网友提问：
清炖鲫鱼的家常做法？
优质回答：
您好！很高兴回答清炖鲫鱼的家常做法?
1.鲫鱼炖萝卜丝汤
2. 准备材料:鲫鱼一条，萝卜半个
3.生姜. 料酒. 盐. 胡椒粉.生抽.葱花. 香菜.
3.把鲫鱼的鱼鳞刮掉，把鲫鱼肚子里面黑色的膜刮干净，去掉鱼鳃，用水冲洗干净，沥干水份装入盘中备用。
4.把萝卜清洗干净.，切成细细的萝卜丝，放入盘中备用。
5. 把姜切成片，把葱花切碎，香菜切成长条，放入碗中备用，。
6. 起锅烧油，油里面放入小许的盐，油里面放了盐，鱼就不会粘锅了，把鱼煎至两面微黄，放入姜片，再加入少许的料酒，盐，再加入烧开的水，等水烧开了，加入萝卜丝，加入少许的生抽，盖盖子炖十分钟，开盖加入胡椒粉.葱花.香菜.
即可以出锅了。
7.鲫鱼萝卜丝汤有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效，小朋友喝了特别好。
其他网友观点
我是文苑美食的小林，昨天刚刚做了鲫鱼汤，分享一下吧！
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，属于减肥食谱中的一道菜哦！爱美的想吃肉，又不好吃的，大胆的吃鲫鱼吧[呲牙]
其实清炖鲫鱼做起来很简单！
【用料】
鲫鱼一条、食用油、盐6克、姜适量、小葱适量、胡椒粉2克
【做法】
1、鲫鱼杀好洗净待用
2、锅中热油，七八成热时放入鲫鱼，两面轻微的煎一下，有点发金黄就好了
3、接着锅内放入开水，放入葱和姜
4、大火烧开后转中小火，看到汤变白即可，炖好后放入盐和胡椒粉
一道微味道鲜美的鲫鱼汤就做好了
小贴士：
1、油烟少放
2、盐一定最后放，汤汁会更白
3、注意不能同时喝茶哦
其他网友观点
清炖鲫鱼其实也可以理解成炖鲫鱼汤，因为鲫鱼的刺又多又乱，所以不太适合吃肉，不过，炖出的汤就不一样了，一碗好的鲫鱼汤不仅鲜美好喝，同时营养价值还特别得高，然而，炖鲫鱼汤看似是个十分简单事情，但是要想做得美味又营养，却并不是随随便便就能做好的，只有炖得又浓又白，同时再加上另外一种食材，那味道和营养才是最好的。具体的做法如下：
首先，把鲫鱼处理干净后，用毛巾擦干鱼身的水分，再用刀在两侧分别划几刀，改刀是必须要做的，这样可以让鱼肉中的营养物质能够充分地溶解到汤中。
然后，起锅倒入适量的食用油，油热后，把鲫鱼放入煎制，煎的时候最好不要频繁翻面，一定要等到一面煎熟后再翻另一面煎，否则不仅容易粘锅，而且还很可能把鱼肉弄散，最终影响汤的质量和口感。
接下来，当鲫鱼的两面都煎好后，倒入开水，这里记住，一定要倒入开水，这样鱼汤才会炖得更浓白，倒入开水后，放入适量的葱姜蒜去腥，大火烧开后，转小火慢炖20分钟。
我们知道，鲫鱼中含有丰富的蛋白质和钙，而豆腐和鱼肉又有很多相似的地方，并且很多时候还都搭配着使用，特别是炖汤，豆腐不仅能增加汤的营养和风味，而且还会使汤变得更为浓白好看，所以，这一步我们加入一些豆腐进去，再放入适量的食盐，然后继续炖煮5分钟左右。
炖好关火后，就可以将炖好的汤盛到碗里，撒上一些香菜或者葱花，再滴点儿香油，就是一碗美味的鲫鱼豆腐汤了，这样做出来的汤色泽奶白，浓香好喝，同时营养丰富，家人都会特别喜欢喝的！
到这里，炖鲫鱼汤的方法就分享完了，希望这个回答能够帮助到您！
其他网友观点
你好很高兴能回答这个问题！清炖鲫鱼就是鲫鱼汤，我来介绍一下鲫鱼汤的正确做法，有两种配料不要放，否则鱼汤的味道就不鲜美了。
食材：250克鲫鱼一条，花椒10粒，料酒适量，盐适量，姜适量，白胡椒。
做法：先将买来的鲫鱼去麟洗净，将鱼身上的水份用干净毛巾擦干，锅中倒入一点底油，不要倒太多，否则鱼汤会油腻，将鲫鱼两面煎成金黄色（在下入鲫鱼前可以放一点盐，避免粘锅），取出备用。锅中加水，将准备的姜片，花椒，料酒，瓶梅的鲫鱼放入锅中，大火开锅后转小火继续煮30分钟，这样可以煮出茭白，营养都在汤中，白汤后倒入盐，白胡椒调下味，这样一道味道鲜美的鱼汤就做好了。
大家可以按照我的介绍去做一下，喜欢的朋友请关注一下谢谢支持！
其他网友观点
大家好我是老康，很高兴为你解答这个问题。
清炖鲫鱼，又称鲫鱼汤，而且鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用，我老婆坐月子的时候经常炖给她喝，家庭做法呢也挺简单，如何炖出雪白的鲫鱼汤呢，下面我给大家介绍一下鲫鱼汤的做法。
鲫鱼汤的做法
首先要买一条现杀的鲫鱼，一定要活的新鲜的，要不然会很腥；买完之后让老板帮你杀出来，去鳞扣腮，肚子里面收拾干净。如果店里忙没有杀干净的情况下回家自己在检查一遍，一定要把肚子里的黑色的膜洗掉，那个很腥，洗完之后沥干水。
鱼晾干后，在表面拍一层淀粉（不要很多一层就行），锅内放油中火烧热，把鱼放入锅中两面煎至定型后捞出。（煎一下有利于鱼汤变白）
起锅烧水，烧开后放入煎好的鲫鱼进去，在放两片姜，大火猛烧10分钟，一定要保持鱼汤沸腾，大火出浓汤。我的做法就是别的什么都不放了因为放了料酒啊什么的会影响鱼汤的鲜度。
大火猛烧10分钟，汤变成奶白色之后，在转小火炖10分钟。
小火炖完之后汤汁现在会很浓郁，这个时候要加盐了，根据自己的个人口味调下咸淡，在炖上5分钟可以啦。这个时候味道鲜美，色似奶白的鲫鱼汤就出锅喽！
其他网友观点
你好，我是整口饭儿 很高兴回答你的问题。
坐月子选择喝清炖鲫鱼汤是非常正确的，做清炖鲫鱼一定要搭配豆腐，鲫鱼炖豆腐可以起到增加乳汁的作用。下面来说一下具体做法！
主料：鲫鱼（500-700克）豆腐一块（最好是嫩豆腐）
配料：葱，姜，料酒，葱花。食盐，鸡精（鸡精如果不喜欢也可以不放）
制作方法：鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，内部黑膜去掉，腹部抹上少许料酒，放入姜片 放置十五分钟去腥味。
豆腐洗净，切小块。葱，姜切丝备用。
开始制作：锅内放入食用油，将鲫鱼稍微煎至两面微黄。然后加水，水要超过鲫鱼一指半左右，加入切好的葱姜丝，大火烧开放入豆腐，加少许盐调味
。转中火继续炖20分钟，即可出锅。出锅后撒上葱花。
以上是鲫鱼豆腐汤的家常做法，希望我的回答对你有帮助，谢谢！
