学做糖醋排骨，简单步骤教你轻松掌握

大家好！今天我要和你们分享的是一道特别受欢迎的佳肴―糖醋排骨！你是否和我一样，每次吃到那油亮亮、酸酸甜甜的糖醋排骨都会垂涎欲滴？想知道怎么学做糖醋排骨吗？接下来，我会带大家一步步走进这个美味的制作经过，保证你学会后，朋友聚餐再也不愁没有拿得出手的好菜啦！

准备食材，万事开头难

开门见山说，我们得准备好所需的食材。这道糖醋排骨需要的主要材料有排骨、生姜、大葱、花雕酒，以及一些调味品，比如盐、冰糖、番茄沙司、白糖和陈醋。这些材料都很常见，对吧？如果你们家里都有的话，可以直接开始动手啦！

在准备之前，一定要把排骨先剁成小块，用清水浸泡，浸泡的经过中还能去腥味哦。放入锅中，加入冷水，放几片姜和葱段，再加点花雕酒。等锅里水热了之后，表面的浮沫记得要打去，这样做出来的排骨更加干净美味。

煮排骨，关键在火候

接下来就是煮排骨的步骤了！把处理好的排骨放入锅中，加入足量的清水以及盐和鸡精，开启大火煮开。这里要注意，中小火慢慢煮大约30分钟，排骨煮熟后捞出控干水分，保证排骨的鲜嫩和入味。

那么，为什么要用鸡精呢？这可以增加排骨的鲜香味使其更好吃哦！另外，记得在这之后，咱还得准备一碗温水，泡一下黄栀子，待会儿用来炒糖色，能让糖醋排骨更上档次。

炒糖色与炒制汤汁，调味不能少

炒糖色是让糖醋排骨好看又好吃的关键步骤哦！把锅充分烧热，加入适量的冰糖，借助小火开始炒。一定要不停搅拌，以免糖受热不均匀，一旦看到糖开始冒黄色大泡，马上倒入准备好的泡黄栀子的水，继续小火煮，形成美好的糖色。

接着，我们再用锅中的糖色调出酸甜的汤汁。锅内不要忘了加油，再加入南方人关注着的番茄沙司、白糖和陈醋。调味的时候，糖和醋的比例要掌握好，糖稍微多一点、醋少一点，这样口味才会醇厚。想想看，轻轻翻动锅里的汁液，浓郁的香气是不是让你忍不住想尝试了？

炸排骨，上色后的美味

现在该炸排骨了！豆腐西施可不是随便炸的哦，油温要掌握好。我们把煮好的排骨放入热油中，小心观察，炸一分钟左右就可以捞出来，控油备用。为了让排骨表面更酥脆，炸的时刻不要过长。

最终将炸好的排骨放入调好的汤汁中，各个路线翻动，让每一块排骨都能充分吸收汤汁的美味，再小火慢煮2分钟，等汤汁浓稠后，加一些明油进步光泽，撒上葱花，最终出锅装盘就好了。看着那盘迷人的糖醋排骨，是不是瞬间觉得口水直流？

收尾划重点，糖醋排骨真简单

怎么样？看完这些步骤，你是否也迫不及待想要学做糖醋排骨了呢？这道菜色泽诱人，酸甜可口，无论是搭配米饭还是下酒都很适合。记得把自己的作品拍照分享给我哦，让我们一起交流、一起进步！期待你们的成功版本，我们下期再见！