鲶鱼怎么炖好吃呀！做法？
清炖鲶鱼做法如下：
材料：鲶鱼、豆油50克、食盐适量、味精少许、米醋适量、白酒适量、白糖少许、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量；
步骤：
1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段；
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片；
3、将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤；
4、放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅。
清炖鲶鱼的做法？
1.鲶鱼去腮，去内脏洗净，切成段。
2.葱切段，姜切片，蒜扒瓣，放入料酒，醋，酱油，盐，白糖，大料。
3.锅中倒入食用油，烧至八分开。
4.倒入碗中辅料爆香。
5.放入水，水量大概能没过鱼，大火烧开，放入鱼。
6.中火炖15分钟左右，出锅装盘，香菜洗净切段撒上。
土豆炖鲶鱼怎么做
1、鲶鱼洗净后用醋略泡（可以去除鲶鱼表面的粘液）。
2、沥干水份后切段，裹上生粉，锅中放油把香料煸香，放入鱼块煎香煎透。
3、鱼肉煎至定型后放调味料，冲入开水炖煮15分钟。
4、放入土豆块，中火炖至土豆软烂即可。
鲶鱼炖冬瓜怎么做
1、把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。
2、砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内。
3、然后加少许清水，小火慢炖，炖15分钟后放冬瓜，临出锅放味精盐调味。
鲶鱼炖茄子做法
1、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
2、将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油，撒上香菜即好。
大红萝卜炖海鲶鱼怎么做好吃
材料：海鲶鱼5条，红萝卜3个，色拉油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，豆豉酱1匙，小葱适量。
做法：
1、海鲶鱼收拾干净后斩成段。
2、放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。
3、红萝卜洗净切成滚刀块。
4、炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。
5、倒入海鲶鱼段翻炒，加点老抽调味上色。
6、注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉酱。
7、烧开后放入红萝卜块中火炖至红萝卜软烂即可。
醋炖鲶鱼怎么做才好吃
醋炖鲶鱼做法：
主料：鲶鱼二条、紫长茄子2000克。
辅料：葱段50克、蒜瓣50克、姜丝30克、花椒粉10克、酱油20克、料酒10克、食盐10克、味精10克、白糖15克、豆油。
1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段，郫县豆瓣、泡辣椒均剁细、大蒜切丝、香菜切末。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上即成。
鲶鱼炖豆腐做法
1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
2、加入高汤或清水烧开备用;沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;加入豆腐再炖十分钟;加入香菜和芹菜段即可出锅。
鲶鱼怎么炖
清炖鲶鱼做法如下：
材料：鲶鱼、豆油50克、食盐适量、味精少许、米醋适量、白酒适量、白糖少许、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量；
步骤：
1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段；
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片；
3、将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤；
4、放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅。
如何炖海鲶鱼
主料： 鲶鱼600克、豆腐500克。
辅料： 香菜15克。
调料： 啤酒50克、八角3克、陈皮3克、盐3克、鸡精3克、味精2克、大葱10克、姜10克。
步骤：
1、将鲶鱼宰杀去内脏后洗净，切成6六厘米的长段，入沸水锅中氽烫后捞出；
2、豆腐切成4厘米宽，1、5厘米厚的片，入沸水中氽烫后捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的所有调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右；
3、挑出葱、姜、大料、陈
鲶鱼炖豆腐怎么做
1、鲶鱼宰杀后洗干净；
2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中；
3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段；
4、豆腐沥干水备用；
5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香；
6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻；
7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐，不要动锅，煎一下；
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开；
9、小火烧20分钟后调入盐；
10、大火收汁，出锅前放鸡精提味。
鲶鱼炖茄子的家常做法
1、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
2、将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
