湖南地菜是什么菜？
荠菜
地菜，学名也就是“荠菜”，是一种长得翠绿翠绿的，有白白的根须，开着星星点点的小白花的野生植物。荠菜，是十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5~40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4~6月。
荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。
荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。
地菜和荠菜是一样的吗？
地菜和荠菜是一样的，这只是它的别称而已，它还有地丁菜、花花菜、荠荠菜等别称。在有些地区，它也叫做香荠、黑心菜，在我国的大多数地区都有分布，也有很多是野生的，在路旁、田边等地生长。
地菜是一味灵药。民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在中药里，地菜的药用价值很广泛，被誉为“菜中甘草”。
地菜肉丸子的做法
1、荠菜切碎。
2、把肉，鸡蛋，荠菜搅拌均匀。
3、再加入调好的水淀粉，继续搅拌。
4、抓20克肉在手里头，左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手。抓的时候，手里沾点水。
5、边搓，边下锅里，至全部浮起来，再烧一会。
6、把浮沫撇掉，保持汤的清亮。
7、加盐就可以出锅了。
8、食材明细：主料：荠菜、100g、鸡蛋2个、肉100g。辅料：盐适量、油适量、水淀粉适量。
地菜怎么做不苦
1、地菜因为多数是野生，所以在吃之前可以进行焯水处理，而且焯水的时候可以加适量的食盐和植物油等能很好的去除掉地菜的苦味。
2、煮汤食用多数人在吃地菜的时候基本上是做馅或者清炒，其实现在比较流行的吃法是煮豆腐汤，会让地菜的苦味大大的降低，非常适合食用。
地菜的功效与禁忌有哪些
地菜又名荠菜，主要功能是能凉血止血，利尿除湿，清肝明目。
1、药用价值：荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜性味凉，相对平和，有健脾和胃的功效，一般人都适合食用。同时其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
2、止血作用：荠菜中含荠菜酸有止血作用。荠菜提取物（含草酸）静脉注射或肌内注射（每次2-3ml，隔2-4小时1次，每天最多用15ml）于各种出血病人，有明显止血作用。对血友病患者，可增加血块抵抗力。
荠菜需要注意的地方：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。
地菜煮鸡蛋的做法
1、材料：荠菜300克、鸡蛋两个，调料：猪油一大勺。
2、做法：（1）荠菜去根清洗干净；
（2）坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；
（3）锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟即可。
3、小贴士：（1）肥嫩的荠菜有大棚种植，一般可以在超市里买到。
（2）鸡蛋只要煎一面即可，煮出又香又嫩。
（3）没有猪油的用花生油或者普通清油都可，猪油煮汤青菜会更加软香可口。
（4）此汤很鲜美，无须另外调鸡精了。
（5）荠菜每100克含水分85。1克、蛋白质5。3克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6。3毫克、胡萝卜素3。2毫克、维生素C55毫克等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
煮地菜放些什么
煮地菜可放鸡蛋，需要准备地菜、葱、盐、酒等，共4个步骤，以下是煮地菜做法的详细操作：
操作/步骤
1
洗净
洗净地菜并焯水。
2
打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中。
3
搅拌
地菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。充分搅拌均匀。
4
出锅
锅中烧热油，倒入蛋液。炒至蛋液定型即可关火盛出。
总结：以上就是关于煮地菜放些什么的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
地菜皮子怎么炒
炒地菜皮子需准备食材：地皮菜、油、盐、鲜酱油、小红椒、香葱。一共四个步骤，下面是炒地菜皮子详细操作：
操作/步骤
1
沥干水分
地皮菜用清水反复的冲洗干净，沥干水分。
2
煸香
锅中倒油，中火将红椒和一半的葱花煸香。
3
翻炒
倒入地皮菜，并调入盐和鲜酱油翻炒。
4
放葱花
起锅前将剩下的葱花放入，翻炒均匀后即可起锅。
总结：以上就是关于地菜皮子怎么炒的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
地菜煮鸡蛋的做法
1、材料：荠菜300克、鸡蛋两个，调料：猪油一大勺。
2、做法：（1）荠菜去根清洗干净；
（2）坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；
（3）锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟即可。
3、小贴士：（1）肥嫩的荠菜有大棚种植，一般可以在超市里买到。
（2）鸡蛋只要煎一面即可，煮出又香又嫩。
（3）没有猪油的用花生油或者普通清油都可，猪油煮汤青菜会更加软香可口。
（4）此汤很鲜美，无须另外调鸡精了。
（5）荠菜每100克含水分85。1克、蛋白质5。3克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6。3毫克、胡萝卜素3。2毫克、维生素C55毫克等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
附地菜怎么做好吃
附地菜可以做附地菜饺子、素炒附地菜、附地菜鸡蛋盖豆腐等，以附地菜鸡蛋盖豆腐为例，共分为5个步骤，以下是附地菜鸡蛋盖豆腐的详细操作：
操作/步骤
1
附地菜焯水
附地菜摘洗干净，放少许盐、植物油，放入荠菜焯烫，变翠绿色即捞出过凉水。
2
蒸豆腐
倒扣出豆腐，上开水锅蒸5分钟。
3
准备配料
荠菜、蒜切碎，鸡蛋磕入碗中，打匀蛋液。
4
热锅炒菜
热锅加油，倒入蛋液、蒜、荠菜，加盐调味翻拌均匀。
5
豆腐混合鸡蛋荠菜
蒸锅中端出豆腐，淋上酱油，混合鸡蛋荠菜即可。
总结：以上就是关于附地菜怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
地菜什么样子
地菜又叫荠菜。主根圆柱形或圆锥形有分枝长4到10厘米，表面类白色或淡褐色有许多须形侧根弯曲或部分折断，茎生叶羽状分裂、卷缩、质脆易碎、灰绿色或桔黄色。茎纤细、分枝、黄绿色、弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄淡黄绿色气微、味淡。茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状、大头羽状分裂、长可达12厘米、宽可达2。5厘米。顶裂片卵形至长圆形长5-30毫米、宽2-20毫米、侧裂片3-8对、长圆形至卵形、长5-15毫米、顶端渐尖、浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘。叶柄长5-40毫米茎生叶窄披针形或披针形长5-6。5毫米、宽2-15毫米、基部箭形、抱茎、边缘有缺刻或锯齿。根出叶羽状分裂多卷缩、展平后呈披针形、顶端裂片较大、边缘有粗齿。表面灰绿色或枯黄色、棕褐色、纸质、易碎。茎生叶长圆形或线状被外形，基部耳状抱茎。
地菜煮蛋水可以喝吗
地菜煮蛋水可以喝。地菜（湖北方言），学名荠菜。荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。地菜煮蛋所用食材互相不相克且营养丰富，包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等。
