拔丝奶豆腐家常做法，正宗拔丝奶豆腐怎么做？

拔丝奶豆腐是一道甜味菜肴，其特色在于将奶豆腐炸至金黄后，与熬制好的糖浆一起上桌，吃时蘸上糖浆，形成一层脆甜的外衣。下面是家常做法：

材料:

– 奶豆腐300克

– 白糖100克

– 水适量

– 植物油适量

制作步骤:

1. 奶豆腐切成大小均匀的小块，备用。

2. 锅中倒入足量植物油，烧至五成热（约150℃）左右。

3. 将奶豆腐块轻轻放入油锅，小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

4. 另起锅，加入白糖和水，用小火慢慢熬煮，不断搅拌，直到糖水变成金黄色透明的糖浆。

5. 糖浆开始冒大泡并逐渐变小，呈现出浓稠状时，迅速将炸好的奶豆腐块放入糖浆中，快速翻炒均匀，让每块奶豆腐都裹上一层糖浆。

6. 当糖浆冷却凝固成白色丝络时，即可关火，将奶豆腐连同糖丝一起装盘，趁热食用。

注意事项:

– 在熬制糖浆的过程中，火候不宜过大，以免糖浆烧焦。

– 糖浆变色和冒泡的状态表示即将完成，这时要迅速操作，以免糖浆过快凝固。

– 奶豆腐裹糖后要迅速装盘，避免放置时间过长导致糖浆硬化。

正宗拔丝奶豆腐的关键在于糖浆的熬制和火候控制，这样才能做出既美观又美味的拔丝效果。

焦溜肉段正宗做法？

【制作主料】：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

【腌肉调料】：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

【制作调料】：大葱1节、姜几片、蒜2瓣

【炒制料汁】：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克

做法和步骤:

【步骤一】：提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。

【步骤二】：猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用。

【步骤三】：然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

【步骤四】：把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用。

【步骤五】：把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

【步骤六】：起锅烧油至五成热左右，放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中，然后炸至定型后捞出。

【步骤七】：然后重新升高油温至八成热左右，放入肉段进行二次复炸，炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。

【步骤八】：用空档时间兑汁，取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。

【步骤九】：炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒块和甜椒块炒断生后，把炸好的肉段倒里边，同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

拔丝奶豆腐做法

拔丝奶豆腐做法：

1、准备材料：奶豆腐250g、鸡蛋一个、面粉适量、白糖适量。

2、将奶豆腐切块。

3、鸡蛋打散。

4、准备半碗干面粉。

5、奶豆腐先用鸡蛋挂糊。

6、再用面粉挂糊。

7、锅中放油，待油温稍热，就下锅炸奶豆腐，炸至金黄色捞出。

8、锅底留少许油，将白糖放入，顺时针搅拌，出小气泡后迅速倒入奶豆腐。

9、待奶豆腐裹满糖浆，盛盘即可。

拔丝奶豆腐做法图解

1、食材展示：奶豆腐500g、蛋液100g、面粉50g、绵白糖100g、油200ml、水500ml。

2、将奶豆腐切成小块备用。将100g蛋液加入100ml水，50g面粉搅拌成糊状，将面粉放到奶豆腐块里搅匀。

3、锅中加200ml油烧至7成热，放入奶豆腐炸至金黄捞出。锅留底油，放入100g绵白糖小火化开，放入炸好的坯子。