一、中国历史名菜典故：品味千年文化传承的美食
中国历史名菜典故
中国历史上有许多名菜，它们不仅仅是美味的食物，更是文化的载体。这些名菜背后有着浓厚的历史文化积淀，蕴含着丰富的典故与故事。品味这些古老而传统的菜品，就像一次穿越时空的旅行，让我们感受千年文化的魅力。
鱼香肉丝：民间传说中的菜品
鱼香肉丝是中国家喻户晓的一道菜肴，它的味道鲜美，深受人们的喜爱。按照传说，鱼香肉丝的独特口味源于一个富有乡土风味的故事。相传，南昌一位名叫北李的厨师，在无意中调制出了这道具有特殊鱼香味的菜品。因此，这道菜便以他的名字命名，成为了鱼香肉丝。
宫保鸡丁：宫廷美食的传承
宫保鸡丁是中国传统菜品中的一颗明珠，也是四川菜系的代表之一。它得名于清朝宫廷里的一个厨师，据说他是因为喜欢吃辣椒而创造了这道菜。而宫保鸡丁的独特做法和味道，很快就受到了宫廷贵族的喜爱。如今，宫保鸡丁已经成为了世界各地人们喜爱的中华美食。
咕咾肉：鸦片战争中的味觉记忆
咕咾肉是中国菜中的经典之一，它以其特殊的制作工艺和香甜的味道赢得了人们的喜爱。这道菜品最早流传于山东，传说它的由来与鸦片战争有着密切的关系。据说，当时英国军队在战事间隙腌制了一块肉，后来发现它的味道异常鲜美，于是将其带回到英国。而在中国，人们通过学习英国腌制肉的方法，演变出了咕咾肉这道美味佳肴。
总论
中国历史名菜典故众多，每道菜背后都有一个动人的故事。这些菜肴以其独特的口味和文化内涵，成为了中华美食的瑰宝。它们记录了千百年来中国人的口味偏好和饮食文化的演变，也见证了中国历史的变迁。品尝这些传统名菜，我们不仅仅是满足味蕾的享受，更是体会到了中华文化的博大精深。
感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能够带给您对中国历史名菜典故的了解，以及品味美食背后的丰富文化意义。
二、哪些名菜有历史典故？
都不是原创，我纯搬运汇总。而且由于历史典故往往出自于民间相传，无法考证真实性，请死理性派不要较真
多图预警！
—————————————-
东坡肉
这个还需要介绍典故吗？？
麻婆豆腐
四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐。从此名扬全国。
叫化鸡
江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美。此后，遂成为名菜，并一直流传至今。
回锅肉
四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。
龙井虾仁
传说，龙井虾仁与乾隆皇帝有关。一次乾隆下江南游杭州，他身着便服，遨游西湖。时值清明，当他来到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避雨，村姑好客，让坐泡茶。茶用新采的龙井，炭火烧制的山泉所沏，乾隆饮到如此香馥味醇的好茶，喜出望外，便想要带一点回去品尝，可又不好开口，更不愿暴露身份，便趁村姑不注意，抓了一把，藏于便服内的龙袍里。待雨过天晴告别村姑，继续游山玩水，直到日落，口渴肠饥，在西湖边一家小酒肆入座，点了几个菜，其中一只是炒虾仁。点好菜后他忽然想起带来的龙井茶叶，便想泡来解渴。于是他一边叫店小二，一边撩起便服取茶。小二接茶时见乾隆的龙袍，吓了一跳，赶紧跑进厨房面告掌勺的店主。店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，极为恐慌，忙中出错，竟将小二拿进来的龙井茶叶当葱段撒在炒好的虾仁中。谁知这盘菜端到干隆面前，清香扑鼻，尝了一口，顿觉鲜嫩可口，再看盘中之菜，只见龙井翠绿欲滴，虾仁白嫩晶莹，禁不住连声称赞，“好菜！好菜！”
从此这盘忙中出错的菜，经数代烹调高手不断完善，正式定名为龙井虾仁，成为闻名遐迩的美馔佳肴。
神仙鸭子
这是孔府的一个传统名菜，相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同
州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，孔繁坡品尝后，觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味鲆美美胜于它菜，故取名为神仙鸭子。
佛跳墙
福建名菜，现已成为闽菜中居首位的传统名菜，闽菜中的佛跳墙是由海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。特点是味道鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后余香显著。
清代，福州官钱局宴请布政使周莲，席间一道菜是用几种海产品及鸡，鸭，羊肘，蹄爪，鸽蛋等煨制而成，极为可口。周莲命衙厨郑春发学习仿制，郑登门求教后，并改进工艺，多用海鲜，使此菜愈加鲜美。后来郑春发辞去衙，开办聚春园菜馆，在一次文人聚会时送上此菜，初名福寿全，乍一启封，浓香夺坛而出，食者纷纷叫好，有人即兴赋诗云。“坛启荤菜飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”，遂由众人公议将此菜改名佛跳墙。百余年来风靡省内外，享誉港澳。
孔府一品锅
一品锅之名源于孔府，是由皇帝赐名的一款孔府名菜，其后代承袭衍圣公，在明、清两代封爵为“当朝一品”官衔。乾隆皇帝赐孔府《满汉全席》银餐具中最大的一件，称当朝一品锅。另外还有一种圆形不分隔的一口锅，名曰 “ 钟鼎一口品锅 ” 。后来的一品锅，因放入的锅料不同，又有燕菜一品锅、鱼翅一品锅、海参一品锅、什锦、素锅等。
红烧大裙翅
鱼翅是鲨鱼鳍的干制品。大裙翅取自大鲨鱼的全鳍。粤菜的大裙翅分作三围，鱼背近头部的前鳍称头围；近尾部的后鳍称二围；尾端的尾鳍称三围。裙翅是鱼翅中之上品。在高级海味中，鱼翅入馔的是最晚的。明代刘若愚的<明宫史>有记，但较含糊“先帝最喜用炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯。又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄共烩一处，名曰‘三事’恒喜用焉。”这里所说的鲨鱼筋，可能就是鱼翅。<潜确类书>里也有类似记载“湖鲨青色，背上有沙鳍。泡去外皮，有丝作脍，莹若银丝。”清代，袁枚以其正名列入 <随园食单.海鲜单>，此后一直身价百倍，而登大宾之筵，享誉内外。清光绪拔贡南海人胡子晋著有<广州竹枝词>云“由来好食广州称。菜式家家别样矜。鱼翅干烧银六十，人人休说贵联升。”并附注云“干烧鱼翅每贵碗六十元。联升在（广州）西门卫边街，乃著名之老酒楼，然近日如南关之南园，西关之漠觞，惠爱路之玉醪春，亦脍人口也。”本世纪三十年代，广州大三元酒家以红烧大裙翅闻名，售价也达六十大洋。主制此菜的名师吴銮乃有翅王之称。
八仙过海闹罗汉
八仙过海闹罗汉是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜，从汉初到清末，历代的许多皇帝都亲临曲阜孔府祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去过七次，至于达官显贵、文人雅士前往朝拜者更为众多，因而孔府设宴招待十分频繁，孔宴闻名四海，八仙过海闹罗汉，便是孔府名菜之一，它选料齐全，制作精细，口味丰富，盛器别致，该菜取用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种原料为主，以鸡作为“罗汉”，其中八种主料为“八仙”，故名为八仙过海闹罗汉此菜一上席随即开锣唱戏，一面品尝美味，一面听戏，十分热闹。
一卵孵双凤
一卵孵双凤又名西瓜鸡，为孔府名厨首创，用西瓜制菜始于清宫，孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜，营养丰富，颇有特色，孔令贻品尝后极为先赞赏，便问厨师此菜何名？厨师答西瓜鸡，孔令贻认为该菜制法别致，滋味鲜美，但名称不雅，后来他就将此菜更名为一卵孵双凤，即以西瓜为卵，两鸡为凤，从此该菜便成为孔府菜中的上品。
三、哪些名菜有历史典故？
有很多，比如麻婆豆腐、叫花鸡、回锅肉、佛跳墙
四、清朝名菜典故？
宫保鸡丁是中国的一道驰名菜肴。相传清朝末年四川总督丁宝桢宴请宾客，厨人用小青椒与鸡丁焖炒，大受主客赞誉，从此成为总督府上拿手美味。所谓“宫保”，是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。丁宝桢也是文人，咸丰三年（1853）考中进士，此后历任翰林院庶吉士、编修，岳州知府、长沙知府，山东巡抚、四川总督等。
五、有历史的名菜？
一道好菜能流传百年甚至千年，更像是一种文化的传承，在中国历史上，都有哪些名菜呢？下面一起来了解一下，看看你吃过几样？
一、东坡肉
东坡肉属于浙江名菜，由猪肉为原材料制作而成，皮薄肉嫩，肥而不腻，相传是北宋著名词人苏东坡发明的一道美食，将一块块正方形肥瘦相间的猪肉加以酒水焖制的，做成之后味道十分香浓，深受当时百姓的喜爱，因此也取名为“东坡肉”。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的代表，听名字就不难发现，这道菜一定是麻辣味的，十分符合川菜的特性。其实之所以叫麻婆豆腐原本叫做陈麻婆豆腐，小饭店的老板是个女性，脸上有点麻子，周围人都称为麻婆，这家店的招牌菜又是豆腐，后来名声大震，也就传出名号麻婆豆腐了。其特点是“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，吃过一次绝对忘不了。
三、蟹粉狮子头
作为江苏扬州的特色菜，蟹粉狮子头可谓是淮扬菜系的优秀代表，做成的狮子头口感松软，清而不淡，肥而不腻，营养十分丰富，千百年来依旧是不可多得的美味，经过一代代的传承，到现在技艺又精进了不少，味道也在不断地进步。
四、北京烤鸭
说起北京烤鸭，那可真是享誉国内外，很多外国友人跑到首都就是点上一份北京烤鸭，临走前还会再带走一份。原材料是优质的北京鸭子，用果木炭火烤制，烤出来的鸭子色相好，红润鲜亮，肥而不腻，味道堪称一绝。
五、西湖醋鱼
顾名思义，西湖醋鱼是杭州名菜，主要食材是西湖鲲鱼，在烹饪前会将鲲鱼放在笼子中饿2天，将体内的排泄物完全分泌出来之后口感会更好。在烹饪的过程中也是要极其小心的，尤其是火候，要用3、4分钟就烧得恰到好处。然后浇上一层糖醋，肉质极其鲜嫩，老少皆宜。
六、宫保鸡丁
很多人都以为宫保鸡丁是川菜，其实在贵菜、鲁菜都有收录，可见其受欢迎程度。味道也是十分奇妙，甜辣相融合，肉质滑脆爽口，一般会采用鸡胸肉或是鸡腿肉等为原材料，皆是比较鲜嫩的部位，因此口感很好，鲜香嫩滑，辣中有甜，甜中有辣。
七、叫花鸡
叫花鸡大概有500多年的历史，也叫做常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统特色名菜，具体做法是把加工好的整只鸡用泥土和荷叶包裹起来，然后再次进行烤制，烤熟之后把荷叶和泥土去掉，香喷喷的叫花鸡就完成了，芳香扑鼻，入口即烂。
八、飞龙汤
飞龙汤是产自黑龙江的特色美食，属于龙江菜系，产于兴安岭，原材料是榛鸡，其实做法倒也不难，就是把榛鸡脱毛处理干净，并把内脏取出来之后，直接用高汤煮熟即可，不加任何调料，更能保证肉和汤的原汁原味，肉质鲜嫩，营养极高
六、长垣历史名菜都有哪些？
1、糖醋软熘鲤鱼焙面
2、煎扒青鱼头尾
典故河南传统名肴，曾令清末大学士康有为赞叹不已。1923年，康有为来开封游学，清朝的遗老遗少在又一新饭庄设宴款待康有为。长垣籍名厨师黄润生等精心烹制了煎扒青鱼头尾等开封特色名菜，康有为品尝后连连称好，即以后汉五侯烹食青鱼为典故，挥毫题赠“味烹侯鲭”四个大字。康越吃越高兴，又在一把折扇上题写“海内存知己，小弟康有为”，赠给黄润生先生。从此以后，这道菜被人们称为“奇味”，久负盛名。
3.炸紫酥肉
4、扒广肚
5、牡丹燕菜
典故相传唐代武则天称帝年间，有一年秋后，洛阳东关下园菜地生长出一个特大萝卜，重36.9斤，菜农视为奇物，就把它当做吉祥物进献宫廷。女皇见之大悦，随命人送御膳房让厨师做菜。御厨们知道萝卜做不出什么好菜，但又慑于女皇威严，只得从命。他们反复琢磨，将萝卜配以山珍海味烹制成汤羹奉献女皇。谁知女皇一尝，味道鲜嫩爽口，大有燕窝风味，遂赐名“假燕菜”。从此不论王公大臣、皇亲国戚或平民百姓，设宴均用白萝卜为原料制作“燕菜”，使之登上大雅之堂。由于白萝卜能适应多种原材料配制，既可用名贵的山珍海味，又能用一般的肉丝、鸡蛋作配料，其味酸辣香郁，十分可口。随着历史的变迁和历代厨师的辛勤研制创新，“假燕菜”日臻完善。因它起源于洛阳，故俗称洛阳燕菜。
6、清汤鲍鱼
7、大葱烧海参
8、葱扒羊肉
9、汴京烤鸭
10、炸八块
七、南京十大名菜典故？
明太祖朱元璋用腌制好的鸭子做军粮等。明朝时，就有这样的顺口溜：“古书院、琉璃塔、玄色缎子盐水鸭”。
古书院，说的是夫子庙的贡院；琉璃塔，是明代的大报恩寺，后毁于太平天国的战火；玄色缎子是举世闻名的云锦，再一个就是盐水鸭了。足见盐水鸭在南京人心目中的地位！
八、灵隐寺历史典故？
你好，灵隐寺是中国著名的佛教寺庙，位于浙江省杭州市西湖区。其历史可以追溯到东晋时期，传说当时有一位僧人名叫惠休，他在灵隐山上修行时，发现山中有很多灵气，便在此处建寺。据传说，当时有一位神龟来到灵隐寺，带来了一块圆形石头，称为“灵隐石”，并说这是佛祖释迦牟尼的肉身舍利所化。惠休便将这块石头安放在寺中供奉，成为灵隐寺的宝物之一。
灵隐寺在唐代时期得到了极大的发展，成为了中国南方佛教的重要中心之一。唐代著名的诗人白居易曾在灵隐寺中修行，并留下了许多著名的诗篇。灵隐寺还曾多次遭到战争和火灾的破坏，但每次都经过修缮后重新焕发出新的生机。在现代，灵隐寺成为了中国著名的旅游胜地之一，吸引了大量游客前来参观。
九、泉州历史典故？
胭脂巷，北接涂门街，南至中山南路，为旧时进城必经之路。数百年光阴流淌，走过几个朝代的变革，小巷巷名从元朝的“燕支里”到清代的“胭脂巷”，背后是各种广为流传的典故。
元朝时，大批蒙古人居住在附近，为纪念其祖先发迹地燕支山，蒙古人将此地称为“燕支里”。彼时，同安苏颂第十世孙苏唐舍为避难迁居燕支里，苏氏祖闾有井名为“胭脂”，传说井曾经出过粉红色的井水，又说井水可制作质地上乘的胭脂，不少人做起胭脂水粉生意，“胭脂巷”由此得名。
走进小巷，气势恢宏的祖闾苏民居群，四座连排大厝，从巷东到巷南，四宅相连，竟快将胭脂巷整条街占满了。北宋著名政治家、科技巨星苏颂的后裔，瓜瓞延绵21世，苏氏后人不因其族常嗅胭脂粉气为荣，而以书香世袭为耀，走出一个个文人雅士。
行至胭脂巷尾，拐个弯，沿着南岳后街徐行几步，门楣上印刻着“和裕税典”字样的典当行，见证了新中国成立前周边典当行扎堆的历史；南岳后街中，曾经横跨两条街巷的黄氏古厝古朴而亲切，明代礼部尚书黄凤翔的后人呵护着祖宗的基业，开始第五次翻修；巷尾，寄托民众信仰的南岳宫藏身民居深处……
十、蓬莱历史典故？
蓬莱是中国古代神话中的一个神仙岛屿，被认为是仙境之地，是神仙们的居所。其典故如下：
蓬莱三仙。相传，唐朝时期，有三位来自蓬莱岛的神仙，分别是李彦、李俨和李厚，他们身穿白衣，手持仙剑，行走于人间，为百姓解决疑难问题，治病救人，被人们称为“蓬莱三仙”。
蓬莱仙境传说故事。相传，很早以前，渤海中有三座神山，秦始皇统一六国后，为求大秦江山永固、个人长生不老，便慕名来到这里寻找神仙，求长生不死药。他站在海边，眺望大海，只见海天尽头有一片红光浮动，便问随驾的方士那是什么，方士回答：“那就是仙岛。”秦始皇大喜，又问仙岛叫什么名。方士一时无法应答，忽见海中有水草漂浮，灵机一动，便以草名“蓬莱”做了回答。
