牛肉炖萝卜，怎么炖？

牛肉炖萝卜是一道营养丰富的家常菜，具有滋补养生、美味可口的特点。下面是具体的烹饪步骤：

所需材料：

– 牛肉块 500克（可以选择上脑肉、腱子肉等细纹理部位）

– 萝卜 1个中等大小

– 姜片 适量

– 大葱 1根

– 料酒 适量

– 生抽 适量

– 盐 适量

– 糖 适量

步骤：

1. 牛肉切成小块，用水冲洗干净备用；

2. 萝卜去皮，洗净切成大小适中的滚刀块；

3. 姜片切成薄片备用；

4. 大葱洗净后切段备用；

5. 热锅加油，放入姜片和葱段爆香；

6. 加入切好的牛肉块煸炒至外表变色；

7. 倒入适量料酒和生抽继续翻炒几分钟，让调料均匀地裹在牛肉表面；

8. 倒入足够的清水，加入少许盐和糖，烧开后将萝卜块倒入；

9. 将火候调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮1小时左右，直到牛肉变得很软很嫩，萝卜也入味了即可。

温馨提示：

1. 切牛肉时一定要顺着肌理切成长条状或者正方形小块，而不是斜切或者厚片，这样的话容易导致牛肉口感老硬。

2. 烹饪过程中要经常检查汤汁是否够用，在牛肉和萝卜两种食材中间加水，并且最好在炖的过程中多次尝试口感和调味。

3. 可以根据个人口味选择加入一些胡椒粉、八角、桂皮等调料来丰富味道。

炖牛肉的调料三放二不放？

先将一斤新鲜的牛肉浸泡并焯水去腥，然后在炖。炖牛肉的调料很重要，放对了调料炖出来的牛肉又嫩又香。调料的选择，牢记“三放”“三不放”。

三放是：山楂4、5片（软化纤维、增香），啤酒（除腥、增香），红茶（解腻、软化、颜色好看）。

三不放是：八角（使牛肉口感变柴）花椒（掩盖牛肉的鲜味），桂皮（影响牛肉鲜味和颜色）。大家炖牛肉的时候试试吧！

牛肉炖萝卜做法

1、将萝卜切成骰子块，牛肉切成骰子块。

2、萝卜和牛肉分别焯水。

3、起锅烧油，放入八角，葱姜蒜爆香。

4、爆香后放入牛肉煸炒。

5、放入料酒，再加入热水。

6、小火炖制一个小时，让牛肉达到七成熟。

7、加入萝卜一起炖，然后调味。

8、再盖上盖子炖煮二十分钟即可出锅，出锅时放一点胡椒粉提鲜。

萝卜炖牛肉做法

1、牛肉洗净切块放冷水锅中，大火煮开煮出血沫。

2、葱切段，姜切片放入盘中备用。

3、撇去浮沫，捞出牛肉倒入温水清洗干净沥干水分。

4、白萝卜去皮洗净切块，锅热倒食用油放葱姜末爆香炒匀放牛肉。

5、倒入生抽、料酒、白糖翻炒，倒入热水没过牛肉。

6、放八角、姜片、葱花、胡椒粉煮沸放白萝卜块。

7、小火慢炖45分钟，白萝卜煮透明放盐调味，关火。

8、一美味的牛肉炖萝卜就做好了。

清炖牛肉萝卜汤的做法秘诀

牛肉的营养价值也是所有肉类中最高的。牛肉具有养胃益气、强身健体的作用，身体虚弱或者术后恢复的患者都可以食用它来做调理，而且牛肉的脂肪含量很低，一般健身减肥人群也会把它作为最佳食物。

牛肉放入清水中浸泡约30分钟去除血水，然后洗净切成稍微大一些的块状，牛肉在炖的过程中会收缩变小，所以别切太小块

准备辅料：大葱切小段，生姜切片状，枸杞和香菜洗净备用

萝卜去皮后切成滚刀块，同样也切大一点的块状

将牛肉冷水下锅，再淋入两汤匙料酒去腥，大火煮开

用勺子将表面的浮沫撇出来，然后捞出牛肉块

将牛肉块放入高压锅内胆中，接着放入葱段和姜片

再倒入适量清水，上汽后压二十分钟

将压至熟烂的牛肉连同汤一起倒入汤锅中，葱姜挑出来丢弃不要

然后放入萝卜块继续炖煮二十分钟，加入萝卜后记得把锅盖留个小缝，这样在炖煮的过程中臭萝卜气味就都散发了

待萝卜炖至透明状态时，按照个人口味调入适量的盐，搅拌均匀

最后放入枸杞煮两三分钟，出锅前切点香菜段放进去就可以了

萝卜炖牛肉的做法

用料：白萝卜６００克、牛肉４００克、生姜１块、大葱１段、蒜４瓣、八角１个、桂皮１段、生抽１５克、料酒１０克、郫县豆瓣酱１勺、植物油１０克。

1、牛肉切成小块。生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段，萝卜切成滚刀块。

2、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水。

3、锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒。

4、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味。

5、加入萝卜继续翻炒一会。

6、加入适量水烧开。

7、转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时即可。

萝卜炖牛肉做法

1、牛肉洗净切块放冷水锅中，大火煮开煮出血沫。

2、葱切段，姜切片放入盘中备用。

3、撇去浮沫，捞出牛肉倒入温水清洗干净沥干水分。

4、白萝卜去皮洗净切块，锅热倒食用油放葱姜末爆香炒匀放牛肉。

5、倒入生抽、料酒、白糖翻炒，倒入热水没过牛肉。

6、放八角、姜片、葱花、胡椒粉煮沸放白萝卜块。

7、小火慢炖45分钟，白萝卜煮透明放盐调味，关火。

8、一美味的牛肉炖萝卜就做好了。

牛肉炖萝卜的做法

用料：牛肉８００克、萝卜４００克、西红柿３００克、红烧酱油２０毫升、料酒２０毫升、姜蒜葱５０克、洋葱５０克、花椒２克、豆瓣酱３０克、山楂５克、盐２克。

1、牛肉切块焯水去血水捞出备用。

2、热油爆香花椒粒，下入豆瓣酱炒出红油，加入姜葱蒜和洋葱炒香。

3、加入番茄块炒出红汤，下入牛肉块一起炒，淋入料酒。

4、倒入红烧酱油上色，将牛肉转入电饭锅中，加入一个山楂。

5、加适量清水炖四十分钟，再加萝卜和盐再炖二十分钟即可。

小贴士：牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育中的青少年及手术后、病后调养人群。牛肉中富含铁质，常食可预防缺铁性贫血发生。牛肉含锌，有助于合成蛋白质，促进肌肉生长，与谷氨酸盐和维生素Ｂ６共同作用，能增强免疫系统。

牛肉炖白萝卜的做法

牛肉炖白萝卜具有抗衰老、养胃消食、补血、强身健体的作用。其中，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。萝卜含有碳水化合物、维生素C、香豆酸、咖啡酸和多种氨基酸，从中医角度看，萝卜有行气消食、祛痰导滞、清热解毒等作用。香烂的牛肉，加上炖的入口即化的萝卜，让人停不了口，食欲大增。

准备主料：牛肉（牛腩）、萝卜切块；准备辅料：姜切片

砂锅加水烧热，加入切好的牛肉（牛腩）

加入花椒、八角及姜片，炖至熟烂（以中为炖煮1.5小时）

加入白萝卜、酱油和料酒

加入食盐和鸡精再炖15分钟

起锅享用

红萝卜炖牛肉的家常做法

第一、 牛肉放入水中浸泡，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分，切成块。

第二、 切好葱，姜，准备好花椒，八角，桂皮，备用。

第三、 把切好的牛肉放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用冷水冲洗干净血水和沫子，沥干水分。

第四、 锅内重新放入水，放入牛肉，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，料酒，白糖，大火烧开，转小火慢炖先不要放盐。

第五、 红萝卜用水清洗干净，控干水分，切成块。

第六、 香菜收拾清洗干净，切成小段。另切些葱备用。

第七、 牛肉大约炖一小时左右的时间用筷子可以插透，放入红萝卜，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。再炖二十分钟左右的时间，红萝卜炖烂糊后，放入味精，关火。

第八、 把炖好的红萝卜牛肉盛入碗中，撒上些香菜，葱，即可。

不辣的萝卜炖牛肉的做法

1、将萝卜削皮，切成小丁。

2、牛肉洗净，用刀背拍一下，横刀切成牛肉丁。

3、锅中放入少许油，加入葱花、蒜、姜爆香。

4、加入牛肉小火炒5分钟，而后加入温水，大火煮开后改成小火。

5、煮10分钟后，加入萝卜，盖上锅盖，炖20分钟后即可，出锅前撒盐。

红烧牛肉炖萝卜的做法有哪些

材料：牛肉600g、萝卜400g，油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、姜适量、青蒜适量；

做法：

姜切片，八角、桂皮洗干净，青蒜切段，萝卜切块，牛肉洗干净切块；锅热放入牛肉煸至没有血水流出，铲出洗干净牛肉，热锅热油下姜八角桂皮炒出香味；放入牛肉翻炒至上色，加适量生抽，加水没过牛肉大火烧开后小伙炖至熟透，加适量盐、萝卜；萝卜炖至熟后加青蒜翻炒几下即可。