网友提问：
常见的坚果如核桃、小核桃、开心果、碧根果、杏仁等，营养价值有什么不同？哪种坚果营养价值最高？
优质回答：
不同坚果的营养优势会有所不同，具体有什么差异我们可以通过数据对比来了解一下：
一、从脂肪与不饱和脂肪酸来看
各种坚果中含有丰富不饱和脂肪酸，使它们在血脂调节、预防动脉硬化、保护心血管方面具有正在的意义。
图中没有的碧根果，笔者只找到了其脂肪的含量，为72.4克，不饱和脂肪酸含量没有明确的数据，所以暂时无法比较。
而从图中的数据来看，核桃、开心果与杏仁，杏仁的不饱和脂肪酸含量比例最高，其次为核桃，所以从有益心血管的方面来说，杏仁与核桃更有优势。
二、从主要矿物质含量来看（mg/100克/）
核桃：镁131、钙56、钾385、硒4.6ug
杏仁：镁178、钙97、钾106、硒15.7ug
开心果：镁118、钙108、钾735、硒6.5ug
从以上数据来看，开心果的钾、钙含量是最高的，是水肿、高血压人群的优先选择，而杏仁中的硒含量最高，其增强机体免疫力、抗氧化、抑制癌细胞的作用更优一些。
三、从维生素E含量来看
坚果是维生素E的主要来源之一，而维生素E在延缓衰老、美容润肤、保护生殖系统健康方面有着重要意义。
它们的维生素E含量分别为（每100克）：核桃43.2mg、开心果19.4mg、杏仁18.5mg
从这个方面来看，核桃更有优势。
通过以上部分数据的对比，我们可以知道，每一种坚果都有它自己优势的地方，并没有十全十美的存在，交替着吃可能会完美一些，如图为各种坚果的功效特点：
所以在选择坚果时，更多的应该注意摄入量的控制，每周坚果的推荐摄入量为50～70克，或平均每天10克，换算量参考上图。
谢谢阅读，用心码字、希望对您有所帮助。
其他网友观点
您好，我是营养师郭建欣，很高兴回答您这个问题。
坚果是植物的种子，集中了植物的营养精华，综合营养价值很高。分为含油坚果类和淀粉类干果。
上述举例的坚果核桃、开心果、碧根果、杏仁等属于含油坚果类。
其营养特点：
高能量、高蛋白、高脂肪、低糖且富含丰富多种维生素、矿物质如，维生素E、B族维生素、钾、镁等营养素；同时还具有延缓机体衰老的植物化学物如甾醇、叶黄素、花青素、多酚等。小小坚果集中了人体所需的大部分营养素，是养生的一宝。
2016版居民膳食指南也指出：适量摄入坚果可以改善血脂异常，降低心血管疾病的发病风险。
开心果、杏仁、山核桃，核桃等
含57%–83%的单不饱和脂肪，对预防心血管疾病有一定的作用。其可以提升我们身体内的好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），降低了胆固醇在血管内的沉积，同时还富含ve、保护的血管内皮，对确保血压的稳定起着一定的作用。
开心果
含有抗机体衰老的植物化学物如，花青素、叶黄素、植物甾醇等。不仅提升了降血脂的功效，又有抗细胞氧化，维护细胞功能，抗体内炎症，延缓衰老的作用；同时还具有维护健康的视神经，对保护正常视力，预防视网膜黄斑病变有着积极的作用。
核桃
中医讲，核桃具有补肾固精，温肺定喘的功效。内含一定量a–亚麻酸，丰富的亚油酸。可适度的平衡体内脂肪酸。具有帮助代谢胆固醇，抗血管炎，扩张血管的作用，可辅助降血压，预防动脉粥样硬化等作用。
山核桃
中医讲具有补益肝肾，纳气平喘。从营养学角度来讲，山核桃富含钙，铁，镁，钾，锌，维生素E，B族维生素等营养成分。有助于松弛大脑，消除紧张状态，缓解疲劳等效果。又被誉为“保健干果”这个美称。
杏仁
主要介绍甜杏仁。其具有润肺，止咳，润肠的功效。平日保健，建议大家选择甜杏仁即可。营养学分析其含有丰富的黄酮类及多酚类的成分，也就是植物化学物。可以帮助降低血胆固醇，促进微循环的一个作用。
总结
坚果虽好，但不易贪吃，因为坚果属于体积小，能量高的一种食材。吃多了不利于控制体重。
按照我国2016年居民膳食指南推荐，正确的吃坚果量为:
每周吃去壳坚果50–70克（平均每天10克左右），相当于带壳的花生15–20克，或是带壳葵花瓜子20–25克，或是带壳的核桃2–3个，或是带壳板栗4–5个。食用原味坚果。如果摄入过多，需要减少一日三餐的饮食总能量。
我是营养师郭建欣，希望我的解答能够帮助到您！
其他网友观点
1、核桃：健脑，抗衰老核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益。此外，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。
2、开心果：保护血管开心果中的脂肪成分主要是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。此外，开心果紫红色的果衣，含有花青素，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，不仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
3、碧根果：补脑碧根果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要组成成分，常食有益于大脑的营养补充，有健脑益智作用。另外，碧根果富含植物类固醇，可缓解男性前列腺肥大。但碧根果每天的食用量不能超过5颗，多了会发胖，也会影响血脂。
4、甜杏仁：保护结肠甜杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，含量极其丰富。加利福尼亚大学营养学系进行的研究表明，食用杏仁可以帮助食物加速通过结肠，防止引起结肠癌的腐败物积聚，减少患结肠癌的风险。
5、松子：降血脂、健脑、抗衰老松子中富含不饱和脂肪酸，能降低血脂，预防心血管疾病；含有大量矿物质如钙、铁、磷、钾、锰等，能给机体组织提供丰富的营养成分，还对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品；松子中维生素E含量高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，也有润肤美容的神奇功效。
6、腰果：抗疲劳，增强免疫力
腰果含铁量丰富，有助于消除疲劳。腰果含有的铜还有益于神经、骨骼和免疫系统健康。
其他网友观点
坚果种类多，有核桃、杏仁、松子、开心果、碧根果、腰果，榛子、葵花籽、南瓜籽，花生、板栗等。坚果含多种微量元素，有利人的不饱和脂肪酸，润肠通便，强身健体等优点。每天适度吃一把，好处多！吃过量会引起肥胖。坚果可以换着品种吃，控制每天的量。
