爆炒龙虾尾怎么做好吃？

1、虾尾解冻，洗3遍

2、锅里烧水，水开放入虾尾，等水再次烧开沸腾捞出，捞出立马放入凉水中，这样肉质会更紧实。

3、备好葱、姜、蒜

4、起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒继续炒香，调入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

5、把虾尾入锅翻炒两分钟

6、倒入啤酒，然后依次调入盐、酱油、糖、蚝油，中火炖10分钟，大火收汁。

7、要留点汤汁，蘸着汤汁吃才好。

8、能吃辣的可以多放些干辣椒，我做这个是微辣的。

爆炒小龙虾尾的做法麻辣

爆炒小龙虾尾的做法：

锅内加水烧开，倒入龙虾尾。然后加入少许料酒，待龙虾尾开锅一分钟后捞出来。

把锅烧热，倒入油，烧至五，六成热时倒入干辣椒，花椒。然后加入麻辣酱或豆瓣酱。

继续加入洋葱丁，辣椒丁，红太椒一起炒，倒入龙虾尾，再加一点料酒，翻炒两下。倒入少许蚝油，继续翻炒两下，再加入少许水和盐即可。

小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5、6~11、9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。