家常做法，正宗干锅田鸡怎么做？
用料:
田鸡3只
料酒约1勺
盐适量
莲藕一段
土豆一颗
莴笋一根（小根）
大蒜四瓣
花椒适量
姜5片
干辣椒若干
灯笼椒3个
面粉和地瓜粉各半勺
糖适量
泡椒若干
制作方法:
步骤 1
田鸡可以让菜市场处理好。到家洗干净。放盐、姜、料酒和糖腌一会儿。
步骤 2
土豆、莲藕切片，莴笋切条。大蒜、泡椒、干辣椒和灯笼椒切碎。
步骤 3
热油，炸田鸡，炸之前先把多出来的水倒掉，用厨房纸巾吸干，然后放入面粉生粉各一勺拌一下，再下锅炸。
步骤 4
炸土豆和莲藕。
步骤 5
把油倒掉只留一些用来炒，把剩下的调味料放进去：姜、辣椒和剁椒、蒜泥炒香了放田鸡和所有菜，加点盐和酱油，和糖，翻炒两分钟，出锅。
大师的菜干锅兔的正宗做法？
1.
兔子请摊主处理好以后切块,反复洗净血水,把筋膜肥油撕掉,放入料酒葱姜老抽2勺,适量胡椒粉和盐拌匀腌制10分钟。
2.
放入生粉抓匀,去掉腌制的姜蒜。
3.
放入一点调和油拌匀。
4.
准备配菜,洋葱,黄瓜切块土豆切条
5.
锅里倒入菜油,六成油温放入食材,土豆需要3分钟左右。
6.
洋葱,黄瓜一分钟左右就可以。
7.
魔芋切片,放入开水(放一点盐)焯水1分钟左右
8、食材准备好了。
9、锅里放入足够的菜油，冒烟后放入腌制好的兔肉，翻炒8分钟左右，直到油变清亮，炒出干兔肉的水分。
10、放入姜蒜颗粒和花椒，炒香。
11、放入辣椒酱炒香炒出超出红油。
12、再放一点黄豆酱。
13、放入四勺生抽，适量盐，一匙白糖调味。
14、依次放入配菜。
15、翻炒3分钟
16、放入干辣椒和二荆条段。
17、放入芹菜段
18、放一匙花椒粉或者花椒油。
19、重头戏，干锅必备孜然粉，多少根据个人口味，再放一点五香粉。
20、放两大勺干辣椒面炒匀。
21、加上一勺白芝麻
22、起锅装盘撒葱花和香菜
干锅田鸡和酱烧哪个好吃
干锅田鸡和酱烧田鸡都好吃。干锅田鸡的口感主要是香辣，吃起来比较干爽，适合搭配米饭食用；酱烧田鸡的口感主要是咸鲜，吃起来比较滋润，适合直接食用。两种菜品的制作方法也有所不同，酱烧田鸡一般用炒锅炒制，而干锅田鸡则是用砂锅炖煮。
干锅田鸡的正宗做法
干锅田鸡是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。主要原料有盐5g，鸡精5g，糖5g，酱油10ml，蒜5g，黄瓜50g，青椒50g，田鸡250g，豆瓣酱10g，香醋5ml，油50ml。做法如下：
1、田鸡切小块，青椒切小块，黄瓜切丁，蒜切小块，锅中放油烧热，放入田鸡肉过油焯熟后盛起。
2、锅中放油，加豆瓣酱、青椒段、蒜瓣爆香，再加入黄瓜和焯熟的田鸡翻炒，沿锅边淋少许香醋，并加入少许酱油着色，加入少许鸡精和糖提鲜，少许盐提味，翻炒均匀即可。
干锅田鸡的做法，干锅田鸡怎么做好吃，干锅田鸡的家常
- 干锅田鸡的做法，干锅田鸡怎么做好吃，干锅田鸡的家常
- 步骤1.田鸡洗净。2.葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。3.田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。4.锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。5.锅中留底油爆香花椒。6.下入干辣椒煸炒。7.放入葱姜蒜炒出香味。8.下入炸好的田鸡翻炒均匀。9.加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。
干锅田鸡怎么做
- 1.田鸡洗净。2.葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。3.田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。4.锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变乏激催刻诎灸挫熏旦抹色，立即捞出备用。5.锅中留底油爆香花椒。6.下入干辣椒煸炒。7.放入葱姜蒜炒出香味。8.下入炸好的田鸡翻炒均匀。9.加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可
