干蕨菜怎么做还吃？
1. 炒蕨菜：将干蕨菜泡发后切成段状，用油热锅，加入蒜末和姜末爆香，然后放入蕨菜翻炒，加入盐、味精、鸡精等调味料即可。
2. 蕨菜炒蛋：将干蕨菜泡发后切成小段，打散鸡蛋备用。用油热锅，加入蕨菜翻炒，再加入打散的鸡蛋，炒至熟透，加入盐、味精等调味料即可。
3. 蕨菜汤：将干蕨菜泡发后切成小段，加入清水中煮沸，然后加入瘦肉、鸡肉等食材和葱姜等调味料，煮至汤色浓郁，即可食用。
4. 蕨菜拌凉面：将干蕨菜泡发后切成小段，和煮熟的凉面一起拌匀，加入葱花、香菜、酱油、醋等调味料，即可食用。
凉拌干蕨菜制作方法
原料：蕨菜500克 ；调料：葱丝25克，精盐4克，白糖2克，干辣椒20克，麻油25毫升。
做法：
第一步： 将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中，备用。
第二步：炒锅内倒入麻油，烧至油面可看到波纹产生时，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放凉备用。
第三步：将蕨菜放入盆中，在放凉的麻油中加入精盐、白糖和葱丝，拌匀后再放入炸好的辣椒油，调拌均匀，倒在蕨菜上掂匀装盘，即可。
蕨菜晒干好吃吗
蕨菜晒干好吃，其中水分及黏质减少，口感脆爽，相对于新鲜的蕨菜来说更富有嚼劲，有的人会更加喜爱这种口感；但是也有的人会更加偏好新鲜蕨菜的鲜滑爽嫩的口感，所以晒干的蕨菜好不好吃还是要看个人口味的。
晒干的蕨菜怎么做好吃
晒干的蕨菜用来炒鸡肉最好。晒干的蕨菜和鸡肉炒可以做成一道好吃的美味，蕨菜炒鸡丝。
蕨菜炒鸡丝做法：
原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。
制法：
1、将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
2、鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
3、炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
蕨菜晒干还会致癌吗
蕨菜晒干还会致癌，因为蕨菜中含有一种叫做“原蕨苷”的物质，晒干后还保留再蕨菜里面。“原蕨苷”是易于溶于水的。在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。“原蕨苷”在常温下容易挥发，在酸或碱的环境下也不稳定，因此能用较高的温度烹饪，或是在烹饪过程中加一点醋，就能破坏其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌风险。
干蕨菜怎么做好吃啊
1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮３分钟，捞出过凉水浸泡３０分钟以上，切成合适入口的长度。
2、葱切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。
3、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
4、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。
5、把蕨菜放入深碗里，淋上酱汁，撒上葱花即可。
晒干的蕨菜怎么做好吃
晒干的蕨菜用来炒鸡肉最好。晒干的蕨菜和鸡肉炒可以做成一道好吃的美味，蕨菜炒鸡丝。
蕨菜炒鸡丝做法：
原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。
制法：
1、将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
2、鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
3、炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
蕨菜干怎么制作
一、原料：蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜；
二，具体做法：
蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；五花肉切厚片备用，锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒；下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐；汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。
干蕨菜致癌是真的吗
蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。
据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。建议，不吃蕨菜为好。
如何去除蕨菜干的腥味
由于过热水之后可以去除蕨菜的粘性和土腥味，所以过热水就可以去除蕨菜干的腥味，水煮以前要用水泡，水煮时加一点点盐。
做菜食用：生摘的蕨菜或蕨菜干，用水煮沸，变软，然后过冷水洗涤，大条的最好撕开几瓣，浸泡12到24小时，期间换四五次水。最后洗涤就可拌肉炒，如果怕湿的可加姜蓉炒，注意蕨菜干每次食用前提前两三小时浸泡，拌肉炒，很好吃，也无腥涩味，很美味。
怎样做干蕨菜
制作干蕨菜的方法如下：
1、采摘：蕨菜的采集时间性强，不可过晚或过早。过早，蕨菜柔嫩；过晚，则老化不能食用。在北方，一般每年五六月间，蕨菜出土20厘米以上、羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时采集为宜；
2、杀青：蕨菜摘回后，先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为百分之一的草木灰水浸泡3-5小时，然后按大小、长短、色彩分类杀青。杀青后的蕨菜要马上放在流动的清水中漂洗。沥干，烘干或晒干；
3、烘晒：有条件的地方，最好用无烟的烘房进行烘烤，但不能用明火烤。烘烤时要控制好温度，开始
