网友提问：
土豆茄子炖多久能熟？
优质回答：
土豆炖茄子是东北的一道家常菜，几乎家家都吃过，但做法和味道却各不相同。在茄子大量上市的时候，我们农村人几乎是三天两头就吃一回，下面看看我是怎么做的吧！
一、食材:五花肉 茄子 土豆 黄豆酱 十三香 葱 姜 蒜 青椒 香菜 盐 味精 食用油
二、步骤:1.先将五花肉(也可以不放)清洗干净切片。
2.茄子洗净去掉根部，用手撕一下，土豆去皮切滚刀块。
3.葱切末 姜切片 蒜拍一下 青椒切块 香菜切段备用。
4.锅中放油，油热下入肉片，炒至变色，放半勺黄豆酱翻炒，炒出酱香味。
5.放十三香 葱 姜 蒜翻炒一下，倒入茄子翻炒几下，再倒入土豆翻炒几下。
6.锅中放水，要没过茄子 土豆，盖上盖子炖二十分钟。
7.掀开盖子，放入盐 味精 青椒，用勺子将茄子 土豆捣碎些，这样炖出的茄子和土豆更好吃。
8.盖上盖子，小火再炖十分钟就可以出锅了。
9.撒上香菜，好吃又下饭！
其他网友回答
今天做了一个家常的茄子炖土豆，这是我自己摸索出来来的做法，吃起来还不错。
需要的食材
主料：这样的黑色长茄子3到4个，两个土豆。（长茄子里的肉比较松软）
辅料：一点大葱和大蒜，老干妈。
然后就是像这样，把茄子用手撕成这样的小块，一定是手撕的，才好吃。这和用刀切的吃起来的口感是完全不一样的。
这个茄子把，也是可以吃的，一起炖了，我们小时候都是抢着吃这个茄子把。
土豆是奔出来这样的不规则的小块，很接地气的。
葱叶切成这样的小段，蒜切沫，备用。
开火热油，东北用的都是大豆油，葱花爆锅，放一勺老干妈翻炒一下。
我选的调味料是老干妈，我妈妈做的时候放的是自己制作的东北大酱。
茄子是比较吃油的，多放一些油，在锅中把茄子炒变色位置，放入土豆，再翻炒几下，待土豆均匀上色为止。
接下来放白开水，没过土豆茄子就好，适量放盐，盖锅开始炖了。大火烧开，改中火慢炖。
收汁的时候，把之前准备好的葱蒜倒入菜锅，翻炒几下出锅即可。
这就是出锅后的茄子土豆，如果喜欢吃烂一点的，可以在锅里可以用勺子把茄子土豆捣碎一些，差不多变成土豆泥的效果也是很开胃的。
炖好的茄子土豆，再配上东北的大米饭，真是无以伦比的美味。这是一道典型的家常菜，也是超级下饭菜，真的可以多吃两碗饭的哟！
其他网友回答
您好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助。
一般土豆茄子我是这样做的，您可以参考一下。
用料
茄子1个土豆1个蚝油适量姜适量盐适量蒜适量酱油适量青椒3个
红烧茄子土豆的做法
土豆去皮洗干净切块沥干备用
茄子洗干净切滚刀块沥干备用
姜切片（制作的时候家里刚好没有了姜，所以没放姜）蒜头切碎 青椒切圈?备用
锅里下油 油热下土豆 （油量最好能盖过土豆）
炸至金黄捞出 （此处安利这个漏勺 可以沥油）方便实用
炸完土豆后 下茄子 （茄子超级吸油，接下来安利 如何防止茄子吸油！！！方法一：炸之前先裹适量面粉 方法二：不用油炸 直接不放油干煸茄子 方法三：先蒸熟茄子 方法四：用盐腌制十分钟挤出汁水）
炸至金黄捞出 备用
倒去多余的油 剩下一点油加入姜蒜青椒爆炒
把土豆茄子同时加进去 继续爆炒 最后加蚝油 酱油 盐 半碗水焖炒起锅！！！
其他网友回答
土豆炖茄子，是东北家常菜，我经常做，至于炖多久能熟，看个人口味。
做法各不相同，我是这么做的，特简单。
1、土豆、茄子洗净，切成滚刀块。放不放肉都可以。
2、起锅倒油烧热，放入葱花、花椒面，再放入适量的豆瓣酱炒香，这时放入土豆、茄子。
3、放入一个大料、生抽、适量盐，翻炒均匀之后，放入水，抹过菜就可以。
4、调至中小火慢炖，汤炖至的有点稠了，用筷子插一下，确定熟了，放入味精，翻炒几下就好了。
其他网友回答
土豆茄子炖多久能熟？土豆和茄子都是大众家常的食材，随便怎么做？都是一道非常美味的菜肴，茄子和土豆可以一起炒着吃，一起凉拌吃，可以一起红烧了吃，还可以一起炖煮了吃，那么要怎样炖煮才好吃呢？具体要炖煮多久呢？
来一道家常茄子炖土豆吧！这已是我们农村孩子从小吃到大的一道菜肴，伴随我们成长的美味，非常的鲜甜鲜美下饭！
第一，新鲜的茄子300克一个洗净切滚刀块，大蒜和姜切末，土豆两个200克左右切成比茄子小一点的块状，青椒一个切条状，大葱切段。
第二，配料准备，盐，味精，鸡精，生抽酱油，蚝油，白糖一点，食用香油，
第三，炒制，锅上火下入食用油，爆香葱姜蒜，倒入土豆和茄子拌炒，煽制一分钟下入盐，酱油，白糖，蚝油，在炒至均匀，加入一小碗鲜汤，没鲜汤可以加开水，盖上锅盖炖煮六七分钟，待茄子和土豆烧至九层熟翻动一下锅底，以免糊锅，最后调如味精鸡精，青椒条，稍煮片刻，青椒断生就可以出锅开饭了。
这个菜盐和白糖的比例自己掌握，盐咸了，不好吃鲜味差，白糖一点点是提鲜增添回甜味。
切好的茄子和土豆还未下锅之前，要用清水泡一下，他们不会氧化和变色，炖煮出来，颜色形象更美观。
爱吃肉的朋友，可以加点腊肉小炒或者肉末之类的，也会增加这道菜
肴的口味层次感。
我们家乡的茄子炖土豆的方法，希望对你有所帮助，88.
