四酸菜鱼是一道非常受欢迎的美食，酸爽的口感让人抓耳，尤其在炎热的夏天，吃上一口真是爽口又解腻！今天，我就来和大家分享一下四酸菜鱼的行为。这道菜不光简单，味道也非常不错哦！赶紧来一起看看吧！

材料准备，轻松搞定

开门见山说，我们需要准备一些基本的食材。选一条鲜活的皖鱼（大约18元左右），让卖家帮你削皮剁骨，方便后续处理。对于酸酸的口感，当然要有酸菜。而且，泡椒、花椒和干红辣椒也是必不可少的，想要出色的味道，这几样可是关键哦！顺带提一嘴，姜、鱼露也不能少，最终根据个人喜好可以加一些香菜、葱叶。如果你觉得加点其他配料会更好，也欢迎尝试！

接下来，将所有食材清洗干净，准备职业做好才能事半功倍哦。那么，大家有没有特别喜欢的调料或者配料呢？这种自在搭配的乐趣也是做菜的一部分哦！

鱼片腌制，锁住鲜味

接下来，我们要给鱼片腌制一下，怎样腌制才能入味呢？可以加入一些鸡蛋清、淀粉、盐，还有鱼露，这样既能让鱼肉更加嫩滑，又能增强风味。把这些调料和鱼片搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样鱼的鲜味就会慢慢锁住。等一等，腌制的经过中不能闲着哦，趁机准备热锅，倒入一些油，放入姜蒜片和鱼骨头，轻轻煎一下，有没有闻到香味了？

炒制酸菜，释放风味

现在，准备好酸菜了，我们把酸菜倒入锅中，翻炒一会儿，炖煮前可以先倒入开水，并上锅盖焖2-3分钟。这个经过是要将酸菜的味道充分释放出来哦！大伙儿有尝试过先炒酸菜再放水吗？相信我，这样做出来的豆腐独具风味！

煮鱼片，成品逐渐成型

接着，打开锅盖，把事先腌制好的鱼片放入锅中，别忘了控制火候，煮的时刻不宜过长，这样鱼肉才能保持鲜嫩。等鱼片变色就好了，捞出装盘，成为一碗鲜美的酸菜鱼。看着越来越香的菜品，大家是不是已经迫不及待想尝一尝了？

最终的调料，点睛之笔

最终一步，起锅装盆后，可以撒上葱香菜，另外再加入干红、辣椒与花椒。如果想要更香，可以把这些调料在锅里稍微加热一下再淋上，香气四溢，不妨试一试哦！这可是让你家的四酸菜鱼更加美味的小窍门。

这样，一道家常而又口感独特的四酸菜鱼就做好了。做这个菜时，你最喜欢哪一步呢？是不是特别期待第一口的滋味呢？如果你在做的时候有什么好的小窍门，欢迎在评论区和大家分享哦！喜欢这道菜的话，不妨收藏起来，方便下次使用，快去感受这道美食的魅力吧！