网友提问：
羊蝎子到底是什么，为啥叫羊蝎子，味道好吃吗？
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羊蝎子到底是什么？
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羊蝎子到底是什么？
“羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。”
羊蝎子的由来：
羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱，后来就传到民间了。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
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羊蝎子就是羊大梁，带里脊肉和脊髓的羊椎骨，因为形状像蝎子，所以称之为羊蝎子。这里还有一个关于羊蝎子的故事，据说康熙年间，蒙古王爷打猎回府，被一股特殊的香味吸引，派手下去打听，原来是厨子正在炖羊脊骨，王爷吃后赞不绝口，因为整条羊脊骨的形状像蝎子，被命名为羊蝎子。
餐厅里的羊蝎子火锅和家里炖的清汤羊蝎子都很好吃。除了肉之外还有脊骨间的骨髓可以吃，味道鲜美。
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问答:羊蝎子到底是什么？为啥叫羊蝎子，味道好吃吗？
大家好，我是胖侽今天咱们聊一聊羊蝎子，这个季节是吃羊肉最好的时节，很多人都爱吃羊蝎子，羊蝎子不仅含有丰富的蛋白质，而且滋阴补肾，美颜壮阳的功效。
羊蝎子到底是什么？为啥叫羊蝎子？
头一次听说“羊蝎子”的时候，就傻傻的以为这道菜里有蝎子或者说和蝎子有某种联系，后来亲自吃到这道菜的时候才知道，原来羊蝎子里没蝎子，也和蝎子没有任何关系，就像鱼香肉丝里面没有鱼，夫妻肺片里面没有夫妻一样，羊蝎子其实是俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的。
1、因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。
2、羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。
3、跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。后来就传到民间了。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
味道好吃吗？
答案是必须好吃，肉香髓嫩却不腻，汤香味浓却不膻！解馋又不长胖，营养又不增脂！家人一起热热闹闹的吃一顿，非常好，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），堪称老少皆宜、四季皆宜的上乘养身佳肴，有汤香满堂、肉质鲜美，没吃过的朋友可以尝试着吃一次，你会永远爱上它。
下面分享个具体做法，全程干货，先收藏哦
羊蝎子火锅
我今天做的这款羊蝎子火锅很普通，味道也大众化，都能自己在家做，适合冬天食用，吃的浑身暖烘烘的。
主料:羊蝎子
配料:香菜、 葱 、 姜 、蒜、花椒 、 小茴香、白扣克、孜然、良姜、草果1、香叶、桂皮、干辣椒白胡椒。
调料:生抽、 老抽、 盐 、料酒、耗油
羊蝎子买回来先用冷水浸泡五小时以上，完全把血水泡出来之后，再多洗几遍。
羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，把血沫子撇净慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色，焯水千万别扔，当高汤用捞出羊蝎子，放进温水里洗净
起锅烧油，然后把姜、蒜、大葱进行炒香，然后加入香料也进行炒香，最后加入羊蝎子进行报账，直到炒出油。
然后加入适量的料酒去腥，接着加老抽、蚝油，再加入刚才的高汤，煮开后改小火儿两小时。
加入食盐调味，即可出锅，在最后加上香菜。冬天可以买点萝卜、白菜、茼蒿、粉条放在锅里涮着吃。越煮越香啊
羊蝎子火锅小贴士
跟老板要了几块羊油，这样炖出来的羊蝎子不会那么柴，还特别香。
一定要充分泡去血水，否则膻味太重。
冷水下锅，焯水，煮透之后，用温水洗净捞出，千万不能用冷水冲洗。
把所有的香料用水或白酒浸泡一小时，更容易发挥出香料的香味。
姜和葱都切成大块，这样能避免被炸糊，在炖的时候也不容易被炖烂。
草果提前敲开，避免油炸的时候：砰的一声！吓一跳是小事儿，油溅出来很疼哦
关于羊蝎子火锅先聊到这里，你吃学会了吗？
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羊蝎子就是羊排骨，非常好吃美味，做羊蝎子火锅很不 ，羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉，羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
