网友提问：
家常菜的做法有哪些推荐？
优质回答：
所谓春困秋乏夏打盹，春天这个困倦劲儿真是难熬，晚上再早睡第二天早上都起不来，更别说现在上班族根本也早睡不了，每天都是盼着五一小长假快点来，才能支撑自己打起精神工作，难得不加班的日子，家人聚的也挺齐，虽然最近特别忙，真的挺懒的做饭的，但是为了自己和家人的健康，还是决定拒绝外卖，好歹做几个家常菜好了，翻翻冰箱用现有的食材咔咔咔炒了三个菜，拌了两个菜，正好够一家三口吃的尽兴，虽然都不是什么硬菜大菜，但是家里的饭菜注重的就是家的味道，一家人围坐桌前一起吃饭便好。不是吗？
【素炒扁豆】
扁豆洗净切段儿，热锅凉油，油热以后放入切好葱姜片爆香，然后放入切好的扁豆煸炒，大概5分钟左右，放入适量的老抽，一盐勺盐（2克小盐勺），翻炒均匀放入小半碗热水，盖上锅盖，小火焖到锅中没有水了，再煸炒几下放入切好的蒜末就可以出锅了。
【嫩豆腐炒芽苗菜】
热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜爆香，然后放入切好的嫩豆腐，轻轻晃几下锅，再用铲子轻轻翻一下，大概3分钟左右，放入淀粉，生抽，水混合的芡汁，再放入切好的芽苗菜，等淀粉冒小泡后，用铲子轻轻翻两下，就可以出锅啦。
【蒜苗肉丝】
五花肉切丝，蒜苗洗净切段儿，热锅凉油，油热以后以后放入用干淀粉拌好的肉丝煸炒，大概2，3分钟后肉丝变色，放入切好的葱姜片，继续煸炒1分钟左右，放入切好的蒜苗段儿，因为喜欢熟透的蒜苗，所以多煸炒一会，大概3，4分钟蒜苗有点蔫了，放入适量生抽，一盐勺盐，煸炒1，2分钟，出锅前放适量蚝油就可以出锅啦。
【香椿苗拌豆腐丝】
买好的豆腐丝切成段儿，香椿苗（芽苗菜）洗净控干水分拦两刀，把两者放一起，放入适量橄榄油就能吃了，其他什么调料都不用放，因为豆腐丝本身就是咸的，只放橄榄油可以吃出香椿苗的香味和鲜味，既有营养味道还特别好。
【黄豆小菜】
黄豆最入味的吃法之一了，干黄豆泡发放进锅里，家里自己腌的水疙瘩晾成干儿切小块放进去，再放入1个八角，10几个花椒，2片香叶，干辣椒掰开放俩儿，倒入没过黄豆的水，大概超出黄豆半寸，小火盖盖子煮20分钟后放入几勺酱油，继续盖上盖子煮，半小时后黄豆软烂就可以啦。
因为平时大家都不怎么爱吃山药，为了强制补充山药的营养，每次蒸饭都放一些进去，盛饭就人均几根分掉，不吃掉就不许吃其他的菜，慢慢也就吃习惯了，叫嚣着说什么也不吃山药的家人也服服帖帖乖乖吃下去，哈哈，你们说这是不是个好办法？
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
其他网友观点
1.三个鸡蛋打散，放一点料酒，鸡蛋炒出来特别松软。
2、水烧热，将西红柿放里面滚一下，不停用勺子浇热水在上面，这步是去皮，然后把皮扒下。去皮的方法之二，可以用筷子插到西红柿中心，放在火上烤也可以去皮。
3.锅内放油放葱姜蒜炝锅，放西红柿，放盐，糖，炒软放一点西红柿酱，放一点蚝油和胡椒粉。
4.放鸡蛋
5、煮两分钟至西红柿和鸡蛋融合到一起，放一点鸡精。
装盘
超级下饭哦
小贴士
西红柿要选用红一点熟一些的。
鸡蛋放料酒会膨胀很大，特别松软
盐不要放太多，还有蚝油，甜菜也要有底口盐
西红柿不放姜也可以
胡椒粉跟西红柿很配哦，味道鲜美
三味神秘调料就是鸡蛋里的料酒，白胡椒粉和蚝油。
其他网友观点
美食，顾名思义，就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。
中国素有‘’烹饪王国‘’这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有 回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。接下来给朋友们介绍最近我自己发现和体现过的20道美味佳肴，希望朋友们希望！
1、泡椒猪肝
泡椒猪肝是一道由猪肝，泡椒等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用瓢划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘锅或结块，接下来大家注意看哟！
第一步: 准备食材
猪肝适量、青红辣椒各1个、泡椒适量、葱姜蒜适量
配料: 食用油适量、盐、老抽、生抽、淀粉适量
第二步: 操作
猪肝切薄片、泡椒切成辣椒圈、青红椒切滚刀块、葱姜蒜切成片，把猪肝放碗里加上料酒、盐、姜片、蒜片淀粉腌制十分钟
第三步: 开火
烧开水把猪肝放在锅里焯一下，差不多十秒钟，不要太久，久了猪肝易老。捞起来过一下冷水，备用
第四步: 洗锅，开火
倒入适量的食用油，先炒青红椒，再放泡椒，炒熟后加入姜、蒜、盐炒一下，再倒入焯好的猪肝，快速翻炒，加生抽提鲜、加老抽提色
第五步: 加淀粉水，翻炒加葱，起锅即可
第六步: 开吃，美味
小贴士:
1、按自己的口味添加调味料和配菜。
2、翻炒猪肝大火爆炒十几秒即可。
2、炒白粿
炒白粿是一道即可以当主食又可以当点心的名小吃。 非常简单快速的就可以解决一个人的一餐饭。不会做饭的你也能做出美味可口的炒白粿。
开始制作
第一步：准备食材 白粿 2条 青菜 1小棵 胡萝卜 半根 调味料 盐 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 猪油 适量
第二步： 将白粿切薄片，青菜切条，胡萝卜切丝
第三步： 锅烧热，加入适量的猪油，放入青菜、胡萝卜翻炒至半熟，放入白粿（此时可将火调小，避免白粿糊锅，翻炒待白粿裹上一层油再把火调大）
第四步： 待白粿变熟软，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精，拌匀起锅
第五步：美美哒享用啦~
小贴士： 1、加入白粿后一定要小火，待白粿裹上一层油再把火调大。
2、喜欢吃肉的可以放点肉（肉要用料酒、盐、地瓜粉腌制几分钟）
3、梅菜扣肉
我个人觉得梅菜扣肉还不错，那我今天就给大家介绍一下我做梅菜扣肉的方法吧！
食材： 五花肉，梅干菜，八角，大蒜，料，生抽，老抽，白糖，食盐，色拉油
做法：1.准备好食材后，将梅干菜放入清水中浸泡5–10分钟，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽
3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，将炸好的五花肉浸泡入冷水中
4.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5–8分钟
5.将五花肉肉皮朝下整齐的放在碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸2-3个小时。
6.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中。
7、再在上面撒点葱花之类的调料都可以食用了
小贴士：
选肉时建议五花肉瘦肉多一点的，不要太肥了，也看自己的喜欢。
在煮五花肉是最好给它沫点红糖，那样有色泽，就好看了。
4、凉皮
走在繁华的街道上，总有一款小吃是你喜欢的，喜欢吃凉皮吗？ 今天教大家做一道，：不用洗面，不用揉面的凉皮的做法，做出来的凉皮劲道弹牙。
食材：面粉、水、盐
第一步：准备食材中筋面粉200克、水40克、盐4克
第二步：拿出1个干净的小盆子，将面粉和水倒入，混合拌匀。搅拌至没有面糊为止，静止15分钟
第三步：烧一锅开水。拿2个不锈钢盘子替换着用。在每个盘中均匀的抹上1层薄薄的熟油，其中1个盘中倒入1勺面水，放入烧开水的锅中，上锅蒸3分钟左右
第四步：出锅后放进装有凉水的盆里冰1下好脱模，自然晾凉
第五步：晾凉的凉皮切好放入碗中，加上自己喜欢的调味料，拌匀
第六步：开吃
小贴士：1、中筋面粉就是饺子粉 2、面水不能倒得太多，不然蒸出来的凉皮不劲道 。
粉蒸肉相信大家都吃过，也有很多人会做，我记得开始学这个菜时我花了一半的时间，我从开始选肉，配料，切肉，等等一半天就过去了，还没开始蒸哟！
我记得我第一次做出来的粉蒸肉是肉熟，粉没熟，还有的是什么
5、粉蒸肉
都做得不错就是没有盐呀，还有的是太咸了呀等等的错误做法。可是就是因为有了这些错误的做法我才学会这道菜的。
我接下来给大家讲讲我现在做粉蒸肉的一系列操作过程。
食料：五花肉 ，葱蒜，料酒，辣椒，花椒，大米粉，，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
步骤：
1、五花肉切片，把肉用料酒，葱，姜，腌一下
2、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米粉拌匀
3、把米粉倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，豆瓣酱，少许麻油拌匀
4、拌好装碗，下蒸锅里再加少许水，使粉湿润
5、蒸1–3小时用筷子插一下肉，看有没有熟，熟了就起锅撒上葱花即可食用
小贴士
在装碗的时候千万不要挤压碗中的肉和粉，不然粉不容易熟
碗中加水时千万不要加的太多，少许即可
检查熟没熟是，看筷子知道了，碗底还可以加各种各样的食物的，比如土豆，红薯等
6、 芹菜炒肉
芹菜的脆嫩与干香的肉丝的结合在一起，口感丰富饱满。再配上点辣椒丝，整道菜不仅增香还增色不少。这是一道超下饭的菜。总之就是:好吃，好吃，好吃。但是，肉丝总是炒不好，不是炒老了就是不入味。怎么办？
教你一个小妙招，炒出来的肉丝干香不柴。
下面就分享芹菜炒肉丝的方法。
食材：猪里脊肉、芹菜、小米辣、四川豆瓣酱、花椒油、老抽、姜、蒜、鸡精、香油
步骤：
1：准备食材
2：把小米辣切成丝。把芹菜切成5厘米左右的细条，里脊肉切成丝，姜蒜切丝
3：肉丝冷水下锅煮5分钟，然后控水备用
4: 锅中倒入少许油，油热后把小米辣丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色，然后控油捞出备用
5：趁着锅里热油，把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。再放入肉丝炒至变色
6：往肉丝里放入半勺老抽，煸炒至肉丝上色，表面微焦。把芹菜丝放入锅中，大火快速翻炒均匀
7：往锅里放入少许盐调味，然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀，最后往锅里放入少许花椒油、鸡精快速翻炒均匀，最后淋上几滴香油
8：关火，装盘，即可食用
小贴士:
做这道菜肉丝不用腌制，冷水下锅煮一下捞出控水直接炒就可以了。而且在煸炒肉丝的时候，一定要把肉丝煸的稍干一点，这样吃起来口感才好。
小米椒也可以换成干辣椒。 用刚才炒过辣椒的油来炒肉丝，会更入味好吃。
7、豆腐回锅肉
豆腐回锅肉的做法是不是很简单呀！你是不是也学会了呀
食材：三层肉、豆腐、蒜苗、红辣椒、葱姜蒜、食用油、生抽、味精、盐、四川豆瓣酱、豆豉
步骤：
1、准备食材。把三层肉切片，豆腐切成小块、蒜苗切小节、葱姜蒜切碎备用
2、往锅中倒入适量的油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎成金黄色捞出来备用
3、锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺四川豆瓣酱，翻炒出红油，然后姜蒜放入锅中煸炒出香味
4、将肉片放入锅中大火爆炒，然后再把豆腐倒入锅中翻炒均匀
5、将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味
6、翻炒均匀后关火起锅即可食用
小贴士：
最后放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味，肉片看自己喜欢吃那种程度的回锅肉，就是多爆油和少爆油
8、糖醋排骨
糖醋排骨做法说难也不难说简单也不简单，用我们老家说，管他做不做的来总要试了才知道。糖醋排骨它是以酸甜可口、香而不腻被许多人喜欢，那我今天就给大家说说我的做法吧！我这种做法即使是不会厨艺的朋友也能做出色香味俱全的糖醋排骨，接下来开始进入正题了，请记住哟!
食料；猪排、料酒、老抽、米醋、白糖、盐、姜、葱、芝麻
步骤：
1、准备食材
2、猪小排冼净，晾干，姜切片，葱切葱花备用
3、锅热倒油，倒入少量油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入适量的调料，顺序是：先放2勺料酒，接着2勺酱油，3勺米醋最后3勺白糖，2勺老抽调色，炒均匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、加入适量的盐，开大火烧干汤汁，让排骨色亮时，撒入芝麻和适量葱花即可出锅
小贴士：
最后大火烧干汤汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦
排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，这样在炒的时候不会油花四溅。
9、酸辣土豆丝
我是一个非常喜欢吃土豆的人 所以今天就拿这道酸辣土豆丝来说事吧！酸辣土豆丝无论是家庭餐桌、还是饭馆都能见到它的土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系，好了现在就来说说它的做法过程吧！
食材：土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、食用油、豆瓣酱、鸡精
我要的食材就这些了，如果你做的话就安自己的要求准备吧！
步骤：
1、准备齐食材
2、把土豆切丝，在把切好的丝装到清水盆里泡着，把胡萝卜、辣椒、姜蒜也切成丝备用
3、开火，锅热倒油，油热倒入我准备好的豆瓣酱、盐、姜蒜、花椒、干辣椒炒香再倒入土豆、辣椒、胡萝卜丝，翻炒均匀
4、翻炒均匀后开中火，盖上锅盖稍稍闷几分钟
5、打开锅盖土豆丝闷熟后加入适量的醋、鸡精翻炒均匀
6、撒上葱花起锅转盘食用
小贴士:
准备食材安自己喜欢的准备，炒调料时不要太久容易胡掉，炒土豆丝还可以加点适量的水来闷，也按照自己的吃法制作吧。
酸辣土豆丝制作就这么简单粗暴，不会的可以去试试炒一炒，好了酸辣土豆丝就介绍到这里吧
10、红烧肉
红烧肉懒人的做法最简单，我就经常这样做，因为我比较懒，想要咸口的话就在做的时候不放糖或者少糖多盐就可以了。
那关于怎么做，我就来简单的说说吧！
准备的食材:
三层肉，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，干辣椒，五香粉，八角，这些差不多了，
第一步、把食材配料准备好，把肉和姜蒜却成自己喜欢的类型，
第二步、准备一个高压锅或者电饭煲，把肉倒入锅中加上面全部配料和水都按合适的加入即可
第三步、肉熟后起锅装盘食用即可
小贴士：
1、需要咸口的就不要放糖或者糖少盐多
2、用高压锅用时大慨10~20分钟，不然会把肉煮烂，用电饭煲用时30~50分钟，电饭煲比较慢
11、重庆火锅
在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色 美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。都火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。
12、烤鱼
很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。
13、毛血旺
红汤，里面就是大杂烩，有木耳，肉片，海白菜，平菇等，主要就是血旺（俗称血豆腐），能吃的都放在一起煮，特点也是麻辣。重庆特色之一，和荤豆花一样，好吃又便宜。
14、重庆鸡杂
在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口，那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。
15、翠玉水煮鱼
翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称绝！
16、重庆干锅
重庆九里飘香秉承传统火锅和中餐技术精华，独创特色干锅系列技术为基础， 填补餐饮业干锅市场空白，砂道罐罐鸡，飘香贝母鸡，干锅玉兔，红袍鲶鱼等菜深受食客的喜爱。特色菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等。
17、酸辣粉
酸辣粉，以突出酸辣味而得名，主要采用红薯粉加工而成，光是打出这三个字都会流口水！酸酸辣辣吃起来超开胃，夏天的时候也很多人喜欢吃，吃一碗跟洗了个脸似的。好吃不贵。
18、杂酱面
去过重庆的人都知道，重庆小面堪称一绝，但很多人不知道的是，万州的杂酱面更是让人流连忘返，适合独居的一个人点一份最简单的红油小面（可加一点杂酱），那滋味儿，霸道！
19、鱼香肉丝
鱼香肉丝，虽说都很好吃，但其他地方的鱼香肉丝都会加木耳、豆干、白菜、莴笋、胡萝卜等配菜一起炒，但万州的鱼香肉丝就真的只是肉丝，让你的味蕾充分地感受酸酸甜甜的味道。
20、格格香
主要是由肉类和土豆一起蒸，偏辣。其实就是大酒店里汽水羊肉的袖珍版，但味道却要精彩和经典得多。一个格格里装的瓤子不足一两肉。也就是说，几条裹好佐料的肉（可以是羊肉，也可以是排骨或肥肠），几粒大蒜，上火蒸10分钟左右，揭盖就洒上香葱香菜，你得赶紧俯身去深吸一口那蒸气，然后才提筷去拈，放进嘴里细嚼慢咽，切不可囫囵吞枣
民以食为天，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说，好了，喜欢吗？明天更精彩、请多多关注于评论，把你的建议写下来吧！
其他网友观点
菩提大院：一周家常菜食谱，每天不重样
周一、红烧猪蹄
用料 ：猪蹄、姜蒜葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法 ：
第一步、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；葱头、姜、蒜洗净备用；八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
第二步、锅里放油，下入葱姜蒜爆香；再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
第三步、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
第四步、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；
第五步、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
第六步、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
第七步、最后一步、捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！
周二、杏鲍菇烧牛肉粒
用料 ：牛里脊肉200克、杏鲍菇2个、红椒1个、青椒1个、姜末、蚝油、淀粉、香油、酱油、生抽、料酒、鸡精、黑胡椒粉、糖、盐
做法 ：
第一步、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
第二步、蒜切末。青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
第三步、20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
第四步、起油锅，小火放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
第五步、锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火，加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
第六步、把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~
第七步、开吃吧！
周三、蒜香秋葵
用料 ：秋葵10根、盐、食用油、生抽两勺、香醋一勺、蒜瓣4瓣、葱花、白芝麻、小米辣、辣椒油半勺、芝麻油半勺、白糖
做法：
第一步、秋葵洗净。淡盐水泡一会。蒜切末。准备葱花。小米辣切粒。
第二步、水烧开，放少许盐。放秋葵，滴几滴食用油。焯一分钟，颜色始终保持翠绿。捞出浸泡凉水中。
第三步、用平底锅炒熟一勺白芝麻。倒入蒜末葱花碗中。两勺生抽。一勺香醋。盐。辣椒油。芝麻油。白糖。搅拌均匀。
第四步、捞出秋葵沥干，切蒂，再对半切开。摆盘。
第五步、把汁浇在秋葵上。撒上小米辣。吃前搅拌。
第六步、可以开动啦！
周四、香煎豆腐
用料 ：豆腐2块、盐3克、生抽5克、干辣椒末3克、孜然粉一小勺、蒜末5克、小葱一棵、老抽小半勺
做法：
第一步、豆腐切合适大小，中火油煎二面焦黄。
第二步、煎豆腐时候将–蒜末/干辣椒末/适量孜然粉/盐/生抽/老抽-加一起。
第三步、加适量水，小半碗的样子，调匀后倒煎好豆腐的锅里，煮一会收汁装盘就好。
第四步、装盘撒上葱花开吃。
周五、红烧茄子
用料 ：茄子2个、西红柿半个、青椒2个、面粉约80克、盐1勺、抽2勺、番茄酱1勺、老抽半勺、白糖半勺、水淀粉3勺
做法：
第一步、茄子两个去皮，之后切成滚刀块。
第二步、把面粉倒入盆中，然后用适量的清水搅开，搅成均匀的面糊，搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。
第三步、面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去，用筷子拌匀，使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。
第四步、锅内放油，烧热至五六成，分成2-3次把所有茄子块炸完。茄子炸好之后捞出控油。
第五步、把西红柿切大片，青椒切大片，葱改斜刀，蒜切片。锅内留底油，下入葱蒜片爆香。
第六步、加入西红柿略微翻炒倒入热水，大火烧开后转小火准备调味。加入生抽2勺，番茄酱1勺，白糖半勺，老抽半勺，加入水淀粉勾芡，倒入炸好的茄子，均匀的裹上芡汁。倒入青椒片，略微翻炒。
第七步、装盘完成。
周六、红烧鲫鱼
用料 ：鲫鱼1条、葱一小把、姜4片、蒜2瓣、花椒8粒、郫县豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、醋3分之1勺、十三香一丁点（不放也行）、料酒3勺、糖半勺
做法：
第一步、准备材料，记得让鱼摊老板在鱼背上划几刀，烧时更入味些。
第二步、热锅冷油，放姜、花椒、鱼，可以时不时的晃晃锅，防止粘锅。煎鱼时记得开小火。
第三步、煎两三分钟后可以翻一面煎，加入蒜和葱，要焦一点可以多煎一会，但要记住经常晃锅子。
第四步、煎得差不多了在鱼身上加点老抽上色，然后加料酒晃动几下，蒸发的料酒可以去除鱼腥味。
第五步、加水，没过鱼身3分之2，加入1勺豆瓣酱，加醋去腥，加糖，加生抽，撒一点点十三香，开大火收汁。
第六步、装盘前把锅里的葱挑起扔掉，先把鱼装盘，汤汁浇在鱼身上。
第七步、撒上葱花ok啦，放点辣应该更好吃，完成！
周日、小煎五花肉
用料 ：带皮五花肉250g、二荆条青椒200g、朝天椒100g、仔姜2块、蒜10瓣、老抽1勺、盐1勺、淀粉1小勺、味精1勺、豆瓣酱1勺
做法：
第一步、起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。仔姜和蒜切至米粒大小。
第二步、二荆条青椒和朝天椒闸碎。煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。
第三步、锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。
第四步、开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米。炒香。倒入青红椒。翻炒。
第五步、倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉。加1勺老抽翻炒均匀。
第六步、撒盐，味精。淀粉勾水，打一层薄芡。
第七步、装盘完成！
一周食谱就分享到这啦！感兴趣的朋友可以在家里试试，一周美味不重复哦！简单易学，相信你一定可以做好！
其他网友观点
每个地方，每个家庭都有自己独特的家常菜，做法众多，但都有着简单省时，营养搭配均衡的特性
下面我分享一下我比较喜欢制作的家常菜，希望对大家有所帮助！
三色虾仁
胡萝卜去皮切丁，豌豆摘好清洗干净，生姜切丝，葱切葱花，虾仁解冻后用牙签将虾线剔除，清洗干净后放入碗中，碗中放入生抽、料酒、生姜丝、葱花、食盐、胡椒粉、淀粉，用手抓匀后腌制二十分钟
锅中倒水，水开后放入豌豆粒焯一下，将其焯至翠绿色，豌豆粒断生后捞出备用
起锅烧油，油热后放入生姜丝和葱花，炒出香味后，放入腌制好的虾仁，大火翻炒至虾仁变色，放胡萝卜粒、甜玉米粒、豌豆粒，放入食盐，翻炒至食材熟透后放入味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
孜然羊肉
大葱切葱花，生姜切丝，洋葱切小片，羊肉切成薄厚适中的羊肉片，切好后放入碗中
锅中不用倒油，放入孜然粒，小火将孜然粒炒出香味后，关火，将孜然粒倒入碗中，碗中倒入生抽、料酒、食盐，搅拌均匀后腌制半小时
起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、洋葱，将其煸炒出香味后放入腌制好的羊肉，大火翻炒至羊肉熟透后，放入食盐、孜然粉，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
好吃下饭的孜然羊肉就做好了
丝瓜炒鸡蛋
丝瓜去皮切片，大蒜切末，取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，将其搅散备用
锅中倒油，油热后倒入搅散的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋液定型后盛出，锅中再倒少许食油，烧热后放入蒜末煸炒出香味，放入丝瓜片，翻炒至丝瓜片变然变塌后放入鸡蛋，放入食盐，翻炒片刻，将丝瓜炒出汤后放入味精，翻炒均匀即可出锅
简单省时的丝瓜炒鸡蛋就做好了
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其他网友观点
话题太宽泛了，
