米线的12种家常做法？

食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

做法：

1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4.加入热水烧开。

5.放入米线，不要搅动。

6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

8.余汤中放入肥牛片。

9.烫至变色即可。

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

干拌米线的做法及配方

1、食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。

2、生姜拍一下。生姜切成丁。

3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。大蒜切碎。小米椒切碎。芹菜切碎。葱切碎。

4、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要。

5、加入食盐。加入生抽。加入醋。加入香油。加入花椒油。加入辣椒油。

6、把大蒜，小米椒，芹菜，葱加入刀汁里面搅拌好。

7、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。

牛肉米线汤的做法

1、将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。

2、西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。

3、锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。

4、将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。

云县鸡肉米线的做法

1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。

2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。

3、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。

4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。

5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。

睢宁米线调料做法

1、原料：　鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。　

2、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

3、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

4、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

5、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

6、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

过桥米线酱料的做法

1、用料：红尖椒500g、红菜椒2000g、黄豆酱500g、白糖（可根据自己喜好调整用量）200g、味精（可不加）100g、大蒜500g、醋200ml、盐（如果黄豆酱够咸可以不加）100g。

2、首先先把辣椒和菜椒洗干净，把辣椒的蒂给去掉。然后把把辣椒切碎（最好用料理机打碎，不然容易辣到手）。

3、把辣椒、黄豆酱、白糖放进锅里，加醋继续煮5分钟，然后盛起（注意用勺子搅拌以防粘锅底）。

4、这时候把大蒜洗干净，然后用刀剁碎，把打碎的蒜茸倒入辣椒里，充分的搅拌均匀。装瓶后放冰箱冷藏，一个星期就可以开瓶吃了。

米线的家常做法

1、准备材料，香菜洗净切碎。

2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

4、中大火，用筷子不断翻炒米线。

5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

6、放入香菜碎，翻匀即可。

河南鸡汁米线的做法

1、把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。

2、草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。

3、把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。

4、放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。

5、倒入一些开水煮沸。

6、放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时。

7、准备一些米线。

8、把米线放入大碗，浇上煮好的鸡汤，撒上一些葱花即可食用。

贵州米线的高汤怎么做法谢谢了

准备材料：排骨三百克、鲜鸡半只、鲜鸭半只、云南火腿一百克、老姜一块、盐二茶匙。

作法：

将排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲刷干净；将拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅或大砂锅，倒入约为固体材料四至五倍的水；先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；最后加入适量盐即可。

麻辣米线的做法是什么

主料：米线。

配料：青花椒，红椒粉，白芝麻，生抽，米醋，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油，盐，香菜，榨菜，花生碎。

步骤：1。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

2、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

3、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。

4、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

阿香米线配方做法

一、主料：

真空米线一包、拌饭酱两汤匙、生抽半汤匙、白糖、香菜。

二、做法：

1、准备材料，香菜洗净切碎；

2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水分；

3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖；

4、转中大火，用筷子不断翻炒米线；

5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干；

6、放入香菜碎，翻匀即可。