网友提问：
银耳红枣汤的做法银耳泡发要多久？
优质回答：
很高兴回答你的问题
做银耳红枣汤银耳需要泡发多长时间？
方法对了我们才能把银耳熬出浓稠的胶质，口感才会更好！
我们采用不同的方法时间会有很大的差别，不管采用那种方法首先我们要有正确的清洗方式。我们在清洗银耳的时候，盆中加上适量淀粉，淀粉可以吸附银耳上的灰尘和杂质，这样清洗后的银耳更加晶莹剔透。
泡发银耳一般采用以下两种方式：
热水泡发：清洗干净的银耳，根部朝上，倒入适量热水，再加入一小勺白糖，放在泡银耳的水里化开，盖上盖子，大概5—10分钟就泡好了。这个方法虽然块，但因为银耳受热内部结构会有所变化，影响银耳的质量，口感变粘变差，也不容易出胶。所以不建议这个方法。
冷水泡发：这种方法需要3—4小时。银耳慢慢吸水，能最大程度的泡发开，这样就缩短了熬煮时间，这个方法虽然时间长，但能熬出浓稠的胶质，口感柔软顺滑。
银耳冰糖雪梨羹的制作方法：
用到的材料有：银耳、雪梨、百合、莲子、冰糖、红枣、枸杞。
把银耳撕成小朵或者剪碎，放入锅中。倒入泡好的莲子。莲子含有碱性，跟银耳作用，会更快的熬出胶质。一次性倒入足够的凉水，这个很关键！
2 . 盖上盖子，用大火烧开，转中小火熬煮20— 30分钟，这时候已经熬出胶质；
3 .倒入切成小块的雪梨、百合与红枣盖上盖子，继续熬煮20分钟，期间可以按时搅动，防止糊锅底；
4 .最后放入清洗干净的枸杞， 根据自己的 口味放入黄冰糖，熬煮5分钟，关火闷10分钟。满满胶质营养的银耳冰糖雪梨羹就可以吃啦！
希望能够帮到你！
其他网友观点
很高兴回答您的问题，银耳红枣汤的做法银耳要泡多久？我的回答是，银耳煮前需要泡发，泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前用水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时。泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。制作方法做法一1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。做法二1、将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根，将银耳撕成小片；2、放入锅内，加水，大火煮开；3、加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时，即可；做法三选用金黄色一级品银耳一朵将银耳用清水浸泡1个小时左右去除背面较硬的部分用手或者工具把银耳弄成小碎片将银耳放入炖锅，并加入适量的清水，大火烧开用小火慢炖2小时，加入适量红枣和冰糖，继续慢炖1~2小时关火焖一段时间，出锅糯糯的，甜甜的银耳红枣汤就可以吃了。以上是我的个人经验，希望对您有所帮助，谢谢。
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大家好我是老王，银耳红枣汤的做法银耳需要泡多久。我的回答是：银耳红枣汤是一个非常有营养的汤饮，再制作之前需要把银耳先泡发，把干银耳放在小盆中倒入开水泡开，就可以制作银耳汤了，至于寖泡的时间大约为30分钟左右，是那种成朵的银耳，如果是小块银耳泡10-15分钟就行了。
====红枣银耳汤====
【准备食材】：银耳，红枣，桂圆，枸杞。
【制作方法】：银耳放在小盆中倒入开水，寖泡至完全变软没有硬心。把水倒掉放入清水冲洗干净，去掉银耳的根部，把银耳撕成小块备用。桂圆去壳和红枣，枸杞一起洗净放在砂锅中。在砂锅中加入适量的水烧开，水开后放入银耳换成微火熬2个小时左右即可。
【小提示】：1.有人熬银耳汤总是熬的不够浓稠，熬的时候要小火慢熬，开大火熬银耳汤水份蒸发的太快需要反复加水，这样熬出来的银耳汤肯定不会浓稠，熬的时候尽量把银耳撕成小块，不要一大朵就放在砂锅里熬，银耳的块越小汤变浓的时间就越短。泡好的银耳一定要把根去掉，因为银耳的根部煮软烂需要很长时间。
2.煮银耳汤时可以加入很多辅助性食材，比如百合，莲子，无花果等等都可以制作出美味又有营养的银耳汤，添加辅助食材的时候要注意放入的顺序，因为有的食材耐煮，有的食材不耐煮，如果不耐煮的食材和银耳一起放，会导致食材被煮化了，使银耳汤变混浊影响美观。可以在银耳汤煮的快好的时候在放入不耐煮的食材，这样可以保持完整性。
3.银耳汤很好喝，银耳应该怎么挑选呢，首先是看，看银耳的颜色，颜色过白或者过黄都不是好银耳，颜色微黄的才是好的银耳。其次就是闻，如果银耳被加工过会有明显的刺激性气味。最后就是有条件的要去正规超市购买独立包装的，最好不要购买散装的。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。
老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。
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你好，我是小宝和慧慧，很高兴回答这个问题，银耳红枣汤的做法和银耳泡发需要多久，下面是我的观点：
1.准备适量银耳加入冷水中浸泡3～4小时，期间可以每隔一小时换一次水，把银耳上面的灰尘和杂质清理掉，泡发后的银耳把底部摘除干净，摘除干净的银耳用清水反复冲洗几遍，清洗好的银耳撕成小块备用。
2.准备几颗红枣清洗干净备用。
3.准备炖锅，锅中加入冷水，放入银耳、红枣、冰糖，盖上盖子，大火烧开转小火把银耳炖出胶（这个过程大概需要1～2小时），银耳炖出胶即可出锅食用。
4.以上就是我制作银耳红枣汤的做法，银耳在做好后应尽快食用，过夜银耳是不能再吃的，不然对人体健康是有一定伤害的。
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首先，要看你喜欢吃银耳炖出来软糯还是爽脆的口感。
1.喜欢软糯的
先银耳清洗干净之后，把蒂去掉(有些银耳在销售之前就会去干净，可以无视这一步。)
用冷水泡发30分钟，撕成小块，加入莲子，高压锅炖煮45分钟。
或者炖锅炖3-4个小时
然后再把红枣撕碎加入银耳莲子汤里面。
再加入适量冰糖。
炖煮5分钟(高压锅)/20分钟(炖锅)就可以出锅了。?
出锅前可以撒一把枸杞。
最后放红枣的原因是因为红枣多久了皮会很硬，吞下喉咙会卡住，这样炖久了的红枣并不好吃。
枸杞不一起炖煮的原因是枸杞炖久了会发酸，影响甜品的味道。
2.喜欢脆爽的
银耳洗净后直接就可以炖了，它的吸水能力很强，几分钟清洗就会泡发开。
高压锅30分钟，炖锅1个小时就可以。
不用担心营养物质没有炖出来，你会发现糖水一样都是黏稠的。
其他步骤是一样的。??
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你好我来为你回答这个问题，其实泡银耳时间长短都不是特别重要，关键是在熬银耳汤的时候才是关键！银耳泡半个小时就可以了，泡软以后择洗干净撕成小朵放入大号砂锅中，加入清水适量大火烧开关小火熬至40分钟以后下入大枣枸杞冰糖适量。继续熬至银耳融化，汤汁浓稠即可出锅。银耳入口即化，汤汁在口里非常丝滑，晶莹剔透。特别注意在熬银耳汤时它喜欢往外溢，还特别喜欢沾锅底，要多多观察，我的分享希望能帮助到你！
