蒜泥白肉的做法?
备料
主料:猪肉两斤、黄瓜一根
辅料:花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些
步骤
1.首先准备猪肉清洗干净去除绒毛(冷盘比较讲究卫生和外相,每一步都要做的仔细才行,有的客人十分注重这一点)
2.接着起锅烧水,冷水放入猪肉、生姜葱(冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧,吃起来比较有韧性),煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来(煮肉过程没有具体的时间,这是由猪肉块大小决定的)
3.在煮的时候我们就可以调料汁了,只要把上边辅料中都倒在一起(除了生姜葱以外),再加入少许的凉开水(这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸),搅拌均匀备用
4.接着准备一个比较好看的盘子,切一些黄瓜丝放入盘中垫底,然后把鸡块剁成均匀大小的块状,摆在黄瓜丝上面
5.最后把调好的料汁,均匀的撒在口水鸡上面即可,要是家里富裕的话,来点香菜在表面点缀一下就更完美了
四川正宗蒜泥拌白肉?
经典川菜,肥瘦均匀的肉片蘸上蒜泥、红油味道浓郁,底部铺上黄瓜?爽口不腻,开胃神器无疑了,下饭、下酒都是极佳选择!
用料
二刀肉/五花肉400g
黄瓜
1根
葱姜
适量
花椒
少许
蒜
7瓣
好吃到飞起的凉拌川菜? | 蒜泥白肉的做法步骤
步骤 1
space
食材准备
步骤 2
space
蒜末中加少许开水?少许盐?少许鸡精?少许白糖?2勺生抽?1勺醋?1勺香油?3勺辣椒油
步骤 3
space
二刀肉洗净冷水下锅加葱结、姜片、花椒、适量料酒
步骤 4
space
煮开转中小火煮25分钟
步骤 5
space
放凉后切薄片
步骤 6
space
黄瓜刮成片铺在碗底
步骤 7
space
放入五花肉片
步骤 8
space
淋入料汁,撒上葱花
步骤 9
space
吃肉的快乐
四川蒜泥白肉正宗做法
1、猪肉洗净,拍块姜,少许花椒,少许盐,一起入锅,加水煮。煮肉的过程中可以准备其他材料。(这道菜一般选五花肉做,我喜欢瘦一点的,选的是其他肉)
2、青笋去皮,洗净,切细丝,用盐腌出水分,挤掉多余的水,放入盘中打底。
3、蒜适量捣成泥(没有捣蒜工具,就尽量切碎),加一点辣椒面,一点切碎的新鲜小米辣一起混合均匀。加2种辣椒是我们家的习惯,大家可以按自己喜好选择。
4、锅内放适量植物油,烧热后浇在之前调的辣椒里。
5、加其他作料,我加的有:生抽(可换成盐)、味精、花椒面、白糖、醋、熟芝麻(用白芝麻更漂亮,家里只有黑芝麻了,所以只能用它了)
6、用筷子戳下猪皮,可以轻松插穿就好了,捞出放入事先准备好的凉白开里,让其迅速冷却。然后取出,擦干表面水分,切片。不着急的话就等它自然冷却。
7、摆盘,先把瘦肉放中间,可以随意些,肥肉摆外圈,一块压一块摆整齐点哦。
8、把之前调的料浇一圈,再在面上撒一点葱花就大功告成了。
求蒜泥白肉的正宗做法
材料:猪五花肉500克,大蒜50克,炒过的白芝麻或熟花生碎10克, 黄瓜一条,红糖5克,辣椒油15克,精盐5克,生抽15克,麻油10克,葱15克,姜15克,豉油鸡油10克,花椒少许,香醋少许,花椒少许,八角少许。做法:
将猪五花肉刮洗干净,放入下有葱段,花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中,加料酒大火烧开,小火煮至筷子能扎动,等其自然冷却;晾凉后捞出,放冰箱冷藏至变硬;黄瓜洗净,切成丝,加少许盐腌,挤去盐水,放在盘内垫底;放冰箱的肉,切成7厘米长、3厘米宽的大薄片,放在盘底,整齐的码放在黄瓜丝上
蒜泥白肉的做法
1、猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
2、大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。
3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。
4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
白肉蘸蒜泥做法
1、材料用量:五花肉半斤,蒜泥少量,油少量,酱油少量,花椒少量,姜2片。
2、将清水加入姜片、花椒煮开。放入五花肉,煮软,放凉备用。
3、捣好蒜泥,热锅炒后,放入碗中,加入酱油少量。
4、五花肉放凉后,切成薄片,摆盘。再放入锅中蒸热,即可。
5、五花肉还是放在冰箱里,冰到微硬,切起来比较好!还是很不错的,吃起来不觉得腻~~
蒜泥白肉选哪里的肉
蒜泥白肉选猪的后腿肉,尽量买到的最好品质的猪后腿,一般会用黑猪肉。蒜泥白肉香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻,属于经典凉菜。其老祖宗是“白肉”,最早见于宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书。
蒜泥白肉的汁怎么调
1、准备好所有食材备用。
2、猪肉和花椒、香味、八角、料酒冷水入锅,待大火煮沸后捞去浮沫再加盖用小火煮35分钟。
3、利用煮肉的时间用红油、酱油、白糖、盐调成料汁。
4、将准备好的蒜瓣压成泥备用。
5、将蒜泥倒入调味汁中拌匀,淋入两勺热肉汤。
6、将焖好的猪肉取出,切成均匀的薄片。
7、猪肉摆盘,淋上调味汁,撒上葱花即可食用。
剑网三蒜泥白肉配方
剑网三蒜泥白肉配方:
材料:猪肉500克、大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
特色:
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。
制作方法:
1、猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘;
2、大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥;
3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油
蒜泥白肉是用什么肉做
蒜泥白肉的食材有:猪肉、蒜泥、酱油、辣椒油、味精、香油、糖、生姜、葱等。
做法:
1、将生姜切成片,葱切成段状;
2、锅中放入适量水和姜片葱段,水滚后,将猪肉放入汤锅中煮熟;
3、关火后将肉浸泡20分钟;
4、捞出肉晾凉沥干,切成较大的薄片;
5、将黄瓜洗净切丝,葱切丝;
6、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上,卷起来,摆盘;
7、将蒜泥、酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料,浇在肉卷上即可。
蒜泥白肉怎么做才好吃
主料:猪臀肉500克、大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。做法如下:
1、猪肉洗净,入汤锅煮熟;
2、用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米,宽约5厘米的薄片装盘;
3、大蒜捶茸加盐,冷汤调成稀糊状成蒜泥,酱油加红糖,香料在小火上熬制成浓稠状,加味精;
4、将蒜泥、酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即可。
蒜泥白肉做法
一、主料:
五花肉、黄瓜。
二、辅料:
香叶、八角、桂皮、大葱、料酒、食盐、白糖、蒜、辣椒油。
三、做法及步骤:
1、五花肉用热水洗净备用;
2、五花肉放入汤锅内,加水没过肉,放入料酒、大葱、八角、桂皮、香叶,煮开后再转中火煮30分钟;
3、肉块煮熟后捞出以后趁热切薄片,煮肉的汤留着备用;
4、肉片片好以后把黄瓜洗净,刨成薄片,黄瓜片刨好以后改刀切短;
5、在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用;
6、蒜泥倒在干净的小碗里,放入白糖、盐、辣椒油,具体用量多少可以根据口味调整;
7、舀一汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开,同时让它有肉汤的鲜味;
8、最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘即可。