牛肉最好3种料？

烹饪牛肉放的调料有:香叶、草果、黑胡椒等。

1、香叶香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。

2、草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

3、黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸，其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。

怎样炖牛肉三放三不放烂又好吃？

要炖出口感鲜嫩、烂糊不糊的牛肉，以下是一个常用的方法，称为“三放三不放”：

三放：

1. 先放入冷水中：将牛肉放入冷水中炖煮。这样可以让牛肉慢慢升温，有助于保持肉质的鲜嫩。

2. 放入姜片和料酒：在水中加入几片姜和一些料酒。姜片能去腥提鲜，料酒有助于去膻味和增加风味。

3. 放入低温火上：将锅置于小火上慢慢炖煮，避免水开得太大或太急。炖煮时间可以根据牛肉块的大小和硬度而定，通常需要数个小时。

三不放：

1. 不放盐：炖牛肉时不要提前放盐，因为盐会使肉变硬。

2. 不放醋：醋会增加牛肉的柔软性但也会削弱肉质的鲜味。

3. 不放糖：糖会使肉质变糯，不利于保持牛肉的口感。

此外，你还可以根据自己的口味添加其他调料和配料，如香料、香草、洋葱、胡萝卜等，以增加风味。另外，炖煮过程中要注意保持足够的水位，避免煮干或焦底。

最后，炖煮牛肉的时长会根据牛肉块的大小和品种而有所不同，需要根据自己的经验和喜好来掌握。不同的牛肉部位也会有不同的炖煮时间。记得用叉子轻轻扎一下看看是否已经达到柔软的状态。

炖牛肉用什么调料

炖牛肉需要用料酒、花椒、生姜，主要是起到去腥的作用，需要大葱、八角给牛肉增加香味，冰糖、生抽、老抽可以给牛肉上色提鲜，陈皮和山楂能起到软化肉质的作用，让牛肉更容易煮熟，肉质吃起来更酥烂。

炖牛肉用什么调料

我们在家炖牛肉一般需要准备一些特殊的调味料，因为牛肉还是有一定的腥味，并且牛肉需要长时间炖才能入味，很多人炖牛肉会直接购买一些香料包，这样炖出来的牛肉味道像卤制的一样，如果不喜欢吃卤味牛肉，也能自己准备一些炖牛肉的调料。

炖牛肉必需的调料是料酒、花椒、生姜、大葱。料酒、花椒、生姜都是具有去腥的作用，大葱是给牛肉增香用的，除此之外，炖牛肉还需要用到冰糖，给牛肉增加糖色和甜味，生抽和老抽都是给牛肉上色和增加鲜味的，这些都是必不可少的。

牛肉的肉质比较粗糙，需要增加一些陈皮，陈皮本身就是很好的香料，并且陈皮还有解腻的作用，能让牛肉的肉质软化，更容易煮烂，吃起来口感不老。山楂同样有软化肉质的作用，并且山楂酸甜的味道也非常适合给牛肉提味。

炖牛肉放料酒还用放啤酒吗

1、放啤酒一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩；

2、另一方面啤酒可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。 烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的；

3、另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同样也可以除去膻腥气。

人参炖牛肉还用放作料吗

一、原料：红枣30枚，人参10克，牛肉250克，生姜2片。

二、制作：

1、红枣用清水洗干净，去核。

2、生姜洗干净，刮去姜皮，切两片。

3、人参、牛肉分别用清水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许盐调味即可。

三、功效：

1、红枣有补气、健脾、养心安神的作用。

2、人参有补中益气、健脾胃的作用。

3、牛肉有培补脾胃、补虚益气、滋养、强壮身体的作用。

4、生姜有温胃健运的作用。

清炖牛肉是用什么香料

清炖牛肉主要有两种做法，不同做法香料不同、材料不同。

做法一

材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量。

调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。

步骤：

1、牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；

2、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

做法二

材料：黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7。5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

步骤：

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；

2、葱切段、姜切片；

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；

5、炖至汤汁剩一点即可。