宫爆鸡丁的正宗做法？
步骤/方式一
主料：
鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把
辅料：
干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许
做法：
1、准备好所需的食材，分别清洗干净
步骤/方式二
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽
步骤/方式三
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊
步骤/方式四
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用
步骤/方式五
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
步骤/方式六
6、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
步骤/方式七
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
步骤/方式八
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
步骤/方式九
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
步骤/方式十
10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
步骤/方式十一
11、放入香醋快速翻炒几下入味
步骤/方式十二
12、加入黄瓜、花生米和少许盐
步骤/方式十三
13、翻炒均匀后关火出锅
步骤/方式十四
14、装盘，简单好吃！
宫保鸡丁的家常做法？
材料：
小鸡腿 5个 、 花生米 30克 、 干辣椒 1小把 、 花椒 1小把 、 鸡蛋 1个 、 大葱 1根 、 姜丝 5克 、 蒜瓣 5个 、 料酒 30克、 生抽 45克 、 陈醋 60克 、 辣椒油 30克 、 白胡椒粉 2克 、 葱姜水 45克 、 水淀粉 20克 、 淀粉 15克 、 糖 45克 、 盐2克
烹饪步骤
步骤1/10，鸡腿去骨，在鸡腿肉表面打十字花刀，再切成小块，方便入味。
步骤2/10，切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次加入，每次加入都要充分抓匀。
步骤3/10，再加入一点点盐，1大勺生抽，1个鸡蛋清，1大勺淀粉，继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀，这样处理过的鸡肉能更好的锁住水分，吃起来更滑嫩。
步骤4/10，然后我们再来调一个宫保料汁，1大勺的料酒，2大勺生抽，4大勺陈醋，2克盐，3大勺白糖，20克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。
步骤5/10，接着我们来炸点宫保菜的灵魂，花生米。小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，就盛出来备用。为了口感更好可以把外面的红皮搓掉。
步骤6/10，另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热，辣椒油是宫保菜好吃的秘诀，没有的话就用食用油吧。油热后放入花椒、干辣椒段爆香。
步骤7/10，再放入鸡腿肉炒至变色，然后放入姜丝、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。
步骤8/10，然后加入调好的料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽。
步骤9/10，出锅前加入花生米翻炒均匀就可以啦。
步骤10/10，装盘即可。
正宗川菜宫保鸡丁做法
1、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁。
2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊。
3、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。
4、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。
5、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。
6、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。
7、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。
8、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。
9、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。
10、放入香醋快速翻炒几下入味。
11、加入黄瓜、花生米和少许盐。
12、翻炒均匀后关火出锅。
宫保鸡丁正宗做法川菜
1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。
6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。
7、炒拌均匀后出锅装盘即可。
8、操作要求：花椒，干辣椒不能煸焦。卤汁紧包鸡丁。
正宗宫保鸡丁的做法，宫保鸡丁怎么做好吃又简单
- 正宗宫保鸡丁的做法，宫保鸡丁怎么做好吃又简单
- 宫保鸡丁的做法1.原料，鸡腿三只2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段5.干辣椒剪成段，花椒粒6.油酥花生米适量7.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）9.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀10.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）
