网友提问：
油茶面是怎么做出来的？
优质回答：
1、
原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。 制法： 1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。 2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。 3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。 用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。 特点：本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。 除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。
2、原料：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克 制作方法： 1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。 2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。 3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。 产品特点：咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。
3、
配 料: 花生，红豆，绿豆，芝麻
操 作
1、清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。
2、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。
3、锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。
4、将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。
5、另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面里，吃的时候加糖热水冲。
教您油茶面怎么做，如何做油茶面才好吃
1. 清锅炒面，重点是常炒，炒的均匀为上，可以不时用面铲将面球打散。先大火后小火
2. 等面炒熟的时候（面会慢慢变咖啡色，可以闻到熟面香，不放心的话就尝一下，熟面生面的味道能分出吧？），将面铺向四周，中间放油。
3. 油七成熟时将面搅进油中，翻炒，至油溶于面中。出锅
4. 将油茶面平摊于干净的纸上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。
5. 另炒香芝麻。吃的时候加糖热水冲。
其他网友回答
我老家制作的油茶面很简单，但是味道却比卖的好喝。1.先在盆里把白面蒸熟，大概30分钟即可。2.把蒸熟的面倒在案板上晾凉，用擀面杖把小疙瘩擀碎。3.凉锅凉油(可以是羊油，亦可炒菜的油，羊油比较香)倒入炒熟的白面，注意一直保持小火，不停的翻炒，直到面粉呈现微黄色，有香味就好了。每天早上给自己冲一碗，里边可随意放炒香的芝麻，花生碎，盐和糖根据自己口味调制。还有一个要点就是先开始在碗里不可直接用开水冲，这样全是疙瘩，先少倒点温开水，搅拌成糊状，再倒入开水。冬天的早晨冲一碗下肚，过瘾！
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这个没吃过
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我都自己炒
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我是四川人，我很小的时候，我妈每天早上都要用酒米面面（糯米粉），锅里掺点水，再放点猪油、白糖，化开，把酒米面面放进去一起炒，炒好了装斗碗里给我父亲吃，我小，我也吃。那时候不懂是什么，后来大了吃过油茶，才猜想那应该就是油茶系列的吧？后来我自己也做过一次，还是觉得好吃！
