桂花鱼，又叫鳜鱼，是一道让人垂涎欲滴的美味鱼类。对于很多家庭来说，红烧桂花鱼是餐桌上的常客。这道菜不仅味道鲜美，而且色香俱全，仿佛每一口都能唤醒你味蕾的记忆。今天，我们就来聊聊桂花鱼的行为红烧，教你轻松上手这道 家常菜。

选购与处理桂花鱼

开门见山说，买桂花鱼的时候应该注意些什么呢？新鲜的桂花鱼体表光滑，有光泽，眼睛清澈，鱼鳞紧贴。如果你能找到活鱼，那就更好了！处理鱼的时候，要先去鳞、去内脏，冲洗干净，接着用厨房纸巾擦干水分。这一步的处理非常重要哦，干净的鱼肉才能更好入味。

处理好的桂花鱼，不妨用一些盐和料酒腌制特别钟，这样可以去腥味，也更能锁住鱼肉的鲜嫩。你不会想在最终一道菜上，吃到腥味重的鱼吧？

调料准备，小细节让味道更香

接下来就是调料的准备了。你需要准备的有：姜蒜、葱、小米辣、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、耗油、糖等等。调料的种类看似多，然而其实它们的组合可以让你的桂花鱼味道更加丰富。

有没有想过，调料的用量会直接影响这道菜的口感呢？比如老抽可以让鱼的色泽更深，生抽则为菜肴增添鲜香。而糖的加入，可以平衡盐味，提升整体的风味。是不是感觉这些细节好有趣？

红烧桂花鱼的制作流程

准备好所有食材后，我们就可以开始实际的烹饪了。开门见山说，热锅中倒入适量的油，把腌制好的桂花鱼轻轻放入锅中，中小火煎至两面金黄。看到油滋滋作响，满屋飘香，你是不是已经忍不住了？

接下来，将姜蒜、葱段、小米辣和豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、耗油和糖，最终加一些水，不要忘了加点盐哦！水量适中，过鱼的水面就行。

接着就大火烧开，改小火慢慢焖煮，大概二特别钟。这段时刻，你可以准备一碗米饭，想想搭配的菜肴，真是养眼又享受呀！

上菜与享受美味

时刻到了，锅盖揭开，浓郁的香气扑面而来。将鱼小心地盛出，撒上一些香菜进行装饰，哇，色香味俱全的红烧桂花鱼就完成啦！你知道吗？吃这道菜的时候，鱼汤还可以用来泡饭，完全是一种享受，吃上一口，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，真让人停不下来。

往实在了说，桂花鱼的行为红烧是一道简单易学、口味浓郁的美食。你有没有跃跃欲试，想在家尝试一下呢？快动手做吧，享受自家厨房带来的美味体验！如果你有任何难题或者建议，欢迎在下方留言分享哦！