牛板肚的营养价值？

牛板肚是指牛的胃部，其营养价值非常丰富。以下是对牛板肚营养价值的详细分析：

1. 蛋白质：牛板肚蛋白质含量非常高，每100克牛板肚中蛋白质的含量可达15克左右。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，能促进身体内部的建筑物质合成和修复。

2. 维生素B族：牛板肚富含维生素B族，尤其是维生素B12和烟酸。维生素B12有助于维持红细胞正常功能和神经系统健康；烟酸则对维持眼睛、肌肉和消化系统的正常运作很有帮助。

3. 矿物质：牛板肚中富含铁、钙、锌等矿物质。铁对于血红蛋白合成有重要作用，钙则是骨骼健康所必需的矿物质。

4. 胶原蛋白：牛板肚中含有丰富的胶原蛋白，能够促进皮肤弹性和柔软度、增强关节和骨骼的弹性，以及提供韧性和稳定性。

综合来看，牛板肚的营养价值非常高，尤其是对于增强身体免疫力、促进皮肤和骨骼健康等方面有显著的作用。但需要注意的是，在烹饪牛板肚的过程中要确保彻底清洗干净，并煮熟或者用高压力烹煮，以保障其安全食用。

牛板肚买什么样的好？

白色牛肚，优质的白色牛肚口感非常好，但是因为白色牛肚的处理过程较为麻烦，很多不良商家就会用违规药品处理，购买时一定要擦亮眼睛。

棕黑色的牛肚，棕黑的是牛肚，是牛肚最原始的状态，也就是说这种牛肚没有经过任何的方式处理，喜欢吃原汁原味的牛肚的朋友可以选择这种。

黄棕色的牛肚，这种颜色的牛肚，是棕黑色的牛肚揭掉了外层的薄膜，所以这种牛肚是三种颜色中最好的，既最大程度保留了牛肉的味道，也不用担心是用药水浸泡的。

2、根据质量挑选

看牛肚的弹性，新鲜的牛肚富有弹性，可以用手拉扯实验，如果感觉弹性非常好，那就说明是新鲜的牛肚，但是若无弹性或者弹性非常小，那么就说明不新鲜了。

观察牛肚上面的毛刺，优质的牛肚表面毛刺挺立，而且整张牛肚上面都附着有毛刺，劣质的牛肚就会有残缺，存放时间较长的牛肚毛刺就会瘫软。

闻牛肚的味道，质量好的牛肚，处理过程中不会添加任何化药剂，所以就不会有异味；而质量差的牛肚在处理过程中就会使用化学药剂，所以闻起来就有非常刺鼻的味道。

牛板肚的各种吃法

马蹄炒牛肚。

材料：熟牛肚250克、马蹄250克、木耳、胡萝卜适量、油、盐、糖、葡萄酒。

做法：

1、将熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下备用。

2、炒锅倒油，油温七成热时放入木耳，快速翻炒至木耳发出响声，再依次放入马蹄，胡萝卜翻炒几下。

3、放入牛肚，加盐、糖大火快炒，最后用薄湿淀粉勾芡，即可装盘。

黑椒汁白灵菇炒牛肚。

材料：牛肚300克、白灵菇250克、黑椒汁20毫升、蒜头15克、青红椒件20克、头抽、牛油、盐、糖、胡椒粉、卤水汁、花生油各适量。

做法：

1、牛肚处理好切件，以卤水汁卤熟备用。

2、白灵菇洗净切件，以油炸至金黄备用。

3、开锅下油，爆香拍蒜，下白灵菇、头抽和牛油中火翻炒片刻至香气溢出。

4、加入牛肚和青红椒件翻炒片刻，下黑椒汁，以盐、糖、胡椒粉调味即成。

牛板肚是牛哪个部位

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛板肚怎么清洗

方法1：先在牛板肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离，再用清水清洗干净即可。

方法2：将牛板肚翻转过来，加食盐和醋揉搓，洗去黏液，再用清水清洗一遍即可。

方法3：将牛板肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛板肚变软，再取出，用水反复冲洗干净即可。