家常卤面的做法？

1、准备食材：面 1斤半豆角， 1斤半黄豆芽， 1斤蒜薹， 1斤半鸡精 ，一勺八角， 2粒香叶， 5片干辣椒 ，5个葱， 适量蒜 ，适量老抽 ，适量肉丸 。

2、原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!

3、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。

4、配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜，所以菜就放的多。

5、锅内放油下香料炒香。因为豆角不好熟，所以先下锅多炒一下。然后再下蒜薹与豆芽。

6、炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。

7、开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。

8、上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，我家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会 把纱布染色。

9、把和好的卤面到上去蒸10分钟左右，盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子，完成。

蒸卤面的做法？

主料：面条500克。

辅料：五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。

调料：盐、鸡精、葱、蒜、八角、干辣椒、老抽适量。

步骤：

1、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

2、豆角、蒜薹、五花肉、黄豆芽挑好，洗净。豆角、蒜薹切2.5cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。

3、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀。

4、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉、老抽、盐、鸡精炒匀，加水烧开，关火。

5、把面条倒入锅内，用筷子拌匀。

6、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。

蛤蜊打卤面做法

1、将芸豆摘去两头洗净，切细小的末末，鸡蛋搅散；蛤蜊买那种鲜活的，实在不放心可以和卖家要点儿水，自己回家继续缓一会儿，一定要洗净哦，因为后面要直接加入汤里的。

2、炒锅加热，加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后，加入芸豆末稍加一点儿酱油翻炒；炒至芸豆变色后加入适量的水大火烧开小火慢煮。

3、在将熟的时候加入洗净的蛤蜊；待蛤蜊基本全部张开后打入鸡蛋液后，加盐调味即可。不需要加鸡精，蛤蜊本身已经很鲜美了。

4、面条入沸水锅里煮熟，捞出过凉水后再滤除水分；取适量面条盛到碗里；再浇入做好的蛤蜊芸豆汤卤，鲜美可口。

鸡蛋打卤面的各种卤的做法

西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。炒锅倒油爆香葱姜。倒入木耳黄花菜翻炒。加入西红柿、清水继续翻炒。大火煮开加少许糖和盐。加入酱油和胡椒粉。加入青豆。淋入水淀粉勾芡和少许鸡精。淋入蛋液搅拌。淋入香油。搅拌均匀关火。

西红柿鸡蛋打卤面可以说是打卤面中的典型代表，因为它所需的食材比较简单，鸡蛋一炒、西红柿一炒、面条一煮、基本上就搞定了；做法相对来说也没有什么难度，所以深受人们的喜欢。

打卤面做法 送给爱吃的你

1、准备食材：五花肉，黄花，木耳，鸡蛋，葱花，生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，淀粉，大料。五花肉洗净后切片儿；黄花菜提前半小时用热水泡一下。

2、热锅凉油，油热以后下入切好的五花肉煸炒，然后在肉片中放入适量的生抽爆香后，再放入适量的蚝油、老抽，这里老抽可以先放一点点，然后加入开水后大火烧开。

3、依次放入几颗大料，泡好的黄花，木耳，适量的白糖，食盐继续大火烧开，然后转成小火熬制。根据汤的颜色适当加入一些老抽，期间用勺子取出一些汤汁尝尝是否需要加食盐。

4、最终口味满意后把鸡蛋打散撒到锅中，烧开后加入淀粉勾芡，最后撒些葱花就可以啦。

肉打卤面的做法

1、将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

2、胡萝卜洗净去皮切成小片。

3、青椒洗净切成小丁。

4、洋葱洗净切成小丁。

5、煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉。

6、炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用。

7、炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒。

8、放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可。

挂面可以做卤面吗

挂面可以做卤面，挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。

河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的地方名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史。

五十一碗打卤面是什么电视剧

五十一碗打卤面是电视剧《什刹海》中的剧情。剧中，庄志斌由于餐馆差点儿被冬子骗，也是对自己很自责，老婆凤儿说两句还推了凤儿，庄志斌离家出走，还做过小贩，蹬过三轮车，之后选了一个地方卖面条，他的面条的餐馆名字叫“一碗面”，开张几天也没有人关顾，他一碗面是50块。

一家人住着一整套奶奶金颜家祖传下来的北京四合院，爷爷庄为天是国宴大厨、大儿子庄志存是机关干部、二儿子定居国外、小女儿庄静知名医生，唯一不争气的便是三儿子庄志斌了。一天晚上一位女老板肚子饿了来吃面，吃完后赞叹不已，因此把公司加班的人都喊来吃面，大家都说好吃，名声也打出来了，他每天晚上要求只卖100碗，没有预约是吃不到的，顺子也是给他算了一笔账，50元一碗，每晚100碗，那一个月的收入是相当客观啊，庄志斌便是在这里赚到了十二万，之后也与妻子和好了。

《什刹海》是由付宁编剧并导演，刘佩琦、连奕名、曹翠芬、张龄心、关晓彤、张晞临、刘敏、闫龙飞领衔主演，吴磊、牛莉友情出演的都市家庭剧。本剧以北京什刹海胡同里庄为天一家祖孙三代的生活工作与学习为中心线，叙述了一家子现代而零碎又充斥着烟火气息的生活日常故事。

萝卜丝卤面怎么做好吃

1、主料:萝卜200克、猪肉50克、面条100克；

2、辅料:油适量、盐适量、葱末适量、耗油适量、醋适量；

3、将萝卜擦丝，精肉切丝；

4、坐锅，放油，爆香葱末；

5、倒入肉丝炒熟，放耗油炒香；

6、倒入萝卜丝，翻炒至熟；

7、放盐、醋、水煮开成卤子；

8、面条煮熟，盛入碗中；

9、浇上卤子即可。

怎样做西红柿打卤面

西红柿切丁，撒少许盐腌出水，3个鸡蛋打散煎熟，盛出切成小块。

将番茄腌出的汁水倒掉，倒入锅中炒出红油，加入生抽，盐，糖，鸡精，再加入鸡蛋炒匀。

倒入开水再煮5分，加适量淀粉水勾芡，撒少许蒜末，放在书豪的面条上，撒上葱花即可。

打卤面的做法 打卤面怎么做

1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段，起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克，一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟，两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许。

2、另起锅水开煮面，将面捞起过凉水，装盘倒入2勺卤，撒上香葱末即可。

打卤面的卤子做法

1、准备食材：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。

2、用凉水把黄花菜和木耳泡发。

3、木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

4、热锅，放入适量食用油，先把肉末炒至变色，再放入葱末姜末爆香。

5、放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。

6、放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。

7、当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。

8、倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。

9、临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。

10、煮上适量面条，煮好后过凉水。

11、倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。