黑芝麻丸怎么做?
步骤/方式1
黑芝麻淘洗两遍,倒入干净无油的炒锅中,先大火把水分炒干,芝麻颗颗分明很松散,此时转小火不停地翻炒,黑芝麻炒到什么火候刚刚好呢?当散发出芝麻香,还有些芝麻会从锅中跳起来时说明炒熟了。
步骤/方式2
可以加点黑米。黑米淘洗干净后,也倒入炒锅里,中小火炒熟。当有焦香的味道,有的黑米像爆米花一样就可以了,盛出备用。
步骤/方式3
黑芝麻、黑米都炒熟后,分别打成细腻的粉状。红枣清洗干净后去掉枣核,把枣肉切成小碎块儿
步骤/方式4
黑芝麻等食材都处理好后,用50毫升左右的热水冲泡红糖,搅动一下,加以快融化。很多朋友做黑芝麻丸时会用白糖,这可就大错特错了。做黑芝麻丸,一定要用老红糖
步骤/方式5
将黑芝麻粉、黑米粉、红枣碎和糯米粉倒入容器中,混合均匀。分次少量倒入红糖水,先搅拌成没有干粉的状态,再用手揉成面团。因为糯米粉的吸水量不尽相同,所以加水量要零活掌握。
步骤/方式6
把黑芝麻面团分成大小均匀的剂子,这些食材能做十颗,每个约20克,将其搓成芝麻丸。传统的黑芝麻丸做法是将黑粉混匀后用蜂蜜炼制,这个过程不太好把握,而我这个新做法是先团好芝麻丸,蒸一蒸即可。
步骤/方式7
将黑芝麻丸放入锅中,之间要稍微留下一些空隙,以免粘连。大火蒸制,上汽后十分钟就可以了。
步骤/方式8
出锅
重庆的芝麻丸子怎么做
材料:精肉350克,白糖75克,芝麻50克,料酒15克,葱姜汁20克,精盐3克,味精1克,鸡蛋1个,湿淀粉20克,油800克。
做法:
1、将肉剁碎,加入全部调料,顺一个方向搅匀上劲。
2、调好的肉馅挤成丸子下入五成热油中炸熟至略硬捞出。
3、炒锅内留油30克,下入白糖炒化至能拔出丝。
4、下入肉丸翻匀,挂匀糖汁出锅,趁热滚匀芝麻即成。
特点:外皮麻香酥脆,肉馅细嫩鲜醇。
操作提示:炸肉丸及炒糖时一定要掌握好火候、油温。
薯泥芝麻丸子怎样做最好吃
- 薯泥芝麻丸子怎样做最好吃
- 材料:猪绞肉200公克,马铃薯2颗,洋葱末30公克,荸荠末30公克,黑芝麻适量,白芝麻适量,A.奶油12大匙,盐14小匙,太白粉少许,B.盐1&花礌羔啡薏独割扫公激#47;4小匙,鸡粉14小匙,米酒1大匙,酱油12大匙,太白粉少许做法:1.马铃薯蒸熟后,去皮压成泥,加入调味料A拌匀备用。2.将猪绞肉、洋葱末、荸荠末及调味料B搅拌至有黏性,揉成适当大小的肉丸子备用。3.将作法2的肉丸子以作法1的薯泥包起来,沾裹上黑、白芝麻。4.热一油锅,放入适量的油烧热至约150℃后,放入作法3的薯泥丸以小火炸熟即可。
山药芝麻丸子怎么做
- 山药肉丸子的做法步骤1. 将山药去皮切成小块。2. 上锅蒸熟,捣成泥待用。3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。5. 倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。小贴士1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是旦罚测核爻姑诧太超咖需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。3、山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。4、使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特。