粉适量。

制作过程：

1、韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

2、油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里；

3、搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽；

4、把和好的面揪成一个一个的小剂子；

5、把小剂子擀成面皮，擀的面皮要尽量薄些；

6、饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量；

7、饺子皮中间部份对捏；

8、左边捏起两道褶，右边捏起两道褶，将边上捏平；

9、包好的饺子放入盘子里，避免沾到水；

10、锅里烧一锅开水，把包好的饺子下锅里煮；

11。大火煮煮10分钟至饺子飘起来全部鼓肚，放入调料，油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉，煮5分钟；

12。出锅。盛入盘里、碗里。

鸡蛋饺子汤怎么做

饺子汤酸辣汤做法如下：

食材：

豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗少许、水发木耳少许，水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。

方法步骤：

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

鸡蛋韭菜和洋葱饺子馅怎么做

韭菜、鸡蛋、洋葱馅饺子的制做方法如下：

材料：韭菜、鸡蛋、洋葱、虾仁、肥肉丁、太白粉、盐、澄粉、沸水、糖、鲜鸡粉、胡椒粉、麻油、猪油。

步骤：

1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住；

2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟；

3、弄细碎和韭菜和洋葱搅在一起，加豆油，香油，酱油，加盐加花椒粉和料酒，这是做馅；

4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头；

5、饺子不要包太大，能盖住拳眼即可，20个左右能装一盘即可；

6、最后放到锅里煮熟即可。

蛋饺做好后怎么烧好吃

蛋饺做好后烧制方法：

1、用锅里油炒香葱花。再放入火腿片翻炒。

2、接着放蘑菇一起翻炒，将蛋饺放入。

3、放适量水（以刚好淹住材料为宜），大火煮开后小火再煮几分钟。

4、放入青菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。

蛋饺皮怎么做

用料：鸡蛋4个、红薯粉3勺、瘦肉半斤、香葱5棵。

1、瘦肉、香葱、白萝卜混合剁成肉馅，根据自己的口味，加入香菜等香料。

2、鸡蛋4个搅匀，红薯粉加适当水搅匀后与鸡蛋混合，能增加蛋皮的韧性嚼劲，不易破皮。

3、在圆形锅底加入蛋汁。

4、蛋皮半干时加入肉馅，注意不能等蛋皮完全成形再加入肉馅。

5、翻一下，让蛋皮再硬一些即可。

槐花韭菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃

1、槐花控干水分后上锅蒸５分钟，出锅晾凉切碎。

2、韭菜摘洗干净切碎，猪肉剁成肉末，生姜也切成末。

3、鸡蛋拌匀，加入２大勺豆瓣酱腌制。

4、找个干净无水的容器，调入食用油，盐、鸡精、生抽，拌匀即可。

营养价值：

韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，可健胃、提神。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高。槐花含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有较高的食用价值，用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、两地槐花粥和槐花清蒸鱼，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。