想吃一道外酥里嫩的美味吗？今天就来教你怎样制作椒盐九肚鱼。这道菜鲜香可口，制作起来也并不复杂，适合家庭聚会或日常分享。接下来，我们分步骤来看看九肚鱼椒盐的行为吧！

选料与准备：新鲜的九肚鱼最重要

开门见山说，选购新鲜的九肚鱼非常关键。看看鱼肚，若是破损或变黑，那就不太新鲜了。准备好约400克的新鲜九肚鱼后，先把它的头尾和鱼鳍切掉，处理干净之后，用盐和鸡精腌制大约5分钟，这样能让鱼肉更入味。你是否也想知道，腌制经过能带来什么效果呢？其实，适当的腌制能让鱼肉在后面的炸制中更加入味哦！

脆浆的制作：重要的关键步骤

接下来的环节是制作脆浆。这一步骤可是椒盐九肚鱼的灵魂所在！我们需要把等量的面粉、水淀粉、蛋清和食用油混合在一起，并加入少许盐进行调味。搅拌均匀后，把腌制好的九肚鱼放入，裹得均匀一些。你有没有想过，为什么要在裹浆时注意均匀性？由于这样炸出来的鱼才会外酥里嫩，不会软塌！在热锅里放上食用油，先用筷子测量油温，等到筷子旁边冒出小泡泡时，就可以放入裹好浆的九肚鱼。

炸制经过：两次炸制的秘密

当九肚鱼在油中定型后，我们先把它捞出，接下来就是复炸了。把火调到最大，再将鱼放回锅中，炸至金黄酥脆即可。你可能会问，为什么要进行两次炸制呢？其实，第一次炸是为了让鱼肉定型，二次炸则是为了让表皮更加酥脆，口感更佳。

调味：香辣的秘籍

最终一步，我们来调味。在另起的锅中，倒少许油，再加入红油、蒜蓉、青红椒和朝天椒圈，炒香后加入炸好的九肚鱼，最终撒上椒盐，就大功告成啦！让鱼和调料在锅里翻炒均匀，关火后装盘，身上那金黄酥脆的外皮，完全让人垂涎欲滴。

小编归纳一下：分享美味，乐享生活

这样一盘香喷喷的椒盐九肚鱼就做好了！是不是觉得制作并不难呢？中间的小细节，都是为了提升口感而设的。如果你也喜欢这种外脆内嫩的口感，不妨试试这道菜，分享给家人和朋友，一起享受这难得的美味吧！