横店国贸大厦
9月7日下午，龙秀珍回到了横店，有些疲惫，但更多的是兴奋。9月4日晚，她在G20杭州峰会国宴现场为外宾们提供宴会服务，优秀的临场应变能力获外宾称赞。
龙秀珍目前是东阳市横店国贸大厦餐饮部厅面领班，在本次G20国宴服务员选拔过程中，过五关斩六将，幸运入选。经过一个多月的封闭训练，她和同行们最终站在了西子宾馆的晚宴厅内。
笑言自己年龄第二大
不敢有一点松懈
从遥不可及到不敢相信，到愿望实现。前前后后经历了近6个月，集训了近40天，龙秀珍说：“终于美梦成真了。”
今年3月，省旅游局发出选拔通知，龙秀珍作为酒店骨干参加选拔。通过层层甄选，从全省130名面试者中脱颖而出。7月21日接到通知，7月31日到杭州西子宾馆报到，8月1日开始集训。
其实，在龙秀珍这一批服务员报到前，已有一部分旅游学院、商学院的学生在宾馆训练，因为从零开始学起，所以需要更长的时间。而龙秀珍他们有酒店服务方面良好的基础，实战经验较丰富，培训起来速度也快。
“每天7时起床，吃完就赶去训练场。早上一般练习站姿、手势、端盘、走路等基本功，虽说服务是无形的，但也是有标准的。”龙秀珍说，“比如一个请的手势，手什么角度、伸出多少都有规定，每个动作要求都很严格，还要注意不同国家的礼仪。”
每天的反复，一次次的加练，龙秀珍没有喊累，“多么难得的机会，大家都在努力，力求完美。”
龙秀珍告诉记者，在一起集训的服务员有200多名，而自己是年纪第二大，“我是1986年生的，其他大部分是90后，睡我上铺的姑娘只有19岁，是个学生，我都大她一轮呢。”
整个培训过程中，不到最后一刻都有被刷下来的可能，一直到国宴前一天晚上，才最终确定名单。龙秀珍说，“当时心里就想着千万不要被刷下来。英语是我的弱项，我就一直向同组的学生们请教，还用翻译软件，晚上一遍遍练习。”
突发状况灵活应对
举行国宴的晚宴厅名曰“漪园”，一般晚上龙秀珍她们就是在这里进行模拟演练。9月4日晚，大家终于走上了真正的“战场”。
宴会开始，服务员们身着西湖元素的晚宴特制服装款款而至，此时，服装、餐具、台面花艺与宴会厅的真丝绸壁的《西湖全景图》融为一体。揭盖、上菜、换毛巾、撤盘，服务在这里变得赏心悦目。
“当天上午，专业的化妆师就开始为我们统一化妆，因为发型、妆容都要统一。”龙秀珍说，“准备进场前，大家既紧张又兴奋。不过当看到亲切友好的领导人时，紧张也就慢慢缓解了。”
用餐的规定时间是45分钟，服务员需要有条不紊又要迅速地把服务做好。龙秀珍坦言，为此大家也是尝试了多种方案，最终才实现45分钟内将所有菜品上齐，保证宾客们结束用餐后，观看演出。
龙秀珍服务的是来自意大利和乍得的外宾，平时苦练的英语让她在现场应对自如。龙秀珍透露，上菜过程中出现了一个小插曲。“原本宾客们的用餐禁忌都已提前报备好，但我服务的外宾在我上完第一道汤后突然告诉我他不吃螃蟹不吃鱼，而第二道菜正好是鱼。菜后台已准备好了，但服务员不能随意走动。”这时，龙秀珍看到了晚宴厅内能自由移动的机动人员，立马示意对方，对方走近后，龙秀珍说明原委，之后鱼自然就没有上来。“我把第二道菜上去后，外宾对我说了声‘谢谢’，还竖起拇指给我一个赞。”龙秀珍笑笑说。
宴会结束后，由于嘉宾们用的餐具都是定制款，龙秀珍说：“我们必须自己收好，自己亲手洗掉装箱才能结束。那晚大家都很激动，在宿舍聊天聊到第二天凌晨才睡着。”
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