什么是大竹双马鱼？

大竹双马鱼是一种生活在四川大竹县特有的淡水鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，特别适合用来做各种美食。你有没有尝试过这道菜呢？如果没有，不妨跟着我的步骤来一起做一做。这道菜的行为其实很简单，适合家庭聚餐或者日常烹饪。

材料准备

在开始之前，我们先来准备好所需的食材。你需要：

– 大竹双马鱼 1 条（约 500 克）

– 生姜 适量

– 大葱 适量

– 料酒 适量

– 盐 适量

– 生抽 适量

– 豆瓣酱 适量

– 香葱 适量

– 食用油 适量

这样一来，你的厨房就能弥漫着诱人的香味了！

制作步骤

1. 处理鱼身

开门见山说，我们要将大竹双马鱼处理干净。把鱼鳞刮去，内脏也要清理干净。处理好后，用清水冲洗干净。接着在鱼身上划几刀，这样可以更好地入味。你知道吗？这样处理后的鱼，不仅更美观，还能让调味更深入哦！

2. 腌制鱼肉

在鱼身上均匀抹上一层盐，加入适量的料酒和生姜片，腌制 10 分钟。这个步骤能帮助去腥味，也让鱼肉更加鲜美。你可以趁这个时刻准备其他食材，比如切葱姜，或者调制酱汁。

3. 炒制

锅中倒入适量的油，烧热后先放入葱姜炒出香味。接着加入豆瓣酱，炒出红油。接下来，把腌制好的双马鱼轻轻放入锅中，煎至两面微微变色。这个环节非常关键，鱼煎得恰到好处就会非常美味。

4. 炖煮

接着，加入适量的水，水量大约没过鱼身的一半，接着加入生抽。用中小火炖煮大约 15 分钟，让鱼肉更入味。这时候锅里的香味你一定会喜欢的，简直让人忍不住想尝一口！

5. 收汁出锅

15 分钟后，鱼肉已然吸收了浓郁的酱汁，最终可以用大火收汁，再撒上香葱增加风味。看着这色香味俱全的双马鱼，真是让人流口水啊！

饮食小贴士

在食用时，可以搭配一些青菜一起享用，既增加了营养，也让整个餐桌更加丰富。是不是感觉大竹双马鱼的行为特别简单呢？你试过之后，一定会爱上这道菜的味道！

记得分享给你的朋友们，让更多的人体验到大竹双马鱼的美味！