干炸排骨是一道令人垂涎的美食，外酥里嫩，口感丰富，不论是当作主菜还是下酒小吃都非常合适。那么，干炸排骨怎么做呢？接下来就让我们一起走进这个香气四溢的美食全球吧！

选材是关键

开门见山说，说到干炸排骨，选对材料可是至关重要的哦！你需要准备一些新鲜的猪肋排，建议选择中段的肋排，肥瘦相间，骨肉比例大约为3:7。这样做出来的排骨，既不会太油腻，又能保持肉质的鲜嫩。

接下来，将排骨切成约5厘米长的段，保证每一块的大致均匀。是不是觉得太小吃着不过瘾，太大炸不透呢？因此呢，5厘米是个不错的选择。还有，记得将切好的排骨用凉水浸泡2个小时，以去除血水，这一步能够有效地去腥，让口感更好。

腌制，增香又入味

接下来的步骤非常简单，就是腌制了！把泡好、洗净的排骨放入碗中，加入切好的葱姜，撒上一小把花椒和盐，再加入一勺白胡椒粉、一点生抽和白酒。听着是不是觉得有些复杂？其实只要用手抓拌均匀，腌制半个小时就可以了。

为什么要腌制呢？腌制可以让排骨更加入味哦，胡椒和花椒的香气会渗透到肉里，让每一口都充满风味。当你捏一捏排骨，感觉每根肉纤维都被调料包裹住，真的是太满足了！

裹粉，炸出香酥口感

经过腌制的排骨，接下来要裹上淀粉。将排骨挑出来，放入另一个大碗中，加入一些玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。这个裹粉的步骤可不能省略哦，淀粉能让炸出来的排骨更加酥脆，同时锁住肉汁，吃起来会特别香。

准备好后，开始加油炸吧！往锅里倒入足够的油，油热后转中火，把裹好淀粉的排骨一块一块放入。是不是很期待一会儿能听到油炸的声音？记得先用中火炸，避免外焦里生哦，炸个7-10分钟到颜色焦黄就可以了。再来一次复炸，保持油温升高，这样才能炸得更加香酥！

享受美味时刻

终于，香喷喷的干炸排骨就出炉啦！刚出锅的时候，云雾缭绕，肉汁四溅。想不想立刻咬上一口？你还可以根据自己的口味，加上一点烧烤料或辣椒面，简直是让人欲罢不能。

这道干炸排骨不仅外表金黄酥脆，里面的肉质也是鲜嫩多汁，简直是家庭聚会、朋友小酌时的制胜菜品。如果你也想在家尝试，赶快动手吧！希望今天的分享能帮助你轻松搞定这道美味，和家人朋友一起享受这份快乐！