网友提问：
麻辣香锅的食材是煮的还是炸的？
优质回答：
麻辣香锅和火锅、麻辣烫、麻辣拌一样深受大众喜爱，是一道超级下饭神器！有了它，米饭就遭殃了，本来吃一碗就行了，可是吃了还想再吃，根本停不下来。
麻辣香锅不但好吃，而且做起来一点儿都不难。那么问题来了，有些人搞不明白麻辣香锅的食材到底是炸的还是煮的？
我总结了一下，因为每个人的口味、喜好不一样，做法可能也不太一样，大致可以分为以下三种做法。
1、油炸。一般是饭店大厨的做法，不论荤菜、素菜都是用炸的，炸过之后再用底料来炒。这样的做法简单方便，而且食材经过炸制以后外焦里嫩、酥脆爽口，没有过多的水分，吃起来味道浓郁、麻辣鲜香、回味无穷。
2、半炸半煮。这个就是说把一些荤菜，或者根茎类的菜，比如土豆、莲藕，把这些食材先炸制一遍。然后把素菜，比如菌菇类、豆制品、绿叶疏菜这些菜在水里焯一下，最后全部放在一起用底料炒制而成。这种方法的我没有做过。
3、水煮。水煮就是把荤菜、素菜都先焯一遍水，然后再加入底料一起炒。不过这种做法一定要把水分控干，不然吃起来水水的，味道不是很浓，口感也不太好。
上面三种做法，其实第一种的味道是最好的，但是有些人可能会觉得油太大，吃起来不太健康。第二种我没试过，所以我也不知道具体怎么样。第三种我倒是经常做，就是像我说的一定要把水分控干，这样才会更好吃。
麻辣香锅的食材到底是炸的还是煮的，这个没有什么规定，完全在于你自己，你想怎么做就怎么做，想怎么吃就怎么吃，完全可以随心所欲。
我是褒河风，喜欢我就请点点关注，你是怎么做麻辣香锅的呢？欢迎评论留言，非常感谢你的阅读，谢谢！
其他网友观点
大家好我是旺小厨，一位美食爱好者，喜欢品尝制作各式各样的家常美味，很高兴在这里能够解答这个话题，也很荣幸能够在这里跟大家一起学习，分享美食相关的制作经验和知识，今天就跟大家分享一下麻辣香锅的美味做法。
麻辣香锅
首先来说麻辣香锅，我们在饭馆里吃到的食材一般都是经过油炸的，因为那样吃着会比较香，更有味道，但是唯一不好的就是太油，对我们的身体也不是很健康，其实我们在家做麻辣香锅时，可以选择把食材煮一下，这种方式炒出来味道也不错！
家常麻辣香锅
其实麻辣香锅好吃之处是在于麻辣锅底料上，而不是说食材经过油炸或者水煮，会有本质上很大的区别，当然肯定油炸的会香一点，但是那样吃起来口感不是特别好，可能吃两口就觉得很油腻，而且对身体呢也是非常的不健康，也不建议大家做的时候把食材用油炸。
麻辣香锅食材
其实在家做麻辣香锅也是很简单，把一些丸子和肉类的先煮熟，一些菜品类的稍微过一下水就可以，然后炒制的时候用牛油火锅底料，因为这样吃起来的话会更香。最后出锅的时候可以多来点香菜，味道也是非常的不错，吃起来也不油腻而且还特别香。
麻辣香锅
随着现在饮食文化的多式多样，更多的人喜欢品尝依赖那些更有味道的食物和菜品，过多的油腻和添加剂往往给人的身体健康造成伤害，所以我建议大家多食一些清淡的食物和菜肴，这样对我们的身体是有好处的！
其他网友观点
你好，麻辣香锅是炒的！
自己在家做的麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜放心，做起来也很简单，超级下饭
跟您分享一下我得做法
用料：
莲藕：一节
莴笋：1条
土豆：一个（不要太大）
菜花：小一点的，越小越好
木耳：根据个人喜好适量
芹菜：两根
大葱：半根
大蒜：一头
蒜苗：1根
香菜：两根
虾：根据个人适量
瘦肉：适量
午餐肉：一盒
生抽：3勺
糖：3勺
料酒：2勺
郫县豆瓣酱：1勺
干辣椒：根据个人口味适量
花椒：一勺
十三香：适量
做法：
步骤一：
莲藕去皮，切圆薄片，放入开水里煮10分钟
步骤二：
菜花掰小朵，放入开水里煮5分钟
步骤三：
莴笋去皮切片
步骤四：
芹菜去叶子切段
蒜苗切段
步骤五：
干木耳泡发，泡发后分层合适大小
步骤六：
葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
步骤七：
香菜洗干净切成两段
步骤八：
土豆去皮，切成薄片，平底锅将土豆两面煎至金黄
瘦肉切片，加生抽，油和生粉腌制（也可以是肥牛，牛肉等等都行）
午餐肉切成薄片，煎至两面金黄
虾洗干净，减去半个头，须、触角、，都剪掉。半煎炸，撒少许的盐，至虾肉和壳微微脱离。
处理好全部材料，喜欢什么就放什么，但要注意有些提前要处理一下。
步骤九：
炒底料：锅内热油，放花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜葱蒜片、满满炒出香味，闻到香味后，放入芹菜、香菜梗，继续慢慢炒。
步骤十：
加入生抽、糖、料酒、十三香调味，，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒均匀，味道不足的话，再自行添加。小火慢炒10分钟左右，就会入味了。出锅前，加剩下的香菜叶。
好了，到此，超级下饭的麻辣香锅就做好了。
温馨提示：
麻辣香锅的材料很多，自己喜欢什么就添加什么，如腐竹、黄瓜、金针菇、各种丸子、牛羊肉、豆芽、鸡肝等等等等，很多很多，各种材料，喜欢的就放不喜欢的就不放。
有时间的话可以试试哦！希望你能喜欢。
其他网友观点
很高兴能回答您的问题，对于蔬菜类的，先进行一个简单的焯水，烫个六七成熟，对于大虾一般是油炸，还有一些冷冻的食材，比如丸子之类的，这些是在汤底里面煮熟后，再和蔬菜类一起翻遍几下。
其他网友观点
麻辣香锅。也可以说是一锅超级大杂烩，因为，很多的菜品都可以往里面炒麻辣香锅了，最早它是有四川的干锅演变而来。
1.肉类，对于不同的食材，在麻辣香锅里的处理方法不太一样。比如鸭翅，鸭掌，鸡脚，排骨，猪蹄等这些肉类的食材。通常是要用川味卤水，将食材卤至入味成熟。
2.海鲜类，海鲜类的食材虾和螃蟹 用来炒麻辣香锅，先要把虾和螃蟹用油炸过然后再用麻辣香锅底料买一起炒。还有一些 鱿鱼，八爪鱼，章鱼这类海鲜呢，一般是要先用开水。过水。轻轻的划一下油，甚至不用划油就可以直接炒。
3.素菜类，比如花菜，萝卜，海带 这些蔬菜了，一般直接过水，还有一些比如土豆。莲藕这些淀粉比较重的厨师一般会先过一下油再炒，金针菇，豆皮，豆芽这类蔬菜了，一般都是选择直接下锅炒，不用过水也不用过油。
总之了，每一个师傅，每一个品牌他的做法有一些区别但大体相似，食无定位适口为佳，只要顾客认同那就是好菜。
以上仅个人观点，如有不妥，欢迎下方评论区留言讨论。私信不一定回复，有缘水到渠成。 每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索蜀八爷巫建。
其他网友观点
先煮后炸的吧，麻辣香锅配米饭味道一级棒
