网友提问：
排骨怎么做有营养还好吃，炖汤，还是红烧呢？
优质回答：
你好，我是热爱生活记录点滴的一名90后宝妈！我是恩恩妈妈，很高兴能回答你的问题！刚好前两天做了一个香酥排骨，特别好吃，分享一下给你哈！
排骨有很多的做法：比如，炖排骨汤、清蒸排骨、糖醋排骨等等，今天给大家分享一道香脆炸排骨哈！做法简单又好吃。制作香脆排骨需要准备的食材:
排骨1根半、鸡蛋清1个、炸粉半包、盐油适量、姜蒜适量、酱油适量。
香脆排骨的制作流程:
步骤1：先把我们买回来的排骨用清水把血沫和碎骨冲洗干净，再沥干水分备用，我们选排骨的时候最好选用子排。洗干净之后切入生姜大蒜。
步骤2：排骨上放入炸粉、盐、酱油、鸡蛋清、料酒各适量、把排骨搅拌均匀，然后腌30分钟左右入味。
步骤3：锅中倒入少许的油，油温烧制70°把腌制好的排骨下锅炸，炸1分钟左右开小火再转慢慢炸至酥透。炸至一年金黄后用筷子翻面继续炸。
刚刚出锅就被抢完了，外酥里嫩，香而不腻，太好吃了！感觉都不够吃。还是过过嘴瘾就好啦，排骨实在是太贵了，嘿嘿！
以上就是我的回答，希望你能喜欢，我是一名热爱生活喜欢记录点滴和分享美食的一名90后宝妈，爱生活，爱分享的恩恩妈妈，虽然每天都在忙碌，但是忙得很有意义，如果喜欢我的分享，不妨点个赞关注一下噢。谢谢，祝你们生活愉快！
其他网友观点
我认为炖排骨又香又有营养 ： 1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。
2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉。
3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。
4.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
5. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值 更高。
6.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，更是补钙佳品。不过，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放盐。这是因为在 补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。
其他网友观点
排骨是肉类当中我最爱吃的，肉香浓郁，营养丰富，是餐桌上常见的食材。但今年好久没有吃过了，因为太贵。排骨可以红烧，炖豆角，炖土豆，蒜香排骨。南方人特别喜欢用来煲汤。
? 猪排骨图
导读 排骨怎么做既有营养还好吃？
排骨含有丰富的蛋白质，大量的钙，骨胶原，脂肪酸。是很补的食材。可以促进儿童骨骼生长发育，预防老年骨质疏松。
排骨的家庭做法比较简单，在北方大多数是红烧和炖土豆。还有最著名的排骨豆角。南方多数用来煲汤，里面搭配着山药、藕等食材。不管是南方和北方的排骨做法其实都比较简单易操作。
今天我给大家分享一道我家端午节必吃的菜品。用排骨制作的特色美食，也可以说是私房菜。保证你没吃过这个菜，在我家餐桌上已有上百年的历史了。据说是从伪满洲国的厨房传出来的，不知真假，无从考证，闲话少说，进入正题。此菜的名字叫排骨烧双宝。
? 【排骨烧双宝】效果图
实践操作。
这道菜的制作过程看起来略有复杂，但实际操作起来还是挺简单的。此菜不仅味道好吃。并且营养丰富。蛋白质含量特别高。是我家端午节特色美食。马上就要过端午节了，大家学会了可以试做一下。
? 【排骨烧双宝】成品图
##＃【排骨烧双宝】#＃#特点:美味营养，富含蛋白质。
第一步准备食材。
【主料】排骨750克。
【辅料】豆腐1块约150克，五花肉100克，茄子50克，糯米粉50克，小粽子八个，鸡蛋1个。
【调料】盐3克。十三香2克，料酒10克，排骨酱3克，红烧老抽3克，大料1枚，葱段5克。
第二步处理食材。
1、排骨斩成3cm的段喜应焯水后备用。
2、{制作丸子馅料} 豆腐用手捏碎五花肉去皮切成末，茄子切成筷子头大小的丁。把这三样料倒入盆中。加入盐1克，料酒10克，1十三香2克，糯米粉50克，再打鸡蛋用筷子顺一个方向搅拌均匀制成丸子馅料，备用。
? 拌丸子料图
第三步正式制作。
1、锅内加入多一些的水，水温80°时，用手挤成小丸子下入水中。水温要始终保持在80°，这个温度制作丸子不易碎。丸子全部下完后，用微火煮至约五分钟，丸子熟后捞出备用。
? 汆丸子图
2锅内加入适量的油，油热后下入大料葱段爆香，再倒入排骨，炒至排骨吐油时，下入排骨酱，红烧老抽，翻炒至排骨上色，加入适量的清水。盖上锅盖炖25分钟。25分钟后，下入穿好的丸子和小粽子，用小火再炖五分钟。汤汁浓稠，色泽油亮时便可起锅装盘了。
? 炒排骨图
【排骨烧双宝】的技术总结。
排骨焖熟后再加入粽子和丸子。如同排骨同时下锅，丸子和粽子煮的时间过长，会松散。
汆丸子时水温要保持在80°。太高或太低，丸子不易成型。
炖排骨时汤一定要一次加够，中途加水会影响菜的味道。
制作丸子时五花肉一定要去皮。
知识扩展
‖如何选择排骨
一、排骨要选粉红色的，太白或过于红都不是新鲜健康排骨。颜色太白的排骨有可能是注水的排骨。太红就是病死猪的排骨。
二、用手按压后，恢复原状的是新鲜排骨。不新鲜的或是病猪的排骨，没有弹性，按压后不回弹。
三、新鲜的排骨闻着有淡淡的血腥味。不新鲜的排骨没有血腥味，而是有一种难闻的异味。
? 新鲜排骨
最后总结。
排骨是猪身上最好吃的部位，营养丰富。富含蛋白
和钙质。经常使用对人体的健康非常有利。在购排骨时一定要认真挑选，不要买到病死猪排骨或母猪排骨。病死猪排骨对人体健康有害，母猪排骨不易烂，还含有一种激素，对人体健康不利。想吃到排骨的醇香肉味，须煮到十分熟。
我是常五米，一直致力于美食的制作与分享，我会每天定期更新内容。如果喜欢，记得点赞关注，谢谢！
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其他网友观点
很荣幸回答你的问题。 排骨我最喜欢的是炖煮和烤制，都是在低温慢慢的加热过程中让肉中的氨基酸慢慢烹饪出来。 但需要注意几点：
1. 排骨需要清洗，最好能够在清水中浸泡30分钟，去除血水，如果是冷冻的排骨，需要提前在冰箱冷藏中解冻。
2. 无论是炖煮还是慢烤，都是低温的烹饪，需要时间。
3. 我在慢炖排骨的时候，喜欢加入各种蔬菜，帮助这道菜添加更多的风味。
附图是昨天做的排骨牛腩炖杂蔬，有洋葱、胡萝卜、西芹、土豆、番茄等。还有之前用啤酒烤排骨的烤箱菜。
以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。
其他网友观点
你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能回答你这个问题，个人觉得排骨排骨炖汤有营养，我觉得炖汤还能保持排骨的营养成分，因为炖的过程中即使排骨流失营养成分，是流到汤里了，汤可以喝，如果红烧就流失掉一大部分营养，我们都知道排骨是一种很常见的食材，里面的营养成分非常多，尤其是钙元素极为丰富，因而有很多人通过喝汤补钙，很多人知道排骨汤有营养，但是不知道和什么食材更有效果，下面凯子为大家推荐一种。
玉米排骨汤：
1， 把排骨剁成小段洗干净，放入锅中，加入水大火把水烧开，把排骨捞出备用。
2，准备玉米，切成小段，红萝卜切块，生姜切片，准备几个红枣，盐备用。
3，把排骨放入砂锅，在放入玉米，红萝卜，生姜，红枣，水，盖上锅盖小火炖煮两小时，加入适量的盐调味，即可食用。
这样的吃法很有营养。
玉米炖排骨的功效：脾胃虚弱，食欲不振，疲劳，心悸，乏力等症状者，尤其是慢性肺炎，和肺部肿瘤手术后的患者，都可多喝玉米排骨汤，注意大便浠者慎服。
这是我的回答希望对你有所帮助。
其他网友观点
你好，我是齐鲁美食大叔。
很高兴回答你的问题。
你的问题是：排骨怎么做有营养还好吃，炖汤还是红烧？
我的回答是：以我多年经验来看，没有比炖汤更有营养好吃的了，而且炖汤老少皆宜，吃肉又能喝汤，一举两得好吃又好喝。
可以做萝卜排骨汤，玉米排骨汤，莲藕排骨汤，香菇排骨汤，冬瓜排骨汤，南瓜排骨汤等等都非常不错。
既然要做汤，那万变不离其宗，都是在排骨汤的基础上加入其他食材来炖，所以今天咱们着重讲一下：清炖排骨汤。
1：首先准备剁好的排骨，放在盆里加清水浸泡半小时，泡出血水。
2：起锅烧水，凉水下排骨，先将排骨焯水，水开，将浮沫打干净，焯水一分钟左右捞出透凉，再将排骨杂质用水冲洗干净备用。
3：将锅刷干净，再起锅烧水，加入适量清水，倒入排骨，大火烧开，水开转小火慢炖，加大葱，大姜，花椒少许，花椒有几个就够。水开期间尽量将血水浮沫干净，这样炖出的排骨汤才能清澈。
4：先小火慢炖二十分钟，再将葱、姜、花椒用漏勺打出不要。
5：再继续炖，直至将排骨炖烂，炖到排骨一咬能脱骨就好，不要炖到自然脱骨，那火候就太大了。出锅前一分钟加盐，味精调味即可。
6：最后取汤碗，倒入汤碗撒葱花就可以了，这样一道清炖排骨就制作完成，原汁原味，不加一滴油，营养又健康。
7：再有不明白的也可以看我主页的第三个视频：清炖排骨的详细做法。
希望我的回答对你有用，谢谢。
