川味酸菜鱼豆腐是一道让人垂涎欲滴的美食，它的酸爽口感和嫩滑的鱼片结合在一起，完全是饭桌上的一大亮点。那么，怎样在家轻松制作出这道美味的酸菜鱼豆腐呢？接下来就跟随我的步骤，一起来学学吧！

食材准备：丰富又营养

开门见山说，我们需要准备好食材。这道菜的主料是黑鱼，但如果黑鱼不方便买，也可以选择草鱼或鲈鱼。接下来看看具体的食材清单：

– 主料：黑鱼1条（约500克）或草鱼、鲈鱼

– 老坛酸菜：200克

– 豆腐：千页豆腐100克（可选）

– 黄豆芽：100克

– 泡椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱白等辅料

调味料方面也别落下，我们需要料酒、盐、糖、白胡椒粉、白醋和食用油等。

步骤解析：简单到家常

1. 处理鱼肉

开门见山说，鱼肉需要处理干净。如果你不太会切，可以请老板帮你切片，鱼骨留下备用。接着在鱼片上撒盐和白胡椒粉，再加入料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟，让鱼片更入味，也去腥。

2. 处理酸菜

酸菜是鬼灵精怪的灵魂所在，先把酸菜洗净，挤干水分，切段。如果觉得酸菜太咸，可以泡水10分钟。接着，热锅不放油，小火煸炒酸菜，这样能够让酸菜的香味激发出来，真的是一绝的开胃法！

3. 熬制汤底

在另一个锅中，加入适量的食用油，放入鱼骨煎至金黄，再加入葱、姜、蒜爆香。接着，倒入高汤或清水，大火煮开后转中火炖煮10分钟，记得把鱼汤滤出来哦！

4. 炒制底料

新锅热油，加泡椒、干辣椒和花椒炒出红油，这时候的油可是最香的。再把之前炒好的酸菜放进去翻炒1分钟，接着加入鱼汤，调味后让它煮开。

5. 煮配菜与鱼片

汤底煮开后，把豆芽和豆腐煮2分钟，再捞出放到碗底。接着把鱼片逐片放入锅中，烫至变色，记得控制好时刻哦，通常1分钟就好。

6. 淋油增香

最终的点睛之笔来了！在鱼片上撒上葱花、蒜末和干辣椒段，再烧热油，淋在鱼片上，瞬间香气四溢！

小贴士：让味道更上一层楼

如果想让鱼片更加滑嫩，可以在腌制时多加些淀粉。顺带提一嘴，酸菜的处理也很关键，炒得恰到好处才能保留它的发酵香味。最终，鱼骨熬汤的时刻不要过长，过于煮烂会影响口感哦！

划重点：酸爽美味，值得一试！

川味酸菜鱼豆腐的行为其实并不难，按照步骤来，就能做出一道色香味俱全的美食。家人都喜欢的同时，自己吃了也是超级满足。快动手试试吧！如果你觉得这篇文章对你有帮助，别忘了点赞和关注我哦！我们下次再见！