台式风干鱼的家常做法，简单又美味！

台式风干鱼的家常行为，简单又美味！

喜欢吃风干鱼的小伙伴，今天就让我们来聊聊台式风干鱼的家常行为吧！这种鱼干口感独特，搭配开怀畅饮的啤酒或者白酒，真的是一绝！那么，要怎么制作呢？接下来就给大家分享一下详细的步骤。

选鱼与处理：新鲜是关键

开门见山说，选择新鲜的鱼是制作风干鱼的第一步。市面上常用的有草鱼、鲤鱼等淡水鱼。你知道吗，鱼的新鲜程度会直接影响风干鱼的口感和味道哦！处理鱼的时候，我们需要去掉鱼的鳞、内脏和鳃，接着用清水仔细冲洗干净，最终沥干水分。处理完后，香味就会悄悄地溜出，让人忍不住垂涎。

腌制：去腥提鲜的小窍门

接下来是不是让你觉得有点复杂？其实腌制这一环节非常简单！我们需要准备食盐，均匀涂抹在鱼块上，腌制大约6到8小时即可。这样能有效地去腥，并达到脱水的效果。不过，腌制的时候要注意，不要让盐分过多，以免鱼肉过咸。腌好后，用清水冲洗一下，去掉多余的盐分，再次沥干。

晾晒：大天然的味道

接着就到了晾晒的环节。这一步很关键哦。将腌制好的鱼块放在通风的位置，通常需要晾晒1到2天，使鱼的表面干燥。你有没有想过，为何阳光和空气会提升鱼的风味呢？其实，这是由于空气中的微生物和阳光中的紫外线能够帮助我们提炼出食材的本味。我们要耐心等待，直到鱼身干燥后才能进行下一步。

制作醉卤：调味的艺术

晾晒完成了，现在是打造醉卤的时刻！在锅中加入绍兴黄酒、白糖、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒等调料，煮沸后放凉。这种醉卤能让风干鱼更添风味，朋友们，真的是不可以错过的哦！将晾好的鱼块放入冷却后的醉卤中，确保每一块鱼都被浸泡到。密封后放入冰箱，静待3到5天，让鱼肉充分吸收酒香与调味料的味道。

烘干：成品的最终一步

最终，取出鱼块，沥干醉卤，再放入通风处或烘干机中低温烘干。这样一来，经过风干后的鱼干更为结实，却又保留了鱼肉的柔软口感。接着，将制作好的台式风干鱼放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射，就大功告成啦！

往实在了说，台式风干鱼的家常行为其实并不复杂，只要用心去做，就能够做出美味可口的风干鱼来！快来试试这道简单又经典的美味吧！