发面烧饼外酥里软的做法？
【香酥椒盐烧饼】
食材：面粉320克，清水180克，酵母4克，白糖5克；白芝麻适量。
油酥：食用油20克，面粉15克，椒盐5克（超市有卖小袋包装的椒盐，里面混合的香料全，做椒盐烧饼最好吃）。
做法：
1、酵母和白糖用清水化开，然后与面粉混合，搅拌后，用手揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵。
2、发面期间，我们调一下烧饼所用油酥。20克油酥、15克面粉、5克椒盐，放到一个小碗中，搅拌均匀成油酥，这里不能全部使用油与椒盐，必须加面粉，因为椒盐中盐的成分较多，比较咸。使用油酥要比直接使用油对面层的隔离效果好，直接使用油做面的隔层，油很容易被湿面团吸收，而导致很多层次粘到一起，层次不明，所以做烧饼分层，我们需要用油酥为宜。
3、面团发酵至2倍大，内里都是大蜂窝以后，就可以开始做烧饼了。
4、面板上撒干面粉，将首发好的面团放到面板上，按压揉匀排出所有空气。
5、将湿面团擀开成长方形薄面片，均匀抹上油酥，一头留手指宽度不抹，用做卷起后粘合。
6、抹好油酥的面片，从一头卷起成面卷，轻轻搓揉成粗细均匀的长面卷。用刀切成8个大小均匀的小面卷。
切开的小面卷切口处层次分明，不会粘合到一起，这就是用油酥做面片分层的效果。
7、将每个小面团两头捏合住，擀开成接近方形的小面片，翻过来，三折叠起，接合口朝下放置。
8、取一干净的盘子，放上适量白芝麻，烧饼生胚上面用刀割开2-3个倾斜的口子，用刷子在表面刷上一层薄薄的水，将烧饼刷水面朝下，放到芝麻盘中，轻轻按压，使烧饼表面粘满芝麻。
9、粘好芝麻的烧饼生胚，放到盘子中，盖上保鲜膜做二次发酵，发酵至1.5倍大约用15分钟。
10、发酵好的烧饼生胚，用烤箱烤，用锅烙随自己喜欢。家里有烤箱直接烤，烤箱提前预热5分钟，上下火各220度，放烤箱中层，烤15-20分钟，具体时间还要根据薄厚决定，烤至烧饼微微上色，表面芝麻有些许焦色就好了。没有烤箱，用锅烙的亲，平底锅或电饼铛烧热，刷一层薄油，小火将两面烙金黄即可。
椒盐烧饼，烤烙都好吃，区别在表面的口感，烤的烧饼表面特别酥脆，咬着都能带着脆响声，而用锅烙的烧饼，烧饼表面酥脆的口感要差上一些，但不管烤烙，内里都是非常暄软的。刚出锅的烧饼趁热吃，特别香，空口就能吃饱，从侧面剖开再加上些烧肉，就太解馋了。
烧饼椒盐配方与比例？
味精0。25两、胡椒粉0。25两、十三香0。25两、孜然粉0。25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0。
5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：花生粉（熟的。 要原味的 。磨到芝麻粒的一倍大小）500克。。芝麻粒（熟的）200克。
大豆粉（熟的）50克。小茴香粉8克。孜然粉30克。香菜子粉15克。香菜仔粉 白胡椒5克。。盐12克。。味精（细）10克。
椒盐烧饼的制作方法
外酥里软，特别香，里面夹一个鸡蛋，一片火腿，一片生菜。或者夹一点猪肉，超级无敌好吃
面粉，酵母和糖放盆里搅拌均匀
180克温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖的地方醒发至两倍大
面粉加椒盐和油搅拌均匀，尽量稀一点
发好的面揉面排气
分成八个同等大小的剂子
拿出一个小剂子擀成饼
抹上椒盐，然后切一个口
绕圈卷起来，然后捏紧接口
然后立起来压成饼
表面沾一层水，沾一层芝麻，擀成饼
电饼铛烙至两面金黄，就可以吃啦……香更酥请继续下一步。
烤箱180度上下火中层烤10分钟左右
出炉啦～两面酥脆，里面是软软的
里面很软，而且很多层，还有椒盐的咸香
椒盐烧饼怎么做如何做好吃
- 椒盐烧饼怎么做如何做好吃
- 用料 面粉 200g 酵母 2g 芝麻酱 椒盐 酱油 芝麻 烧饼（私家秘制）（≧≦）的做法 面粉加酵母搅匀，加温水和成面团，面团要偏软一点儿！然后密封发酵！注意！烧饼的面不要发太大，只需半发！也就是说发好的面团是之前的1.5倍就行！现在天气冷，我用了四十分钟。如果天气热，可能30分钟或者更短！反正是不要发太大，否则就是发面饼了～把发好的面团揉光滑后分为8份，分别揉成长圆形。取一个小面团擀成长圆形的薄面片，均匀地抹上一层芝麻酱，撒上椒盐。然后卷起来，把开口捏上。其它的面团也都如此，做的过程中注意给面团加盖保鲜膜，防止干燥！8个都卷好后，再从第一个开始，按扁擀成长条，再抹一层芝麻酱和椒盐！然后，再卷起来。然后把开口捏上并且按扁。注意是立着按压！这样把8个饼坯全部做好。用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼，然后用小刷子刷上薄薄一层酱油，刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘，这样处理后，粘上的芝麻不易掉落！用一个比较平的盘子，放上芝麻。把抹了酱油的烧饼坯酱油面向下放在芝麻上，用手稍稍按一下，拿起来。这是粘好芝麻的样子。平底锅烧热后关小火，刷上一点儿油，烧饼坯芝麻面向上，放在平底锅里，盖上盖子，保持最小火，8分钟左右。8分钟后，翻面，芝麻面向下，火稍稍开大一点点，盖盖子，4分钟。4分钟后，翻过来看看，如果已经微微上色，就OK了！香酥软哦～小贴士1、注意：因为是撒两次椒盐，所以要注意量哈，别咸了！2、如果不嫌麻烦，可以自己焙椒盐，味道更香！材料：花椒、小茴香，比例为1:1，也可以再加一些芝麻，放在干净的炒锅里小火焙干，然后用擀面杖擀碎，晾凉后再乏骇催较诎记挫席旦芦加入盐搅匀(香料与盐的比例为2 :1)，放在密封罐里备用。
椒盐麻酱烧饼（自制椒盐）怎么做
- 用料 自制椒盐 花椒 花椒；茴香籽=2:0.5 茴香籽 盐 盐：花椒法粻瘁救诓嚼搭楔但盲茴香籽粉=1:2 芝麻(可以不放) 糖(可以不放) 一点点，就一点点提味，一！点！点！ 麻酱 麻酱 一满汤匙 油 半汤匙 椒盐 随意 淀粉 四分之一量杯 饼皮 面粉 一量杯 酵母粉 2.5g 盐 一小撮，不要多了，加面韧劲的，不是让面咸的 水 二分之一量杯(比耳垂再软一点的面团) 油 一满汤匙 外皮蘸料 红糖水 稀稀的红糖水就行，上色用的 芝麻 椒盐麻酱烧饼(自制椒盐)的做法 花椒和茴香籽(以及芝麻)丢进无油无水的炒锅里，小火干焙，到花椒发黄，铲子轻轻一抿能碎的状态。—小火才能焙香。焙干的花椒茴香籽丢保鲜膜里擀成粉。也可以直接打磨成粉，但是擀面杖碾的会更香。花椒茴香籽粉加盐加糖，拌匀，过筛，拿擀面杖再碾一下，椒盐OK了。面皮材料放一起，揉成团，醒发半小时。把麻酱料放一起，调麻酱。麻酱调成这样，静置备用。醒好的面团排气，揉成圆团。擀成长方形薄片。涂满麻酱，四边可以少涂一点。卷成圆筒。两边向中间叠被子。对折。盖保鲜膜醒发半小时左右。醒好擀成薄片，醒发好的面皮基本不会漏麻酱。卷成圆筒，卷结实点，层数多点。切成大段，看横截面。我一个人吃，就做成一口小烧饼了，要是想出来夹肉夹菜，切我这个三倍的段。横截面窝在底下，团成圆球，压成饼。两面的横截面一定要窝在底下，否则烤出来表面会裂口。光滑面沾红糖水，丢芝麻盘子里沾芝麻，刚才截面的收口放在下面，进烤箱，预热，160度二十分钟。外酥内软，扑乐扑乐掉芝麻。掰开看里面。
