麻辣豆腐的家常做法？

麻辣豆腐的做法：

牛肉粒麻辣豆腐

主料：新鲜牛肉50克，豆腐一盒。

辅料：老干妈两勺，美味鲜一勺，老抽几滴，老酒一勺，味精少量，盐少量，香菜一根。

制作过程：

1、牛肉切丁，豆腐切块，稍大。

2、放少量油，热后放入牛肉粒翻炒片刻（也可以在这里放几粒大蒜头）。

3、加入老酒，老干妈，美味鲜，老抽，小火（不容易匆忙），大火翻炒后加入50克左右的水，不能太多哦，豆腐里也有水。

4、倒入豆腐，小心翻炒上色。

5、水开后转小火，加盖使豆腐里面也热（大火豆腐容易碎）。

6、小火。

7、加了一点点盐和味精，炒匀即可。

8、出锅。盛入盘里，撒上香菜，即可食用。

麻辣豆腐家常做法简单又好吃？

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘

麻辣豆腐包子馅的做法

1、把麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。

2、因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。

3、任何馅儿里的青菜，都要汆水，然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。在馅料中再放点盐，味精，生抽，老抽略微调味即可。

4、面粉里放入发酵粉，和成面团，盖上湿布发酵一个多小时就ok了

5、发好的面分成几个纪子，擀皮，包馅就行咯。

6、冷水的时候上锅蒸15分钟左右就好啦！我做的包子皮特薄！

麻辣豆腐丝的做法

1、豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；

2、炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。

湖南花垣县麻辣豆腐丝做法

麻辣豆腐丝：

材料：豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖。

做法步骤：

1、豆腐丝整理的长短适中，放入锅里，不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末。

2、炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用。

3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可。

4、出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。

此菜做的时候最好用筷子代替锅铲来翻拌，这样能最好的保持豆腐丝的完整性。

麻辣豆腐怎么做呦简单的做法哦

麻辣豆腐的做法如下：

一、材料： 嫩豆腐2块、牛肉末100克、豆瓣酱40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色酱油15克、葱和姜及蒜末各8克、调水淀粉40克、油60克、花椒和盐少许。

做法：

1、豆腐切块，牛肉、葱、姜、蒜均切成末；

2、起油锅，牛肉末、葱、姜、蒜及豆腐酱在锅中爆香；

3、倒入豆腐，煮熟后再加入调料即可。

千页豆腐麻辣香锅的家常做法

主料：千叶豆腐200g、莴笋150g、鱿鱼适量、牛肉贡丸适量、胡萝卜适量、猪肉片适量。

辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、蒜片适量、姜片适量、白糖适量。

步骤：

1、千叶豆腐解冻。

2、准备处理好的莴笋，大蒜叶，鱿鱼，牛肉贡丸切片，猪肉片和胡萝卜片。

3、准备调料。

4、先把千页豆腐切成薄片。

5、热锅温油逐片下入豆腐片煎至两面微黄熄火待用。

6、另起锅温油下入花椒爆香后把花椒捞起。

7、熄火就利用滚烫的油锅下入姜片，蒜片和豆瓣酱爆香出红油。

8、先把莴笋块倒入转大火煸炒出香味。

9、加入煎好的豆腐片和开水。

10、盖上大火煮开后转中小火煮5分钟让豆腐更加入味。

11、打开先把贡丸，猪肉片和胡萝卜片倒入转大火煮开。

12、再把鱿鱼卷和大蒜叶加入。

13、尝试一下味道再加盐调味。

14、加入适量白糖提味后熄火出锅。

求麻辣豆腐皮做法

1、将豆腐皮过水煮熟，自然晾凉，不要加入冷水速冷；

2、将葱姜蒜热油炒香，加入辣椒面，调料粉，孜然，胡椒粉一起翻炒，热油加入花椒，添加麻味。炒香后加干辣椒，然后直接加入西红柿炒成西红柿酱，这里的西红柿不要多，一个小的即可；

3、放入晾凉的切成条的豆腐皮，翻炒后加一点水淀粉，防止炒干。然后放入青辣椒；

4、倒少许生抽。然后适量水，稍煮一下，不要过久，一分钟即可。然后加鸡精和盐，出锅。

四川麻辣豆腐的做法

1、将豆腐切块放入加了盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，备用。

2、炒锅烧热放入油，再放入切成末的牛肉馅，炒散，待牛肉馅炒成金黄色时，放入豆瓣酱，同炒。

3、再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒3分钟。

4、加入肉汤水，盖锅煮沸。

5、再放入豆腐煮3-5分钟，加酱油、青椒段、糖、盐等调料。

6、再用淀粉勾兑即可食用。

东北麻辣豆腐的做法

1、将豆腐切成2分见方的块。

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。

3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成．

麻辣豆腐的做法最好是四川口味的

食材：豆腐葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；

方法：

1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用，锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水；

2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；

4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；

5、倒入热水；

6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3至4分钟，大火收汁，勾芡，撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

麻辣豆腐做法步骤

麻辣豆腐做法步骤：

1、将豆腐切成小块用水煮沸。

2、榨辣椒油，辣椒面内放少许盐。

3、将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。

4、将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。

5、放辣椒油，掂勺后出锅。