网友提问：
碱性食物都有什么？
优质回答：
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，人体的酸碱度是靠肺、肾、血液来调整而不是食物，食物不可能来改变人体的酸碱度。长期、大量、单一地摄入某种食物，只会加重身体负荷，最终影响酸碱代谢平衡。
在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。目前很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈了。
讲求食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。只有和谐共处，才能最终获得最大的健康收益。而一味追求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。长此以往，最终损害的还是身体健康。
蔬菜类
1．属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
2．属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
3．属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。
4．属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
5．属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
食用药材类1．属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。2．属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。3．属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。4．属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
5．属于热性的碱性食物有：肉桂。
水果类1．属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。2．属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、罗汉果、苹果。
3．属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃、芒果。
坚果类1．属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：大豆(黄豆)。
2．属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
饮料类1．属于凉性的碱性食物有：茶叶2．属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
3．属于温性的碱性食物有：咖啡。
制品类1．属于寒性的碱性食物有：食盐。2．属于温性的碱性食物有：食醋。
3．属于热性的碱性食物有：食碱。
十字花科类
1．萝卜干、红萝卜、红薯、恰玛古等。
常见的碱性食物与酸性食物1．强酸性食品：蛋黄、奶酪、点心、乌鱼子、柴鱼、鱼片等。2．中酸性食品：火腿、培根（熏肉）、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3．弱酸性食品：苹果、大米、花生、啤酒、白酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼，泥鳅。
4．弱碱性食品：红豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5．中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、苹果、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、菠菜等。6．强碱性食品：葡萄、茶叶、海带芽、海带、柠檬、青梅等。碱性食品对身体的影响柠檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有机酸进入体内后，经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收，很快燃烧成二氧化碳，对身体不会造成负担。有机酸被分解后，留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。所以，消化功能不良的人应该尽量避免过度摄取酸性食物，尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取，增加碱性食物的比例。
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导读
我们吃的食物有植物类食物，动物类食物，微生物类食物和人造食品四种类型，食物是我们获得能量和各种营养素的基本来源。根据食物燃烧后的灰分溶于水后溶液的酸碱性，可以把食物分为酸性食物和碱性食物。不少人以为吃起来有酸味的食物就是酸性食物，没有酸味的食物是碱性食物，真是这样吗？碱性食物都有什么？
酸性食物和碱性食物
酸性食物和碱性食物，不是根据食物的味觉来确定的，意思是说吃起来有酸味的食物是酸性食物，吃起来没有酸味的食物是碱性食物是错误的。那么，什么是酸性食物？什么是碱性食物？
一、酸性食物
1、什么是酸性食物？
酸性食物，是指食物燃烧后的灰分中含有较多的磷、硫、氯元素，溶于水后为酸性的食物。
2、酸性食物都有什么？
谷类(大米、糙米、面粉、面包、大麦)、肉类(猪肉、牛肉、鸡肉)、贝类、鱼类(鲤鱼、鳗鱼、鱿鱼干、虾)、油类、坚果(花生)、乳制品(奶油)、紫菜、芦笋、啤酒、蛋黄等，吃起来没有酸味，由于它们燃烧后的灰分中含有较多的磷、氯和硫元素，因此，都是酸性食物。
二、碱性食物
1、什么是碱性食物？
碱性食物是指食物燃烧后的灰分中含有较多的钠、钾、钙、镁元素，溶于水后为碱性的食物。
2、碱性食物都有什么？
豆类及豆制品(大豆、豆腐)、水果(香蕉、梨、苹果、草莓、柿子)、蔬菜(萝卜、藕、洋葱、菠菜、南瓜、黄瓜、海带、土豆、胡萝卜、莴笋、芹菜、红薯、茄子、茶、咖啡)、鲜牛奶等，其中有部分食物吃起来有酸味，如苹果、草莓，由于它们燃烧后的灰分中都含有较多的钠、钾、镁和钙，因此，都是碱性食物。
小结
正常情况下，我们的身体是弱碱性的。碱性食物不是指吃起来没有酸味的食物，而是食物燃烧后的灰分中含有较多钠、钾、镁、钙的食物。酸性食物不是指吃起来有酸味的食物，而是食物燃烧后的灰分中含有较多磷、硫、氯的食物。
在膳食中，只有做到酸性食物与碱性食物平衡，获取人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和膳食纤维，才能使身体保持健康状态。
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其他网友观点
我们所吃的食物在化学上确实有酸碱性之分。
在体内消化分解后产生酸性代谢物的食物俗称酸性食物。比如：肉类、蛋类、海鲜等富含蛋白质的荤食、大米、酒、糕点等含有淀粉和糖的食物。
碱性食品，是指蛋白质含量略低一些，钾钙镁元素含量高，在体内分解后生成碱性物质的食物。比如蔬菜、绝大多数水果、藻类、薯类等。
虽然食物分酸碱性，酸性食物食用太多身体的酸负荷会加大，但是这并不会直接导致体液变酸，人体有着很强大的调节系统，临床研究认为，在高尿酸血症发生的问题上，内源性代谢紊乱是主要原因，外源性高嘌呤食物是次要原因。食物对改变血液的酸碱度没用，但是对碱化尿液是有用的。
影响尿酸的食物因素：
1、酒精、含糖高饮料：引起内源性尿酸产生增加，其中红酒也是酒，没有证据表明喝红酒对痛风有益。
2、高脂肪、高糖、油炸等易胖食品：肥胖是痛风的重要风险因素
3、海鲜：吃海鲜类食物增加患高尿酸血症的危险
4、豆制品：在正常蛋白质摄入基础上，用豆腐、腐竹干替代一部分鱼虾肉类。
5、动物内脏：高嘌呤食物
6、浓汤：熬煮好几个小时的肉汤、鸡汤、鱼汤、海鲜汤、火锅汤嘌呤含量非常高。
7、多喝水：促进尿酸排出，喝白开水、淡茶水、苏打水均可。
8、蔬菜：蔬菜含大量钾钙镁元素，有利于提高尿液pH值，促进尿酸排出。
虽然蔬菜属于高草酸食物，只要用沸水焯过，即可去掉大部分草酸。
9、牛奶：低嘌呤食物，但酸奶不建议。
10、水果和杂粮：小米等杂粮嘌呤含量低于大米，而钾、镁含量高于大米，红小豆、芸豆、豌豆等淀粉豆类嘌呤含量较高需控制量。
11、调味品：限制盐和烹调油，控制血压和血脂，鸡精、蘑菇粉等含有核苷酸，宜少用。
痛风和高尿酸血症患者不必要过分纠结这个能不能吃、那个能不能吃，只有通过合理的膳食营养、健康的生活状态，才能真正把身体调理好，提高整体的生活质量。
作者：
赵冬梅
/国家二级公共营养师
/国家注册执业药师
/大连营养师俱乐部王兴国老师特训班四期学员
其他网友观点
区分酸性食物与碱性食物其实很简单。动物性食物中除了牛奶属于碱性食物外，其他基本都是酸性食物。
植物性食物中，经过深加工的食品需要针对性的区分。除了白米，白面，白糖是酸性食物之外，其他的植物性食物基本都是碱性食物。
很多人会认为多吃酸性食物，体质就会成酸性。多吃碱性食物体质就会成碱性。其实不管吃什么食物，人体内部相关的器官都会发挥相应的功能，来缓冲体内的酸碱度确保在一个稳定值内。
只不过蛋白质，糖，脂肪等，在体内经过分解代谢的过程中会产生多种酸性的物质，当这些酸性物质产生过量时，自然会给身体带来影响。比如过量的蛋白质在分解代谢过程中有可能出现尿酸过多的现象，由于这些酸性物质必须经过肾脏随尿液一起排出体外，如果排出的速度无法达到预期效果。很可能出现尿酸高等现象。
当然，适当的摄取碱性食物对人体肯定会有一定的帮助。碱性食物基本都富含多种矿物质，矿物质被氧化后生成碱性离子，可以很好的维护电解质的酸碱平衡！当然在遇到酸性物质时也会产生中和作用，减少分解代谢产生的酸性物质。
不管吃什么食物，正常人体内的酸碱度始终是处于平衡的状态！我个人观点也希望大家所摄取的酸性食物与碱性食物也处于平衡的状态，也许更有利于健康！
其他网友观点
回答，什么食物是碱性食品？碱性食品有，各种豆腐(因为是用含碱性粉)制作出来的，皮蛋，馒头等都属于碱性食品。网络图片
其他网友观点
问的应该是碱性食物都有哪些吧？首先应该明确一点，什么是碱性食物。
碱性食物是指进入人体后最终的分解代谢产物是碱性物质的食物。 食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量比率而定，常见矿物质为：钾、钠、镁、钙、锌、硫、碌、硫，含前五种矿物质的食物进入人体后呈碱性，含后三种矿物质的食物进入人体后呈酸性。
很多人以为酸的东西就是酸性食物，诸如草莓、柠檬、葡萄等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，而像白米饭等香喷喷的食物却是典型的酸性食物，以此为主食的中国人，如果不能摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。
生活中味觉感受好的东西（也就是好吃的东西）几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物；相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等大多是不易引起食欲但却对身体有益的食物。
从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。 碱性食物主要分为：一、蔬菜、 水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。 酸性食物主要分为：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类
主要酸碱性食物一览：
强酸性食品 ：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
由此可以看出，越是天然新鲜的食物碱性越强，而一些经过加工，特别是精加工的食物越是不利于人体健康的。所以，有时候为了健康只能委屈一下自己的味蕾，舍弃一些所谓的美味佳肴。
