肉末豆腐羹的做法(腐竹瘦肉汤的功效)

肉末豆腐羹是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。

法一

主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克。嫩豆腐，又称软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。

调料：酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。

1、将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用；

2、将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成；

做法二

原料：南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；

4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

营养点评：豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。

做法三

主料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克。

配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。

1、材料备好；

2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用；

3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用；

4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐；

5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用；

6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒；

7、变色后加入料酒继续翻炒；

8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀；

9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精；

10、翻炒均匀即可。

这道菜很家常，做法也不难。很适合家中有老人、小孩子的。食材主料内脂豆腐半盒鸡蛋1个肉末100g辅料葱50g姜末少许料酒少许生粉少许生抽3匙老抽少许麻油少许步骤1.1:首先要袱发递菏郛孤店酞锭喀备的主料内脂豆腐（用半盒）、肉末100g、鸡蛋一个，葱一些。2.2:内脂豆腐打开取半盒，用水果刀延盒子边划上一圈，中间横竖各划三下，倒入碗里。3.3:鸡蛋打蓬松，加1倍的水，再加少许盐搅匀。4.4:鸡蛋液过筛倒入豆腐里。5.5:把碗蒙上保鲜膜。6.6:入锅蒸7.7:肉末加入姜末、少许盐、生抽少许搅拌均匀！8.8:加些生粉拌匀9.9:肉末下油锅炒，再加些水，加少许老抽，肉炒熟加入葱花，淋入麻油起锅。10.10:蛋羹蒸好取出（我是锅里水烧开后蒸了12分钟），把炒好的肉末倒入蛋羹上就好了！

肉末豆腐羹的做法材料集合图：1.蒜籽切碎，锅中放油爆香蒜籽，下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味2.倒入美味鲜酱油、料酒再煸炒肉末至变色3.加入一大碗水烧开，倒入豆腐，再次烧开后倒入水淀粉4.期间要小心的用勺子搅，烧开后加入盐、味精就可起锅装盘，最后撒葱花即可

主料豆腐345g荠菜59g猪肉末40g辅料盐适量料酒适量生粉适量步骤1.准备主料2.锅中放入水，盐3.水烧开后，放入肉末4.放入豆腐5.把豆腐捣碎6.捣碎后的豆腐7.放入荠菜8.荠菜放入烧滚后，用生粉勾芡一下即可小贴士豆腐无需切块，烧的时候把它捣碎即可

1.准备好原材料。2.红柿子椒切成小颗粒，生姜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。3.瘦肉剁成末。4.豆瓣酱剁细。5.瘦肉里加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油，抓匀。6.嫩豆腐用勺子碾成泥。7.锅里加入适量水烧开，加入几滴香油和少许盐，倒入豆腐泥煮两分钟，然后加入适量水淀粉充分搅拌均匀后关火。8.锅烧热加入适量油烧到5成热，加入豆瓣酱炒出红油。9.加入肉末翻炒。筏範摧既诋焕搓唯掸沥10.加入红柿子椒末、葱姜末，翻炒均匀，加入适量生抽，翻炒均匀。11.将豆腐羹盛入容器中，表面盛入肉末，撒上葱花即可。

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