酱油肉怎么做好吃？
1、做酱油肉之前，案板上，刀具、盆子都不能有生水，有生水的话做好的肉就容易坏掉不易保存，做酱油肉首要选这种层次分明的五花肉，做好的酱油肉，吃起来特别香。这次买了15斤的五花肉，23元一斤，这几天肉价又涨价了要25一斤。
2、先用刀把猪皮多刮几遍，可以去除猪皮上的污垢，吃起来就不会有臭腥味，也可以在买肉的时候，让肉老板把皮刮掉。再用刀把肉切成2厘米宽的条，切得太宽不容易入味，肉条太长的话，可以切成两段，方便晾晒。
3、把处理好的肉装入无水无油的盆中，倒入50克左右的高度白酒，先把每个肉条上均匀的抹上一层白酒，用白酒是为了去腥骚味，在晾晒的过程中能使肉更香。因为做酱油肉是不用清洗的，表面涂抹一层高度白酒，可以起到消毒杀菌的作用。
4、下来准备拍碎的生姜，再把蒜拍扁，加姜蒜不仅起到防腐杀菌的作用，还能让做好酱油肉会更香，准备三个八角，捏碎方便入味，再加入20克花椒，再把干红椒折成小段，500克酱油，2勺白糖，800克生抽，搅拌均匀。盐就千万别放了，因为老抽、生抽都有盐分。
5、然后把肉放入盆中，均匀抹上酱汁，再放入瓷盆中，腌制肉片时也尽可能使用木桶或陶瓷盆，因为木头或陶瓷与食材会产生特殊的化学作用，使肉品更鲜香，然后把料汁全部倒入瓷盆中，再用手按摩肉片5分钟左右，可以让肉更入味，抓拌好后再腌制15个小时。
6、5个小时左右要翻动肉片，使肉的颜色和盐分更加的均匀。最后再倒入60克左右的白酒，腌制酱油肉时其它的香料可以不放，但是白酒必须要放，它不仅可以提香，还可以起到消毒杀菌的作用。拌匀后再腌制10个小时，总共腌制15个小时后，酱油肉就腌制好了。
7、用小刀在肉一端穿个小洞，这样更方便晾晒，再用绳子把肉穿起来，有挂钩直接挂起来就可以，全部穿好后，就可以晾了。然后把肉挂在晾架上，晾晒酱油肉的小窍门是其实酱油肉不是晒出来，而是晾出来的，五花肉在阳光下暴晒后，肉组织中的水分会被蒸干，吃起来又干又硬，因此，避免太阳长时间直射，我在阳台开窗通风晾晒了一个星期。
8、一个星期后，咱们的酱油肉就晾晒好了。这样做的酱油肉有着酱油和调料的鲜香，这是传统的老做法，味道特别好，做好香浓入味，超好吃，把做好的酱油肉用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻保存，一年都不怕坏。想吃的时候随吃随取，比较方便，可以炒着吃，蒸着吃。
9、吃的时候，加入热水用刀刮洗净表面的灰尘，再切片，切开以后此时的肉还是生肉。然后装入盘中，锅中水烧开后，上蒸屉蒸20分钟。酱油肉蒸好后撒上葱花，就可以吃了。这样做的酱油肉颜色晶莹剔透，嚼劲十足，皮呈深红色，肥肉有透明感。咸淡适口，香味浓郁，怎么吃都不会腻，特别的下饭好吃，也可以夹馍吃，特别的香，比烟熏腊肉还香，做法还更简单一些。喜欢的朋友可以收藏起来，在家也试试吧。
酱油肉是直接蒸还是要先煮了再蒸？
酱肉可以直接蒸的
把五花肉放入酱汁中浸泡一段时间，泡好后切成小块，让后放到碗里上火蒸就可以了。这种做法比较简单，做出来的酱肉味道也不错。如果先把肉煮好了再蒸，就太麻烦了，我觉得没有这个必要。当然，也要看你自己喜欢哪种做法了。
酱油卤肉怎么做
- 主料猪前肩肉650克 辅料酱油半碗料酒小半碗葱适量大蒜适量白糖40克姜适量步骤酱油卤肉的做法步骤11.食材：猪肉、大蒜、大葱、生姜、酱油半碗、料酒小半碗、白糖40克。酱油卤肉的做法步骤22.大蒜、葱姜放入煮锅中。酱油卤肉的做法步骤33.冲洗干净的猪肉切大块，放入葱姜蒜上，倒入料酒。酱油卤肉的做法步骤44.加入大约40克白糖。酱油卤肉的做法步骤55.倒入半碗酱油。酱油卤肉的做法步骤66.倒入半碗清水。酱油卤肉的做法步骤77.煮锅置火上大火烧沸，改小火焖煮。酱油卤肉的做法步骤88.煮尝罚佰核脂姑拌太饱咖制过程时常给肉翻面。酱油卤肉的做法步骤99.小火煮大约1.5小时猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可。
酱油蒸肉最美味的做法 酱油蒸肉怎么做好吃
- 主料：五花肉300g 辅料：油适量 葱适量 姜适量 料酒适量 香叶适量 花椒适量 酱油蒸肉的做法 1.准备食材。 2.锅中放适量水，将五花肉、葱姜香叶花椒料酒一起放入。 3.大火煮开，煮至肉变色，有血沫析出关火捞出。 4.将焯过的肉切成薄片。 5.取一深盘，底部放入葱姜。 6.将肉片码在上面。 7.淋入少许料酒，适量酱油，大火烧开，转中小火蒸再蒸二十分钟左右。 8.至肉变软糯后关火。
无油无酱油原味红烧肉怎么做
- 无油无酱油原味氦叮份顾莓该逢双抚晶红烧肉的做法 猪肉绰水洗净切块。没必要腌制。锅烧热，直接下猪肉小火煎出部分猪油。沥油捞出猪肉备用。锅里剩下猪油。猪油烧热，下冰糖，不停翻炒，至糖浆变琥珀色并开始有些冒泡，立刻下猪肉翻炒两下稍稍裹色后加入适量热开水和葱姜料酒（刚好没过猪肉），加盖小火焖煮。打开盖子，用一根筷子插肥肉部分，试试它的软烂程度，炖烂了的话，开盖大火收汁，并加入少许食盐。出锅撒熟芝麻。
做红烧肉怎么上色呀用什么酱油
- 使用老抽，加入一点糖，有助于上色。
藜蒿炒酱油肉怎么做
- 用料 藜蒿 半斤净菜 酱油肉 约20~30片 韭菜 1两 红绿辣椒 适量 掸盯侧故乇嘎岔霜唱睛 独头蒜 一粒 料酒、盐、生抽 少许 藜蒿炒酱油肉的做法 藜蒿洗净择成段，话说择藜高非常麻烦，清除每一根上的小叶片只留梗，双手指甲会沾黄色，几天都洗不净。我买的是菜场弄好的，良心菜主才会择挑嫩的。韭菜洗净切段。酱油肉，辣椒，蒜片。小火热锅加少量油，放酱油肉慢慢煸成透明状，同时会出很多油了。这是我老妈做的哦。煸好肉，转大火，入蒜片，辣椒炒出香味。放藜蒿和韭菜头翻炒后，淋料酒，再加韭菜叶一起炒软，撒少量盐和生抽。出菜，咸香脆嫩，相当下饭。
酱油蒸五花肉的做法，酱油蒸五花肉怎么做好吃
- 材料五花肉 葱段 虎龚港夹蕃蝗歌伟攻连 姜片 生抽 鸡精 盐 1. 五花肉洗净切薄片~~~ 2. 然后码放在盘子里一片片相叠~~~ 3. 倒入酱油、鸡精、盐等调好的汁水~~ 4. 肉上面和旁边放上姜片和葱花~~上锅子蒸到肉发白熟了就好了~~~或是在电饭煲煮饭的时候一起蒸一下也可以~~~~
不加辣椒和酱油的鸡肉怎么做
- 蒙古宅肉
不加辣椒和酱油的鸡肉怎么做
- 蒙古宅肉
酸笋炒酱油肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料： 酸笋 适量 酱油肉 适量辅料： 大蒜 适量 红辣椒 适量 小米椒 适量 蒜末 适量调料： 酱油 适量 红烧酱油 适量 糖 适量 料酒 适量 山茶油 适量酸笋炒酱油肉的做法:1、酸笋浸泡一下。2、准备酱油肉。3、酱油肉切成薄片待用。4、红辣椒切片。5、蒜瓣切碎，小米椒切圆圈。6、锅烧热放油。7、下蒜末爆香。8、放入酱油肉。9、煸炒。10、放入小米椒，放入酸笋翻炒。11、翻炒均匀。12、倒料酒、加特级酱油。13、加入红烧酱油上色。14、加点白糖除咸增鲜。15、把红辣椒片和新鲜大蒜放入即可，不需要勾芡。
红烧酱油怎么用？做红烧肉还需要放糖吗
- 怎么红烧酱油做红烧肉，能说下具体步骤吗？谢谢
- 红烧肉很简单，先把肉处理好，切成小块。备好调料，姜蒜、白砂糖、料酒、辣椒、草果、八角等，1放少量油，然后放入肉块翻炒，2、3分后待出油加入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。待出肉香，水分剩余少许时，加入少量糖（可根据个人喜好多加）大火收汁
