网友提问:
黑芝麻怎样吃才最好吃?
优质回答:
娟子来为大家介绍一道黑芝麻的做法,喜欢的可以试试;
1;黑芝麻炒熟
2;将白糖和少许水加油放在锅中炒成稠状
3;再将黑芝麻放入锅中搅拌均匀,倒入盘中
4;晾凉后切成块,即可食用
今天就分享到这里,有什么建议请留言,也可点娟子的主页,期待您的点评
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黑芝麻糊可以乌黑头发,滋润发质,补充身体所需的能量,滋养身体,但市场上的黑芝麻糊多半都含有不少添加剂,当然是自家做的才最安全。而黑芝麻糊做起来很简单,只需要很简单的操作就可以做出香浓可口的黑芝麻糊。
By 肥小菇
用料
主料:黑芝麻150克
辅料:松仁20克、糯米粉8克、糖适量、芝麻油一勺
做法
1.准备黑芝麻一袋,将黑芝麻放入滤网里,用水冲洗干净,沥干,用小炒锅将黑芝麻慢慢炒熟炒干,炒的时间长,芝麻越香,榨起来效果更好
2.准备剥好的松仁,将炒好的黑芝麻和松仁放入料理机中,量多一些,粉碎起来更方便
用料理机将他们磨成粉,期间黑芝麻会出油,如果觉得之前炒的不够香,可以加些芝麻油在其中,研磨起来效果更佳
3.将黑芝麻酱盛出,以后随时加工随时可以吃,在料理机里留下大约3勺黑芝麻酱的量
4.加上一勺(8g左右)的糯米粉,适量糖,一碗水(已经煮开过的,温水)低速旋转几次
5.将芝麻糊和糯米水混合均匀
6.倒入小奶锅中,小火加热,边加热边搅拌,慢慢芝麻糊变浓稠,加适量糖调味即可使用
烹饪技巧
黑芝麻要炒久一些,炒出香味,才更容易榨出油,成一种芝麻酱的状态,这样更香浓,更细腻,放的黑芝麻酱比例越高,芝麻酱自然就越黑
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做黑芝麻糊吧,香香甜甜,人人都爱喝。
黑芝麻糊
【食材】:炒熟的黑芝麻100克、生糯米粉 50克、土冰糖30克、清水600毫升
【做法】:
1. 先称好所有食材。
2.把事先炒的熟黑芝麻和糯米粉一起倒入料理机,再倒入清水400毫升,用搅拌棒(或筷子)搅合一下,把搅拌杯中的液体和粉类搅拌均匀融合成面糊(这样做可以防止料理机启动那一刻糯米粉膨起)。
3. 盖上料理机的盖子,用高速搅拌一分钟左右成糊状(看到搅拌杯里没有芝麻颗粒就可以了)。
4. 事先准备一个干净的大盆和一个筛网,把刚才搅打好的糯米芝麻糊倒入筛网过筛到大盆中(可以用木铲或者硅胶铲帮助按压会更容易些)
5. 把过筛过滤出来的渣渣,再一次放入料理机里,往料理机里倒入剩下的200毫升清水,盖上盖子继续用高速搅拌一分钟。
6. 接着倒出再过滤一次。
7. 把两次过筛出来的芝麻糯米粉水,倒入一个小锅里,放入土冰糖,用中火加热。
8. 加热过程中,边加热边搅拌,慢慢的会感觉到锅中的芝麻糊状态越来越浓稠,加热到你想要的稠度就要关火了。等稍稍降温后就可以装出来食用了。
【小提示】
最后过滤后,留下的芝麻糯米渣,可以用来做馒头做包子做面包做土司,总之你想得到的都可以做的。
要是做出来的芝麻糯米水太多一次吃不完,那么可以装入密封瓶中,盖紧盖子密封放入冰箱冷藏保存,大约可以保存五天左右吧。要吃的时候拿出来出倒入小奶锅里加冰糖,用中小火煮到粘稠就可以吃了。
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说起黑芝麻,大多数人想到的就是黑芝麻糊,它承载了我们太多的儿时记忆,然而黑芝麻除了可以做黑芝麻糊外,还有些其他做法,同样有效的保留了它的营养成分,黑芝麻丸就是其中一种。九蒸九晒的黑芝麻丸做起来比较复杂,需要好的天气才可以做,秋天后,我家乡的好太阳不太多见,就做个简单版吧!
【黑芝麻丸】
主料:黑芝麻250g、蜂蜜125g
辅料:水适量
将黑芝麻清洗干净后放入锅里蒸40分钟
蒸好的黑芝麻放入锅里小火炒干
炒干的黑芝麻放入破壁机中,按下研磨功能打几秒后会空转,停止,用筷子搅拌一下,再次启动研磨功能,反复打十几次,打到黑芝麻出油,有结块就可以了
锅里放入蜂蜜,小火煮10分钟,除去一些水分
将煮好的蜂蜜放入打好的黑芝麻中,拌匀,用手揉成光滑的黑芝麻团
分隔成大小一样的小丸子,黑芝麻丸就做好了,为了方便储存食用,可以用锡纸或者保鲜膜分别包好
小贴士:
黑芝麻研磨的过程很关键,要打出油,不用磨成浆哦~
我是掌小鲜,一枚专注于“好好吃饭,吃好饭”的小吃货~
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黑芝麻杏仁凉糕。
黑芝麻性平,味甘。黑芝麻具有滋养肝肾,养血润燥的功效,黑芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,可以令皮肤细腻光滑、红润光泽。
黑芝麻营养丰富,富含蛋白质,脂肪,糖类,膳食纤维,多种维生素以及镁,钾,锌等多种矿物质微量元素。 本草纲目记载:“久服芝麻可以明眼,轻身,不老。”黑芝麻中的维生素E非常丰富,可以延缓衰老,有润五脏,强筋骨,益气力等作用。
黑芝麻一般可作炒食,研末、磨酱、取油,打磨五谷豆浆等,芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃,比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等,但是要注意的是,芝麻的油脂含量较高,不要吃太多,否则也是会变成身上的肥肉~一天控制在一勺之内会更合适哦
杏仁的营养价值十分均衡,不仅含有类似动物蛋白的营养成分,如蛋白质、脂肪等,还含有植物成分所特有的纤维素等。杏仁中的杏仁甙是抑制肿瘤生长的良药。杏仁中含有的维生素E对人体抗衰老具有重要作用,自古就是公认的美容佳品,中医认为杏仁能润泽肌肤,通利血络。
凉糕是一道适合夏天食用的老北京著名的风味美食。这款凉糕用的是黑芝麻粉和杏仁粉,味美香甜沙软,食之清爽可口。
受美的MM不可错过这款美食哟!
材料:黑芝麻粉50克、杏仁粉50克、牛奶180克、椰汁180克、吉利丁15克、蛋清2个、糖适量
做法:1、吉利丁用温水融化
2、锅中放入椰汁和黑芝麻粉,煮开后,倒入1个蛋清,搅拌均匀
3、再次煮开后,放入一半的融化的吉利丁,调入适量糖,关火
4、将煮好的黑芝麻糊倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏,让其凝固成冻
5、锅中放入牛奶和杏仁粉,煮开后,倒入1个蛋清,搅拌均匀
6、再次煮开后,放入一半的融化的吉利丁,调入适量糖,关火
7、将杏仁糊晾凉后,倒入冷藏后已凝固的黑芝麻糊中,放入冰箱冷藏,凝固后切块即可
厨房小语:可以分多次倒入煮好的糊糊,想做出多少层黑白分明的冻糕,随你自己喜好了
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芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。
1.芝麻的营养价值:
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。
2.芝麻应该怎么吃:
芝麻一般可作炒食,研末、磨酱、取油,打磨五谷豆浆等,芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃,比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等,但是要注意的是,芝麻的油脂含量较高,不要吃太多,否则也是会变成身上的肥肉~一天控制在一勺之内会更合适哦
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