怎么做卤肉又简单又好吃？
简单好吃的卤肉做法如下：
材料：
– 猪肉五花肉或瘦肉块
– 豆瓣酱
– 生姜、蒜头、香葱
– 料酒、酱油、冰糖
– 水
步骤：
1. 将猪肉切成1 cm左右小块，用开水焯一下，洗净备用。
2. 生姜、蒜头、香葱切成末备用。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
4. 加入已焯水的肉块，炒匀。
5. 倒入料酒煮一下去腥味。
6. 加入酱油、冰糖和适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直至汁收干。期间可以尝一下咸淡，可以根据自己口味加盐。
7. 熄火出锅，撒上香葱末。
简单又好吃的卤肉就做好啦！可以搭配米饭、面条、蔬菜等食用，非常美味。
卤肉的配方？
【卤肉配方】
八角12g，小茴香6g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，草豆蔻2.4g，花椒10g，香菜籽5g，红栀子2个
【配料】
食盐，味精，猪大骨2斤，土鸡肉2斤，清水18斤，肉类食材5斤，200g大葱，200g生姜，100g料酒，400g猪油，60g糖色
怎么让卤肉不发干
让卤肉不发干的方法有：在做好的卤制品还没有冷透时，用刷子刷上一层薄薄的食用油；一直浸泡在卤汁里，吃的时候再拿出来。
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
卤肉的怎么保存
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限。
3、增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
卤菜怎么保存没卖完的卤肉怎么办
避免交叉污染：未食用完的熟食卤菜应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。控制保存时间：应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌，即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70摄氏度以上烧透并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
卤肉汤怎么保存时间长
卤肉汤保存时间长的方法：每次用过之后都要进行过滤，去除肉末杂质和多余的浮油。可以在摊凉取出材料后，杂物沌底时，倒出老卤水，扔掉罐底粘稠杂质，同时撇去多余的浮油，烧开存放。
卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水。
怎么卤肉才又香又有味
原料： 五花肉、桂皮，姜、蒜、葱，卤水、老抽、盐，糖。
卤肉的做法：
1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 。
2、在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 。
3、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 。
4、加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。
怎么卤肉更香
1、卤肉要放一些香料，需要的香料要健康，要八角两个，茴香，陈皮，干辣椒，香叶，白芷，草果，砂仁，甘草用纱布包起来。
2、等到水开之后再放下去，卤肉是先把要卤的东西用水煮过去味道，用食用油把白砂糖化开起白泡之后放水。
3、然后把水煮过的食物放进去，加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽，卤锅开了之后放纱布包下去，成熟度依据个人喜好。
当天剩下的卤肉该怎么保存
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限，真空包装后再经微波杀菌，这能存放较长时间；
2、把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室；
3、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。
乡村基的台式卤肉饭怎么做的
制作乡村基的台式卤肉饭的材料：五花肉、香菇、葱头酥、白煮蛋、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、冰糖、八角、桂皮。
制作乡村基的台式卤肉饭的方法步骤：
1、将五花肉用开水氽烫两遍。
2、在锅中放入油，放入蒜末和葱末爆锅。
3、放入香菇和五花肉。
4、待五花肉表面变黄后，加入葱头酥、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、冰糖、八角、桂皮。
5、往锅中加入高汤，最后放入鸡蛋即可。
卤肉怎么保存
真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，能存放很长时间。也可以把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限。保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。
卤肉怎么炒好吃
1、卤肉切成片。
2、锅里油烧热后加入姜蒜爆香。
3、接着倒入切好的卤肉片。
4、接着加入青椒丝翻炒。
5、撒点味精里面调味。
6、最后加点生抽，翻炒均匀即可出锅。
