石磨小豆腐的家常做法？

制作步骤

1. 将黄豆清洗浸泡4-6小时，或者晚上泡上，第二天就可以了，夏天的话隔夜放保鲜。条件允许中途换次水。水量大约没过黄豆8cm左右。泡好的黄豆颗粒爆满，用手可以轻松捏碎没有硬芯就可以了。

2. 清洗以后加入没过黄豆3cm的矿泉水备用。这个水量推出来的豆沫刚好。家里有老人，个人又喜欢捣鼓这些七七八八的东西，自己买的一个小石磨。我们老家那边有。艾山石或者麦饭石的，那种粗颗粒的石头。可能心里作用感觉用这个石磨磨的小豆腐格外好吃。家里没有的用破壁机，料理机，豆浆机都可以代替，用水量适当增加，打成糊糊。个人喜欢不用打的特别碎，稍微有点颗粒感吃起来好吃。

3. 磨好的豆沫放一边备用。准备一下小豆腐的配菜。我们今天用的是苔菜。因为比较嫩，所以就没绰水。直接用刀切碎撒上盐杀出水以后攥干就可以了。其他菜，橡萝卜丝，油菜，辣菜樱之类的先用水烫一下。切碎备用。

4. 找一口家里最大的锅，烧热放油。用葱姜末爆香，把刚才磨好的豆沫倒进去，加入500ml水，适量盐味精或者鸡精之类的调味。喜欢吃稀一点的可以多加，喜欢菜多厚一点的可以少加水。如果用料理机之类磨的就不用额外加了。在磨浆的时候水就够了。

5. 大锅大火开锅，一定在一边受着，很容易冒出来，看到微微开锅的时候关小一点火慢慢的煮，不停的铲动锅底，搅拌，一来避免糊锅底，二来防止冒出来。一直煮到这样冒大泡，不在往外冒的的时候就说明基本熟了就可以了。

6. 加入刚才处理好的青菜，搅拌再煮5分钟就可以了。

电动石磨豆腐机优缺点？

电动石磨豆腐机优点：

1.口味机械加工：豆浆高温研磨，破坏了大豆的自然浓香，甚至还有焦糊的味道。石磨豆浆：原汁原味、豆香浓郁、新鲜口感好。

2.营养机械加工：豆浆机械在加工豆浆时，经过高速切割、研磨、高温等几大流程，大豆的营养被严重流失。石磨豆浆：保留了豆浆中的植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、铁、钙等矿物质，有益人体吸收和健康。

3.设备机械加工：豆浆机械豆浆机操作复杂、不易学会且维修成本高。石磨豆浆：集磨浆、过滤、加热、售卖于一体，方便卫生，操作简单。

石磨豆腐的加工方法

加工方法：

1、原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡。浸泡时间不能过长，过长会失去浆头，做不成豆腐。

2、磨豆浆。黄豆浸好后，是水淹没过黄豆，用石磨磨豆浆，逐步向石磨加黄豆和水，不可放得太多，直至磨完。

3、冲豆浆。按每公斤黄豆6公斤水比例烧水，将水烧开后，冲入磨好的豆浆中，冲的过程中一边搅拌一边冲，使冲得均匀。

4、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

5、制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆（或其它容器）里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压15分钟左右，即成水豆腐。

石磨豆腐渣浆怎么脱离？

• 石磨豆腐渣浆怎么脱离？
• 用纱布过滤

贵阳哪有那种磨豆腐的石磨？做家乡小吃。

• OK了可以免费品尝哦。问题补充： 江西小吃哦。
• 贵刚花鸟市场有但是狠不容易早，我看到过一次