牛肉冷片的做法(牛肉冷片用哪个部位好)

牛肉冷片的做法？

材料：

1.牛肉：300克

2.葱姜蒜：适量

3.料酒：适量

4.盐：适量

5.糖：适量

6.芝麻油：适量

7.生抽：适量

8.老抽：适量

9.香菜：适量

10.香油：适量

做法：

1.将300克牛肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2.将牛肉片放入盆中，加入适量料酒、盐、糖、葱姜蒜末拌匀腌制约15分钟。

3.将腌制好的牛肉片放入滚水中焯烫，捞出后放到凉水中浸泡。

4.将焯烫好的牛肉片摆放在盘中，撒上适量芝麻油。

5.加入适量生抽、老抽调味，撒上适量香菜。

6.将香油淋在牛肉上即可。

提示：

1.牛肉冷片的口感最好，是切成薄片再焯烫。

2.一定要加入适量的芝麻油和香油，才能让牛肉更加美味。

牛肉冷片怎么做

主料：牛肉（肥瘦） 2000克。

辅料：盐8克、味精2克、草豆蔻2克、八角3克、姜10克、甜酱油10克、芝麻油5克、辣椒油3克、椒盐2克、大葱2克。

牛冷制片的方法：

1、将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；

2、牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫；

3、改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时（视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好），捞出晾凉；

4、晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘；

5、甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤上桌即可。

牛肉冷片怎么煮好吃

材料：牛肉、草果、八角、花椒、姜、生抽、老抽、香油、芝麻酱、大葱、辣椒油。

1、将牛肉放滚水中煮十分钟，捞出控干水分；

2、调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约两个小时；

3、牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内五个小时；

4、吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可。