网友提问：
红烧肉要怎么做才好吃？
优质回答：
红烧肉最主要的就是时间，配料可以根据自己的喜爱添加。
下面是我刚做的红烧肉，您可以参考一下。希望我的回答可以帮助到您。
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1.选上好的五花肉，去除毛切成方块焯水，焯的时候放两片生姜祛味。
2.锅中放适量油，白糖，糖色炒到褐色，放入五花肉，煸炒一会，让肉的表面都裹上糖色，再放入桂皮，八角，草果，葱花，生姜炒一会，加入开水，要漫过肉一些，放入生抽，老抽，开始炖肉模式，建议炖一个小时。这样的肉更软更烂，也入味。
3，收汁。大火收汁，装盘。
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红烧肉是家喻户晓的一道普通家常菜，如果要做的好吃还是有点小技巧，分享一下我的做法。曾经日销八十斤左右。
1.选中五花，上五花太肥，下五花太柴，锅上火烧冒青烟把五花皮朝下在锅里滑动，至猪皮发黄，烧去猪毛和去掉猪皮毛腥味，这不很关键。然后洗净蒸半熟，改刀成所需要大小的块。锅烧水淖水洗净待用。
2.家里可以锅里煸炒出油变浅黄色再烧，饭店里开油锅炸制皮发黄再烧，用冰糖炒好糖色，下入煸好的肉块炒上色，加姜片，葱段八角，桂皮，香叶，花雕酒，啤酒，排骨酱黄豆酱油大火烧开，中小火焖烧1.2至1.5小时收汁即可
3.色泽酱红，外形完整，入口即化，咸甜鲜香。
我是阿丁，我的回答如果对你有帮助，请点点金手指，关注转发，有好的方法在评论区交流学习。谢谢！
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红烧肉要怎么做才好吃？小宝的回答是：香而不腻的红烧肉简单易学，没有什么复杂步骤，一是记得用啤酒代替水，另一个就是小细节的处理。按照小宝说得做，这顿红烧肉都能馋哭隔壁小孩。
小宝之所以能这么自信的说，就是因为红烧肉是我学会的第一道硬菜，也是迄今为止最拿手的一道硬菜，对其熟练度就好比大家做西红柿炒鸡蛋一样，那就是手到拿来。并且我的红烧肉可以说是全网最简单的做法了，不信咱就接着往下看。
简易红烧肉
食材：五花肉、冰糖、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、食用肉
步骤：
五花肉整块冷水下锅焯水，倒入料酒，水开后，撇去脏沫，将五花肉捞出
将煮好的五花肉切成宽度2、3厘米的块状，葱切段，姜切片，蒜多来几瓣
起锅烧油，油要少，火要小，放入三四块冰糖，将糖水熬成枣红色即可
将切好的五花肉上色、煸炒，炒出多余的油盛出来
啤酒淹没过五花肉，用大火烧开
放入切好的葱姜以及剥好的蒜瓣，倒适量的生抽，用中小火炖45分钟
最后放适量食盐搅拌均匀，大火收汁即可出锅
小宝侃
做红烧肉自然是要用肥瘦相间的五花肉最好，卖相好，口感佳，味道棒，色香味俱全
猪肉是需要用冷水下锅焯的，在慢慢加热的过程中，猪肉里的杂质和血沫更加容易出来。把猪肉里的杂质去除之后，可以起到不错的去腥效果。除此之外，整块猪肉在煮过之后就更加好切。
蒜可以多一些，炖软糯的蒜瓣非常好吃，入口即化，有时候感觉比肉都好吃。
将糖水熬成枣红色，炒出来的猪肉不会发苦，一定要记得用小火熬。
用冰糖以及啤酒都是为让炒出来的五花肉更加鲜亮，并且啤酒还能让猪肉多一丝麦芽的香味。
盐要最后放，要是盐放早的话容易让猪肉变得又老又柴，非常影响口感。
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
其他网友观点
你好，我是娟姐，很高兴能够回答到您的问题，红烧肉要怎么做才好吃呢？我做红烧肉的经验给您分享一下。
1、首先准备精品五花一块，辅料准备葱姜蒜，花椒，大料香叶，桂皮，冰糖备用。
2、将五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出清洗干净备用。
3、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，倒入五花肉，炒出糖色之后煸出多余的油脂下入葱姜蒜，花椒，大料香叶，桂皮炒香，烹入料酒生抽盐，味精糖调味，加入开水没过五花肉大火烧开转中，小火炖一个小时，然后开大火收汁，收至汤汁浓稠出锅。
4、这样做出来的红烧肉肥而不腻，超级下饭。
希望我的回答能够帮助到您，谢谢。
其他网友观点
红烧肉肉一定要大块儿，量足料足，时间够。
实际上很多人在做红烧肉的时候，都有自己的独门秘籍，有喜欢炒的把油炒出来这样做着，味道是一种风格，也有人会选择直接下锅炖制的。
有人喜欢用腐乳上色，有人喜欢用酱油上色，有人喜欢用糖上色。但实际上这跟地域和个人饮食习惯有很大的关系
在东北多数是用米唐色和老抽，在南方长沙一带很多人会选择用腐乳。
