红烧戈雅鱼是一道家常美食，它色泽红亮，味道鲜美，行为也很简单。今天，我就和大家分享一下这道菜的家常行为，保证你学会后会让家人赞不绝口。准备好了吗？我们一起开始吧！

材料准备，简简单单就搞定

要做好红烧戈雅鱼，开头来说得准备好下面内容材料。你需要大约500到600克的新鲜戈雅鱼（也就是我们常说的昂刺鱼）、菜籽油、粉丝、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒，当然，盐、醋、生抽、水等调味料也必不可少。是不是觉得这些材料都不复杂？其实这道菜的魅力就藏在这些简单的材料中，不信你试试！

鱼的处理与炒香料，关键一步不能少

第一步，我们要先把新鲜的戈雅鱼处理干净，洗净后沥干水分。接下来，在锅中倒入适量的菜籽油，等油热后，把葱姜蒜、花椒和干红辣椒放进去炒出香味。这个步骤可是至关重要的哦，炒香的香料能让整道菜的味道更上一层楼。

注意，这时不要急着放戈雅鱼。等香料香味出来后，再将处理好的戈雅鱼放入锅中。用中火将鱼表面稍微煎一下，这个经过不要翻动鱼，以免鱼皮破损。等一面煎至微微发黄，就可以加入醋和生抽了，煮1分钟后，再加入适量的水，水量只需刚好没过鱼身就可以了。

炖鱼、入味，慢火慢炖更美味

接着，加入一些十三香调料，再加盖用大火煮开，接着转小火炖20分钟左右。在这段时刻里，房间里会飘出诱人的香味，真是让人忍不住想要提前尝一口呀！等到快好时，不妨准备粉丝。在鱼快炖好时，你可以把提前泡好的粉丝加入锅中，或者也可以选择不泡，视乎你自己的口味。粉丝只需煮至刚刚变软，接着大火收汁就大功告成啦！

调味与出锅，让你尽情享受美味

最终一步就是调味了，一定要记得尝一下味道。豆瓣酱和生抽中都含有盐，因此根据自己的口味适当加入盐。同时，别忘了放入一些鸡精、葱花和香菜，增添风味。这样，色香味俱全的红烧戈雅鱼就完成啦！搭配一碗热腾腾的米饭，简直是一绝，你会不会一口接一口停不下来呢？

小贴士，提升你的烹饪技巧

在制作这道红烧戈雅鱼时，菜籽油可是关键哦！油的选择会直接影响到这道菜的味道。顺带提一嘴，做菜还有很多小技巧，比如可以在豆瓣酱中稍微添加一点糖，提鲜的效果特别好。你有没有自己的小秘诀？欢迎留言分享哦！希望你们喜欢这个食谱，赶紧试试看吧！