蒸扣肉的做法步骤？

主料

五花肉500 梅菜适量

辅料

生抽50g 老抽50g 料酒100g 冰糖适量

步骤

1. 五花肉选择肥瘦均匀的新鲜肉，下冷水锅，水开20分钟左右，捞出沥水，均匀切薄片

2. 梅菜重新干净待用

3. 取调料一一放入

4. 将肉皮朝下叠扣在碗中（生抽，老抽）均匀淋在肉上，摆放好冰糖

5. 梅菜铺均匀在肉上，均匀淋上料酒

6. 上锅蒸2小时，（大火开后转小火蒸制），出锅后扣在盘中，滤出梅菜汁，油锅烧热，淋在肉上即可！

扣碗肉的做法 这道菜很下饭

1、将猪肉放在热水里煮，煮7成熟时，将猪肉捞出，煮肉的水不要倒。

2、在猪肉皮表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到猪皮发红，呈现金黄色。

3、将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到猪皮起泡，这时候捞出，切成片。

4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗肉就这样做好了。

山楂肉扣碗的做法

1、先将山楂糕捣烂成泥，加适量糖。

2、再将肉加姜和料酒煮至八成熟，捞出晾凉。

3、然后把晾凉的肉，切片，抹上山楂泥，均匀摆入碗中。

4、最后水开上蒸锅蒸30分钟，出锅即可。

如何做扣碗肉

原料：猪肉一块，葱适量，姜适量，蒜适量，面酱少许，盐少许。

步骤：

1、将猪肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。

2、将葱，姜，蒜切成末备用。

3、把晾凉的猪肉切成薄片，就像家里炒菜的肉片的厚度即可。

4、取一只大碗，碗底撒上事先切好的葱姜蒜末，在每片肉片上都抹上面酱，码放在大碗中，一定要肉皮冲下。

5、上笼屉蒸20–25分钟即可，端出扣在事先准备好的另一只大碗中即成

肉扣碗的做法

1、一块带皮五花肉，梅菜泡水。将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉。

2、煮好后捞出，擦干水分，抹上一层老抽上色。

3、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红，捞出。

4、炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下摆到盘中。

5、将梅菜铺到肉片上，取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤。

6、葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁。

7、放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时。

8、蒸好后扣到盘子里，蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁，收浓的汤汁浇到扣肉上。

腐乳肉山西扣碗系列怎么做

步骤如下：

1、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片，取适量腐乳，带汤汁；

2、锅中倒入油，均匀到整个锅底，将油倒出来；

3、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油炒出来，肉表面微微有点焦，将肉盛出来，油留在锅里；

4、锅中再添少许油，将碎冰糖放入，中火不停开始翻炒；

5、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒，肉上糖色；

6、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，炒匀；

7、加清水，没过肉，大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味；

8、转大火拌炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面即可食用。

扣碗的红烧肉怎么做

主原料：惠州梅菜一棵、五花肉一块；

调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。

做法：

1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，把它一片片洗净，挤干水分后切成碎，换干净的水继续浸泡；

2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；

3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；

4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；

5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；

6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；

7、均匀地浇上调味汁；

8、放进蒸锅蒸1、5~2小时；

9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁。

扣碗肉怎么做好吃扣碗肉的家常做法

一、材料：五花肉、梅干菜、八角、葱、姜、五香粉、鸡精。

二、制作：

1、准备一块带皮五花肉，梅菜泡水。

2、将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤保留。

3、煮好后捞出，擦干水分，抹上一层老抽上色。

4、抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出。

5、炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下摆到盘中，将梅菜铺到肉片上。

6、取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤。

7、葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁；放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时。

8、将蒸好的扣到盘子里，蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁，收浓的汤汁浇到扣肉上即可。

怎么做扣碗肉

主料：熟五花肉半斤，土豆干1两，茄子干1两，豆角干1两，生粉1小勺；调料：生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺。

做法：

1、将五花肉切成大片，码在碗里；

2、将土豆干，茄子干，豆角干置入水中泡软，再焯半熟，挤干水分放在肉上；

3、将调料调好倒入，加入少许鲜汤（水也可以），上屉蒸10分钟；

4、把汤沥出，蒸好的肉扣入盘中；

5、热锅把水淀粉做个勾芡，再浇在肉上即可。

请问扣碗肉的做法怎么做急

原料：瘦猪肉200克；

调料：植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤；

做法：

1、将猪肉洗净、切成筷子条，一寸长；

2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；

3、锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；

4、把炸好的肉放入碗内，加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟。

甜红肉扣碗的详细做法

材料精肋排500克，皮蛋4个。调料辣妹子酱10克，李锦记口急汁10克，浏阳豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。做法1、将排骨斩成4厘米见方的小段，皮蛋每个切成四小块。2、将排骨洗净，入沸水中焯1分钟去掉血污，捞出用干净毛巾辗干水分，锅放油烧至七成热，入排骨小火炸2分钟至七成熟，捞出扣入碗底，加入辣妹子酱、口急汁、豆豉、味精，均匀摆放上皮蛋，入蒸笼旺火蒸20分钟至熟即可。