河南烩羊肉正宗做法？
主料：
羊肚，200克,
羊肥肠(大肠)，200克,
羊肉(肥瘦)，200克辅料
：羊心，100克调料
：大葱，15克,
姜，10克,
花椒，5克
,八角，10克,
香菜，20克,
盐，3克,
虾油，50克,
芝麻酱，100克,
味精，2克
羊杂碎汤的做法：
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净
3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用
4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用
5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌
羊肉杂烩老汤配料有哪些
1、主料：羊肚200克、羊肥肠(大肠)200克、羊肉(肥瘦)200克；辅料：羊心100克
2、调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、盐3克、虾油50克、芝麻酱100克、味精2克。
3、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
4、将以上处理好的羊肚、肠、血一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
5、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
6、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
7、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
羊肉烩面卤子的做法
1、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。
2、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。
3、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。
4、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。
5、羊肉炖约20－30分钟（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。
6、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
7、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。
8、好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。浇上面，自己做的非常非常香的。有空可以试试。
金针菇烩羊肉的做法
原料：羊肉片半斤，金针菇两把，红椒一个，干红椒两个，大葱一段，香菜适量；
调料：料酒适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、孜然粉适量；
步骤：
1、金针菇放入开水中煮熟，捞出备用；
2、锅中倒入油，爆香大葱和红椒，炒出香味；
3、加入羊肉片，翻炒均匀；
4、依次加入料酒，蚝油，糖，盐，孜然粉；
5、最后加入金针菇，翻炒均匀，最后出锅时撒上香菜即可。
尉氏羊肉烩豆腐的做法
尉氏羊肉炖豆腐的做法步骤：
准备材料：羊肉切成1到2cm小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小备用。
准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段。
1、炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火； 开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶； 小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。
2、入豆腐块：将豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖10分钟；关火前放入蚝油一勺。
3、关火焖5分钟；出锅前放入香菜碎。
羊肉烩面卤子的做法
1、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。
2、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。
3、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。
4、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。
5、羊肉炖约20－30分钟（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。
6、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
7、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。
8、好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。浇上面，自己做的非常非常香的。有空可以试试。
薯烩羊肉和中餐羊肉的区别
1、烹饪风格：薯烩羊肉是一道西方菜肴，通常采用炖煮的方式。而中餐羊肉则是中国菜肴，可以用多种方式烹饪，例如炖煮、炒、烤、炸等。
2、主要食材：薯烩羊肉中的主要食材是羊肉和土豆，一起炖煮，使其肉质嫩烂，融合土豆的味道。中餐羊肉可以使用不同部位的羊肉，如羊腿、羊排等，搭配各种中式调料和配菜。
3、调味品和口味：薯烩羊肉通常使用洋葱、胡萝卜、蒜、香料等调味品，以增加风味。它的味道通常鲜美且浓郁。而中餐羊肉会根据具体的烹饪方式和菜肴风格使用不同的调味料和配料，口味可能会更加多样。
4、传统文化背景：薯烩羊肉在西方国家（尤其是欧洲）比较流行，是一道传统的家常菜肴。而中餐羊肉则是中国菜肴中常见的一部分，有着丰富的历史和文化背景。
羊肉烩豆腐做法
1、准备材料：羊肉切成１－２ｃｍ小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小备用；准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段。
2、炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火；开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶；小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。
3、入豆腐块：将豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖１０分钟；关火前放入蚝油一勺（这步很关键哦！试试看）；关火焖５分钟；出锅前放入香菜碎！
红烩羊肉的最正宗做法
红烩羊肉是很多人都爱吃的家常菜，还具有抗衰老的作用，是一道美味又营养的美食。其实它的做法也非常简单，下面就来教大家红烩羊肉怎么做。
简要答案
做红烩羊肉首先将熟羊肉撕成小块，胡萝卜，西红柿、洋葱、土豆洗净，切成滚刀块，将土豆和胡萝卜过油，放入西红柿煸炒，再放入洋葱继续煸炒，洋葱炒出香味，放入番茄酱，继续煸炒，放入炖羊肉的汤。放入羊肉，白糖，大火烩菜，直到将大量的汤汁收没即可。
具体内容
将熟羊肉撕成小块。
胡萝卜，西红柿、洋葱、土豆洗净，切成滚刀块。
锅中放油，将土豆和胡萝卜过油。土豆、胡萝卜接近熟的程度，放入西红柿煸炒。再放入洋葱继续煸炒。
洋葱炒出香味，放入番茄酱，继续煸炒。放入炖羊肉的汤。放入羊肉，白糖，大火烩菜。
直到将大量的汤汁收没，关火。这时候的胡萝卜、土豆、西红柿都很软烂了，入口即化，特别的美味。
羊肉烩面的汤料配方
1、主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。
2、配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐。
3、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出冲洗干净。
4、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
5、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2到3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
6、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3到4次。
7、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
登封烩羊肉怎么做
主料：切成长方形条状的新鲜羊肉； 辅料：木耳、粉条、大葱、菌类。另备炖过羊肉的高汤； 调料：姜、红辣椒末、酱油、香油、盐、中草香料。
做法：
1、把炖过羊肉的高汤煮沸；
2、把羊肉片放入锅中，烩至2-3分钟；
3、加入辅料，烩至2-3分钟；
4、加入调料，即可出锅。
