硬菜菜谱大全：让你大快朵颐的家常肉菜

随着天气逐渐转凉，迎来了丰收的季节，许多家庭在这时特别喜欢准备一些丰富的硬菜。硬菜不仅口感丰富，还能满足大众对美味的渴望。这篇文章小编将为大家分享一份硬菜菜谱大全，让你在家也能轻松烹饪出色香味俱全的肉菜，快来看看吧！

1. 红烧肉烧鲍鱼

食材：五花肉1斤，鲍鱼1斤，姜1块，小葱2根，干辣椒1小把，黄豆酱1勺，生抽2勺，料酒半勺，糖半勺，盐适量。

行为：

1. 处理鲍鱼，切开并清洗干净，五花肉洗净擦干水分。

2. 炒锅加热，将五花肉煎至焦黄，加入冰糖炒至 caramelized。

3. 放入姜片、葱段和干辣椒，翻炒出香味。

4. 加入黄豆酱、生抽和料酒，炒匀后加入鲍鱼翻炒。

5. 加入足量的水，转入高压锅煮20分钟，最终收汁调味即可。

2. 生炒鸡

食材：半只鸡、香菇、葱姜蒜，调料适量。

行为：

1. 鸡肉切块，用清水冲洗干净。

2. 腌制鸡肉5分钟后，入油锅翻炒至变色。

3. 加入葱姜蒜炒香，再加入香菇焖煮入味。

4. 收汁后出锅，即可。

3. 酱大骨

食材：猪大骨，姜，大葱，香料适量。

行为：

1. 大骨浸泡去血水，随后焯水去杂质。

2. 炒锅中熬糖色后放入大骨，翻炒均匀，再加入调味料。

3. 中小火炖煮40分钟，最终收汁即可。

4. 排骨扣碗

食材：排骨、红薯淀粉、调料适量。

行为：

1. 排骨洗净浸泡去腥，腌制后裹满面糊。

2. 锅中油炸至金黄，将排骨扣入碗中蒸制。

3. 装盘后淋上调味酱汁，香气四溢。

5. 家常辣子鸡

食材：鸡腿、胡椒粉、干辣椒、葱姜蒜。

行为：

1. 将鸡腿剁块，腌制15分钟。

2. 油炸鸡块后，再与干辣椒、葱姜蒜翻炒。

3. 最终加入调料炒匀即可。

6. 红烧带鱼

食材：带鱼、姜、葱，调味料适量。

行为：

1. 带鱼处理干净切段，腌制入味。

2. 油炸带鱼至金黄后，加葱姜炒香。

3. 倒入调味汁焖煮，最终收汁上盘。

拓展资料

以上硬菜菜谱大全为你准备了多种家常肉菜的行为，涵盖了红烧、炸、蒸等多种烹饪方式，不同的口味与风格可以满足各类食客的需求。在这个秋冬季节，与家人朋友围坐一起，享受美味的硬菜，无疑是最温暖的时光。快动手试试吧，让这个秋天充满美好的滋味！