酒店大厨教你在家做葱爆海参？
原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升
调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1 将洗净的海参切成段，再切成条形。
2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出
沥干水分，待用。
3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
小贴士：
勾芡时宜用大火，这样葱段的香味才会进入到海参中。
怎么吃海参比较好？
步骤/方式1
准备食材：海参、山药、枸杞
步骤/方式2
半干海参，提前用纯净水泡发好
步骤/方式3
枸杞清水洗干净
步骤/方式4
山药去皮切块
步骤/方式5
将所有食材放入铁釜锅中，加入适量清水，加入精盐，加入半块浓汤宝。
步骤/方式6
启动电饭煲，选择煲汤，调整时间为40分钟。时间到关电装入碗中。
葱烧海参咋做
- 制作方法：水发制海参；切成菱形块；葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用；海参和姜汁酒飞水；把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤小火烧制；出锅勾芡，加入葱油；
葱烧海参咋做
- 制作方法：水发制海参；切成菱形块；葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用；海参和姜汁酒飞水；把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤小火烧制；出锅勾芡，加入葱油；
